கெமர் உணவு

கம்போடிய உணவு மற்றும் சமையல் அறிமுகம்

கம்போடியா அதன் மிருகத்தனமான கடந்த காலத்தின் காரணமாக இன்னும் மீட்கப்பட்டாலும், ஏராளமான சுற்றுலா பயணிகள் அங்கோர் வாட் கோயில்களை ஆராய்ந்து வருவதற்கு ஆண்டுதோறும் சீமானிக்கு வருகை தருகின்றனர். அந்தப் பார்வையாளர்களில் பெரும்பான்மையானோர் தாய்லாந்து, லாவோஸ் அல்லது வியட்னாம் ஆகிய நாடுகளில் இருந்து வந்துள்ளனர்.

"காம்போடியாவின் உணவு பெரும்பாலும் முரண்பாடுகள், இனிப்பு, கசப்பு, உப்பு மற்றும் புளிப்பு, புதியது மற்றும் சமைத்திருக்கிறது," என்கிறார் ஜெர்ரி கெகோலர்.

"[கம்போடியா] அதன் அண்டை நாடுகளுடன் பல உணவுகளை பகிர்ந்து கொள்கிறது, வியட்நாமிய மொழிகளிலும், தாய்லாந்து புத்துணர்ச்சியுடனான சாலடுகள் மற்றும் புளிப்புப் புடவைகள், இந்திய தூண்டுதல்கள், மற்றும் நூடுல்ஸ் சீன நகர்த்தல். "

ஒதுக்கி அண்டை நாடுகளுடன் பொதுவான, கம்போடியாவின் சமயோசித மக்கள் ஒரு சுவையான, தனித்துவமான திருப்பத்தை மற்றபடி பழக்கமான உணவுகளை சேர்க்க தங்கள் வழிகளைக் கண்டறிந்துள்ளனர்.

தாய்லாந்தில் காணப்பட்டதைவிடக் குறைவான மசாலாவைக் கொண்டிருக்கும் க்யூப்ஸ் என்பது கெமர் உணவுக்கான பொதுவான உணவு ஆகும். கெமர் உணவு தாய் உணவுகளில் காணப்பட்டதை விட வேகமான வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் அதிக பூண்டுகளைக் கொண்டிருக்கிறது.

கம்போடியா வழியாக மிதமிஞ்சிய நீரோடை ஆறுகள் மற்றும் நீரோடைகள் பெருமளவில் கெமர் உணவுகளில் மிக முக்கியமான புரதத்தை மீன் தயாரிக்கின்றன.

கெமர் உணவு இரகசிய தேவையான பொருட்கள்

பாரம்பரிய கெமர் உணவு பல உணவுகளில் ஒரு பொதுவான, அறிமுகமில்லாத வாசனையை பங்கிடுவதாக துல்லியமாக உணர்கிறது.

இரகசிய மூலப்பொருள் ப்ரோகாக் ஆகும் - உப்பு, உறிஞ்சும் மீன்களால் உமிழப்படும் உப்பு . ப்ரோகாக் சில நேரங்களில் வாழை இலைகளில் பணியாற்றப்பட்டு, அதன் சொந்தத்தில் சாப்பிட்டுக் கொண்டிருக்கும் போது, ​​பொதுவாக மற்றுமொரு உணவிற்காக ஒரு கிக் சேர்க்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மேற்கத்திய தட்டுகளுக்கு புதிய, சக்திவாய்ந்த ப்ரொஹோக் சிலவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

இறால்களில் செய்யப்பட்ட இதேபோன்ற நொதித்தல் பசை - ப்ரோஹோக்கின் அல்லது கபியின் தாராளமான அளவுகளை சேர்த்து இறைச்சி மற்றும் சைவ உணவுகள் அடிக்கடி ஒரு மிளகாய் சுவையை அளிக்கின்றன . சுவை உங்களுக்கு அதிகமானால் , நூடுல் உணவை உண்ணுவதற்கு ஒட்டிக்கொள்வது, இயல்புநிலையில், ப்ரொஹோக்கை ஒருபோதும் கொண்டிருக்காது.

மீன் எப்போதும் கெமர் உணவு காணப்படும் முக்கிய சுவை அல்ல. பல வகையான மசாலா பொருட்கள், இந்தோனேசிய உணவுகளில் உள்ள பல காமன்ஸ், கம்போடியன் ஸ்டைல் ​​மற்றும் க்யூரிகளில் இருக்கின்றன. க்ளோவ்ஸ், இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், மஞ்சள், நட்சத்திர நட்சத்திரம் ஆகியவை இந்திய செல்வாக்கின் குறிப்பை வழங்குகின்றன. க்ரூங்கேங் - மிளகாய், சொந்தம் , இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மசாலா ஆகியவற்றின் கலவையாகும் - ஒரு பேஸ்ட் போடுவதற்கு முன்னதாகவே தயாரிக்கப்பட்டு, உடனடி ஜிங் செய்ய கம்போடிய உணவு வகைகளை சேர்க்கிறது.

