உண்மையில் இந்தியாவின் உண்மையான உணவு வகைகளை பாராட்டுவதற்கு இந்தியா முழுவதும் பயணம் செய்வது ஒரே வழியாகும். இது உலகின் பெரும்பாலான இந்திய உணவகங்களில் பணியாற்றும் பிரதான பஞ்சாபி உணவுகளை விட அதிகமாக உள்ளது. ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அதன் சொந்த சிறப்பு உள்ளது, மற்றும் இந்தியாவில் ஒரு வீட்டில் தங்க விட இந்திய உணவு மாதிரியாக சிறந்த வழி உள்ளது. நீங்கள் புதிய கர் கா கானா (வீட்டை சமைத்த இந்திய உணவைப் பெறுவீர்கள்) மற்றும் அதை எப்படி தயாரிக்கலாம் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம். இந்திய உணவு வகைகளில் இந்தியாவின் மிகவும் பிரபலமான பகுதியிலிருந்து என்ன வகையான உணவை எதிர்பார்க்கிறீர்கள் என்பதைத் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.
இந்திய உணவு எப்படி செய்வது என்று அறிய வேண்டுமா? இந்தியாவில் சமையல் வகுப்புகளை எடுத்துக் கொள்ள 12 இடங்கள் உள்ளன . நீங்கள் சமையல் பற்றி தீவிரமாக இருந்தால், அவர்களில் சிலர் நீட்டிக்கப்பட்ட திட்டங்களை ஒரு வாரம் வரை வழங்குவார்கள்.
07 இல் 01
பஞ்சாப் மற்றும் வட இந்தியா
சிக்கன் டிக்கா மசாலா. லாரா ஹடா / கெட்டி இமேஜஸ் இறைச்சி மற்றும் இந்திய ரொட்டி வட இந்திய உணவுகளின் முக்கிய அம்சங்கள். இது தஞ்சாவூரில் மிகவும் களைப்பாக இருக்கிறது, பொதுவாக சமைக்கப்படுகிறது (கரி அடுப்பில் களிமண் அடுப்பு). வட இந்திய கயிறுகள் வழக்கமாக தடித்த, மிதமான மசாலா மற்றும் க்ரீமி கவ்வி.
பிரபலமான உணவுகள்: ரோடி, நான், கோக் கபாப் (இரும்பு ஸ்குவர்ஸ் மீது இறைச்சி இறைச்சி), கோழி டிக்கா (marinated மற்றும் வறுக்கப்பட்ட கோழி சிறிய துண்டுகளாக்கி), வெண்ணெய் கோழி, தந்தூரி கோழி, ஆலு மூட்டார் (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி கொண்டு தயாரிக்கப்படும் கறி), ராஜ்மா சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ்), சானா மசாலா (கொத்தமல்லி கொண்டு தயாரிக்கப்படும் கறி), சமோசா, டாமல் மகோனி (வெண்ணெய் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது).
காஷ்மீரிலிருந்து பல குடியேறியவர்கள் தில்லி மற்றும் பிற வட இந்திய நகரங்களுக்கு குடிபெயர்ந்துள்ளனர். அங்கே நீங்கள் அவர்களின் உணவை மாதிரியாக்கிக் கொள்ளலாம், பொதுவாக தயிர் அல்லது பால் சமைத்த இதயமான இறைச்சி கொண்டிருக்கிறது.
07 இல் 02
தென் இந்தியா
தென்னிந்திய டோசா. jayk7 / கெட்டி இமேஜஸ் தென் இந்தியர்கள் அரிசி இல்லாமல் செய்ய முடியாது. இது அவர்களின் உணவில் பிரதானமானது. கேரளாவில், பெரும்பாலான உணவுகள் தேங்காய் அடிப்படையிலானவை மற்றும் கடல் உணவுகள் சிறப்பு வாய்ந்தவை. தமிழ்நாட்டில் , செட்டிநாடு உணவுக்காக காத்திருக்கவும், ஒருவேளை இந்திய உணவிற்கான மிகுந்த உற்சாகம் கிடைக்கும். ஆந்திராவிலிருந்து சமையல் உணவு கூட சூடாகவும், காரமானதாகவும் உள்ளது. ஐதராபாத் அதன் பிரயானியருக்கு புகழ்பெற்றது. கர்நாடகாவின் உடுப்பி பகுதியும் அதன் எளிய, ஆனால் சைவ உணவுப்பொருட்களுக்கு புகழ்பெற்றது.