பிரபலமான கெமர் உணவு உணவுகள்

• ஆமோக்: மீன் என்பது மீன் ( டிரெய்னி அல்லது டிரை ) இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு கறி, ஆனால் இனங்கள் கோழி ( மணம் ) மற்றும் பிற இறைச்சிகளில் காணப்படுகின்றன. இறைச்சி வாழை இலைகளில் சமைக்கப்படுகிறது, தேங்காய் பாலுடன் இனிப்புடன், சமைக்கப்படும் மசாலாப் பொருட்களோடு சமைக்கப்படுகிறது . அமோக் வழக்கமாக அரிசி கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது.
• பாய் சா: பை சாவ் கம்போடியாவின் இதயத்தில் வறுத்த அரிசி எடுத்துக்கொள்வது. சீன பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சோயா சாஸ் பை சியா கனமான மற்றும் வறுத்த அரிசி வகைகளை விட இருண்டதாகின்றன.
• சாலோர் மச்சு ட்ரே: இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மீன் சூப் பொதுவாக ஒரு முக்கிய உணவு அல்லது பெரிய உணவுக்காக ஒரு ஸ்டார்ட்டராக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அன்னாசி இனிப்பு சேர்க்கிறது; மிளகாய் பூண்டு மற்றும் lemongrass சூப் ஒரு நல்ல கிக் கொடுக்க.

• கா டியூ: கான் டைப் என்பது பன்றி இறைச்சி குழியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு ஒளி நூடுல் சூப். பச்சை வெங்காயம், கொத்தமல்லி, மற்றும் மிளகாய் முளைகள் ஆகியவற்றால் அழகுபடுத்தப்பட்டிருக்கும் , வியட்நாம் ஃபொயோவை ஒத்திருக்கிறது.
• கெமர் லக்சா: கெமர் எடுக்கும் லேசா - பினாங்கில் ஒரு பிரபலமான உணவு - சிறிது வேறுபட்டது. மெல்லிய அரிசி நூடுல்ஸ் ஒரு சிவப்பு குழம்பு சூப்பில் காய்கறி மற்றும் மீன் சாஸ் சேர்த்து சேர்க்கப்படுகிறது. லக்ஸா பற்றி மேலும் வாசிக்க.
• பேபர்: மலேசியாவில் குமிழி போன்றது, பாபர் கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி துண்டுகளாலான ஒரு அரிசி அரிசி கஞ்சி; பீன்ஸ் முளைகள் மற்றும் வெங்காயம் அமைப்புக்காக சேர்க்கப்படுகின்றன.

கெமர் டெஸர்ட்

கம்போடியாவில் உள்ள இனிப்பு பொதுவாக ஒட்டும் அரிசி அல்லது புதிய பழங்கள் போன்ற எளிய கட்டணம் ஆகும். மா, தேங்காய் பால், வாழை, மற்றும் பிற பொருட்கள் சில நேரங்களில் புட்டுகள், தண்டுகள், அல்லது ஒட்டும் அரிசி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தென்கிழக்கு ஆசியாவின் மற்ற பகுதிகளைப் போலவே, துருவ பழம் இன்னமும் உச்சநிலையில் உள்ளது!

ஒரு கம்போடிய வீட்டு வீட்டில் உணவு

கெமர் மக்கள் தங்கள் கொந்தளிப்பு கடந்த போதிலும் வரவேற்றனர். யாராவது வீட்டிற்கு அழைக்கப்பட்டிருப்பது, உண்மையான கெமர் உணவு அனுபவத்தை அடைவதற்கான இறுதி வழி. உண்மையான கம்போடிய விருந்தோம்பலை அனுபவிக்க - ஒரு அசாதாரண வாய்ப்பை - நிராகரிக்க வேண்டாம்.

கம்போடியாவில் பழங்குடியினர் பற்றி படிக்கவும், படிக்கவும்.

கம்போடிய உணவு மீது பிரெஞ்சு செல்வாக்கு

பிரஞ்சு காலனித்துவ நாட்களின் எச்சங்கள், கம்போடியா முழுவதும் கடினமான baguettes இன்னும் காணப்படுகின்றன. காலை உணவுக்கு பேட்டை அல்லது காய்கறி சாண்ட்விச்களைப் பயன்படுத்த பெரும்பாலும் ப்யூகெட்டுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வலுவான காபி வழக்கமான காலை உணவைப் பாராட்டுகிறது, ஆனால் கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு தாராள மருந்தை நீங்கள் வேறுவிதமாக குறிப்பிடாத வரை சேர்க்க வேண்டும். கூட சில உணவகங்களில் escargot காணலாம்.

மைக் அக்வினோ திருத்தப்பட்டது.