பிரபலமான உணவுகள்: தென்னிந்திய உணவுகள் சிலவற்றில் அல்லது அரிசி இல்லாமல் அரைக்கப்படுகின்றன - வேகவைத்த அரிசி அல்லது இட்லி (அரிசி இடி தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த கேக்குகள்) அல்லது டோஸ் அல்லது உத்தப்பாக்கள் (அரிசி மற்றும் பருப்பு மாவுகளின் தயாரிப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பன்றிகள் ). ஒருவேளை தென்னிந்திய உணவுப் பயணிகளால் மிகவும் பிரியப்படுவது ஒருவேளை மசாலா தோசை . இது மசாலா உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மெல்லிய மிருதுவாக பனிக்கட்டி தான். மலிவான மற்றும் சுவையாக!
07 இல் 03
கோவா
கோன் மீன் கறி மற்றும் அரிசி. டேவ் ஆப்ராம் / கெட்டி இமேஜஸ் கோவாவின் உணவு கடல் உணவு (நிச்சயமாக, ஒரு கடலோர மாநிலமாகவும்) மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலும் உள்ளது. போர்த்துகீசிய செல்வாக்கு சனிக்கிழமை இரவு உணவில் மிகவும் வெளிப்படையாக காட்சி அளிக்கிறது, வறுத்த மாட்டிறைச்சி கூட வழங்கப்படலாம் (பெரும்பாலான கோans கத்தோலிக்கம், இதன் விளைவாக மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுகின்றன). கோயன் உணவு விரிவான புட்டிங் மற்றும் கேக்கைக் கொண்டுள்ளது. சாக்யுட்டி (தேங்காய்-அடிப்படையான கறி), காஃப்ரியல் ( மரைனிங் மற்றும் வறுத்த / வாட்டு), மான்ச்டொட்டல் (குண்டு), ரெக்கேடோ (அடைத்த) மற்றும் அம்போ டாக் (புளிப்பு மற்றும் மசாலா) ஆகியவை பொதுவாக உணவு வகைகள். நிச்சயமாக, கோவான் சாரிகோ (sausages) மற்றும் கோன் பாவோ (ரொட்டி).
பிரபலமான உணவுகள்: கோன் மீன் கறி, பன்றி விண்டலூ, பன்றி இறைச்சிகள். ஒரு குளிர்ந்த கிங்கின் பீர் கொண்டு அனைத்தையும் கழுவினார்கள். (கோன்ஸ் ஒரு பானம் நேசிக்கிறார்!).
07 இல் 04
குஜராத் மற்றும் மேற்கு இந்தியா
குஜராத்தி தலி. பகிர் குக். குஜராத்தின் உணவு சற்று இனிப்பு தொட்டாக அறியப்படுகிறது (சர்க்கரை குறைந்தபட்சம் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டிருக்கிறது!) பாரம்பரியமாக முற்றிலும் சைவமாக உள்ளது. இறைச்சி சாப்பிட விரும்பாதவர்களுக்கு அது மகிழ்ச்சியை தருகிறது. குஜராத்தில் உணவு சாப்பிடும் குஜராத்தி உணவுக்கு நீங்கள் போக வேண்டிய அவசியம் இல்லை என உறுதியாக நம்புகிறேன். இது மும்பையில் பரவலாக கிடைக்கிறது.
பிரபலமான உணவுகள்: ஒரு குஜராத்தி தாலியை (பல்வேறு உணவு பொருட்களின் பரந்த அளவிலான தட்டுடன்) விருந்துக்கு விலக வேண்டாம்.
07 இல் 05
வங்காளம் மற்றும் ஒடிசா
அமைப்புகள் Hirsa 'Sorshe Ilish' என்று அழைக்கப்படும் கடுகு கடுகு சாஸ் உள்ள. சுபைர் பேசக் / கெட்டி இமேஜஸ் வங்காளிகளும் ஓடியாவும் மீன் பிடி! அது வறுத்த, காய்கறிகளுடன் சிறிது சிறிதாக சுவைக்கப்படுகிறது , அல்லது ஜொல் (மெல்லிய நிலைத்தன்மையுடன் கறி) செய்யப்படுகிறது. ஹில்ஷா (ilish) என்பது வங்காளத்தில் உள்ள மிகவும் அதிகமான மீன் வகை. அது உணவுக்கு வந்தவுடன் அதேபோல் நேசிக்கப்படுகிறது, வழக்கமாக பால் சார்ந்தவை. ஓடியா சமையல்களில் மிகவும் புகழ்பெற்ற உருப்படி டால்மா - பருக்கள் மற்றும் காய்கறிகளால் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு இதயக் கூண்டு .
பிரபலமான உணவுகள்: மாஷர் ஜோல் (மீன் கறி), சோர்ஸ் மாச்சர் ஜோல் (கடுகு பேஸ்டு கொண்டு கறி), டாப் சிங்க்ரி (தேங்காய் இறால் கறி), சந்தேஷ், ரஸ்குல்லா.
07 இல் 06
லடாக், சிக்கிம், ஹிமாச்சல பிரதேசம்
www.flickr.com பயனர் spo0nman இந்த நாடுகளின் எல்லைகளுக்கு இடம்பெயர்வு மற்றும் அருகாமையில் உள்ளதால், வட இந்தியாவின் மலைப்பகுதிகளில் உள்ள ஒரு குறிப்பிடத்தக்க திபெத்திய மற்றும் நேபாளி செல்வாக்கை நீங்கள் காணலாம்.
பிரபலமான உணவுகள்: துக்பா (இதயச் சுண்ணாம்பு சூப்), அம்மாஸ் (வேகவைத்தவை அல்லது வறுத்தவைத்த பாத்திரங்கள்), கியாகோ (குண்டு). சிக்கிமில், தொங்க்பா (புகழ்பெற்ற ஹிமாலயன் தினை பீர்) முயற்சி செய்க.
07 இல் 07
வட கிழக்கு இந்தியா
அசாம் லக்ஸா. செரில் சான் / கெட்டி இமேஜஸ் வழக்கமான இந்திய உணவு வகைகளுக்கு மிகவும் வேறுபட்டது, வடகிழக்கு இந்தியாவில் உள்ள உணவு எண்ணெய் மற்றும் மசால்களை அதிகம் பாதிக்கவில்லை . எனினும், அது சூடான மற்றும் காரமான! அரிசி, காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி குண்டு மிகவும் உணவு தயாரிக்கின்றன. பன்றி இறைச்சி மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் மாட்டிறைச்சி தடை செய்யப்படவில்லை. நீங்கள் எறும்பு முட்டை, நாய் இறைச்சி மற்றும் கொம்பு குஞ்சுகள் போன்ற சில மாறாக வழக்கமான பொருட்கள், முழுவதும் வருவீர்கள்.
பிரபலமான உணவுகள்: நாகலையில் மூங்கில் தளிர்கள் கொண்ட பன்றி குண்டு. மசூர் டெங்கா (அசாமில் இருந்து புளிப்பு மீன் கறி), டேவ்ரெப் பாய் (மிளகுப்பழம் அல்லது பன்றி இறைச்சி மிளகுரம்), சாம்தொங் (மணிப்பூரிலிருந்து காய்கறி குடம்), பாசா (அருணாச்சல பிரதேசத்திலிருந்து கச்சா மீன் கொண்ட மசாலா சூப்)