வியட்நாமின் ருசியான நூடுல் சூப் ஒரு அறிமுகம்
நாள் அல்லது இரவின் எந்த நேரத்திலும், ஃபூ நூடுல் சூப்பின் ஒரு நீராவி கிண்ணம் வியட்நாமில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இல்லை. தாய்லாந்தில் பேட் தாய் போன்ற, வியட்நாம் நாட்டின் அதிகாரப்பூர்வமற்ற தேசிய உணவு, உலகம் முழுவதும் பெருமையுடன் ஏற்றுமதி செய்கிறது.
ஃபூ ஒரு ஒளி, இறைச்சி சார்ந்த குழம்பு பிளாட் அரிசி நூடுல்ஸ் கொண்டுள்ளது. இந்த உணவை வழக்கமாக துளசி, சுண்ணாம்பு, மிளகாய், மற்றும் மற்றவையுடன் சேர்ந்து சாப்பிடுவதால், சாப்பாடு சூப் தங்கள் சொந்த சுவைக்கு பருகலாம்.
இனிப்பு, உப்பு, காரமான மற்றும் சிட்ரஸ் ஆகியவற்றின் சீரான சுவை மிகவும் தொற்றுநோயாகும்; ஃபோ பொதுவாக வியட்நாம் வருகைக்கு எவருக்கும் ஒரு உடனடி பிடித்தாகிறது!
உங்கள் பிடித்த Pho டிஷ் என்ன செல்கிறது?
பாரம்பரியமாக, ஃபூ நூடுல் சூப் காலை உணவிற்கு வியட்நாமிய மக்களால் சாப்பிட்டது மற்றும் சில நேரங்களில் மதிய உணவு சாப்பிட்டது. இன்று, இருவரும் உள்ளூர் மற்றும் வெளிநாட்டவர்கள் ஒரே இரவில் முழுவதும் தெரு வண்டிகளில் ஃபோவின் நீராவி கிண்ணங்கள் மீது வேட்டையாடப்படுகிறார்கள்.
அதன் வெளிப்புற எளிமை போதிலும், ஃபோ ஒரு சிக்கலான ஏற்பாடு சுவைகள் மற்றும் கட்டமைப்புகள் மூலம்.
சிறந்த pho ஆடைகள் ஒரு தெளிவான ஆனால் ருசியானது குழம்பு உருவாக்க கவனம். இது தோற்றமளிப்பதை விட கடினமானது: ஃபோ சமையல்காரர்கள் நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட சூப் பங்கு மற்றும் ஒரு புத்திசாலித்தனமாக வடிவமைக்கப்பட்ட மசாலா கலவை அடிப்படையில் முதன்மையாக ஏலம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை பயன்படுத்துகிறது, ஏலக்காய், பெருஞ்சீரகம், மற்றும் கிராம்புகள் தொடுகின்ற. வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் வெட்டப்பட்ட இஞ்சி சூப் ஒரு இறுதி, மூலிகை topnote சேர்க்க.
அடுத்து வரும் நூடுல்ஸ் : புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தட்டையான அரிசி-மாவு டிரான்ட் டிஷ் உண்மையான மொத்தமாக அமைக்கும்.
மாட்டிறைச்சி, அல்லது இளஞ்சிவப்பு மீட்பால் - மெல்லிய துண்டுகள் இறைச்சி சிறிய அளவு ஆஃப் விளையாடும் - குழம்பு இருந்து தனித்தனியாக சமைத்த மற்றும் கடைசி நிமிடத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது இது.
கடைசியாக, புதிய காய்கறிக் கையுறைகள் பொதுவாக, தாய் துளசி, பச்சை வெங்காயம், கொத்தமல்லி, மற்றும் பீன்ஸ் முளைகள் ஆகியவற்றை உருவாக்குகின்றன.
(ப்ரோ முனை: பீன் முளைகள் சுற்றுலா பயணிகள் உள்ளன.)
நீங்கள் உங்கள் pho உடன் பணியாற்றும் கலவைகளை காணலாம், ஆனால் இவை கண்டிப்பாக விருப்பமாக இருக்க வேண்டும் - மற்றும் உண்மையில் நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட ஃபோ, முற்றிலும் தேவையற்றது. சாப்பிடுவதற்கு முன்பாக நீங்கள் சாப்பிடுவதற்கு சாப்பிடுவதற்கு நீங்கள் சோதிக்கப்படலாம், ஆனால் உண்மையான pho ஆர்வலர்கள் மீன் சாஸை அசட்டை செய்யாமல் அல்லது அந்த எலுமிச்சை சுழற்றுவதற்கு முன்பே குழம்பு கறக்கிறார்கள்.
இது எல்லாவற்றிற்கும், வியட்நாமிலுள்ள எல்லா இடங்களிலும் ஃபோ மலிவாக கிடைக்கிறது; ஒரு பெரிய கிண்ணம் VND 20,000-40,000 (சுமார் 90 சென்ட்டுகள் முதல் $ 1.80 வரை; வியட்நாமில் பணத்தைப் பற்றி வாசிக்கவும் ) செலவாகும் .
ஃபூ சாப்பிடுங்கள் - ஒரு புதிய வழிகாட்டி
ஒரு வரையப்பட்ட உயிர் கொண்ட "ஃபுஹூஹூ" போன்ற ஏதோ கூறப்பட்டதைப் போல, மேற்கத்தியர்கள் டோன் காரணமாக சரியாக சொல்லுவதற்கு ஃபோ கடினமாக உள்ளது. அதிர்ஷ்டவசமாக, pho உச்சரிக்க விட சாப்பிட எளிதாக உள்ளது.
ஃபோ வரும்போது, உங்கள் மேலாடையைக் கையில் எடுத்து , மற்றொன்று சூப் கரண்டியால் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் .
குழம்பு தொடங்க : அதை துவைக்க மற்றும் பொருட்களை ஒவ்வொரு துளி வேகவைக்கப்படுகிறது என்று இறைச்சி ஆழமான, பணக்கார சுவைகள் எடுத்து. நறுமணப் பொருட்கள் அடுத்தவையாகும்: நட்சத்திர ஆசை, இஞ்சி, மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவை உங்கள் மூக்கிகளை உறிஞ்சி, சூடான திரவத்தை உறிஞ்ச வேண்டும்.
Slurping முற்றிலும் ஏற்கத்தக்கது , கூட உற்சாகமாக உள்ளது: இது உங்கள் உணவை அனுபவித்து காட்டுகிறது மற்றும் சமையல்காரர்களுக்கு அதிக பாராட்டு உள்ளது! வியட்நாமில் ஆசாரியத்தைப் பற்றி படிக்கவும் .
குழம்பு, பருவத்தை சுவைக்க பிறகு. சுண்ணாம்பு கசக்கி, அல்லது ஒரு சிறிய மீன் சாஸ் தூண்டவும், அல்லது கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை வைத்து. குழம்பு ஏற்கனவே நல்லது என்றால், இந்த படி தவிர்க்கவும்.
உங்கள் சாப்ஸ்டிக்ஸைக் கொண்டு காய்கறி பற்காரைகளைச் சேர்த்து, உப்புகளில் சிறிது சமைக்க கிண்ணத்தின் கீழே கீரைகளைத் தள்ளுங்கள் . முழு இலைகளையும் போடாதீர்கள்: அவற்றைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு துண்டுகளாக கிழிக்கவும்.
Pho உண்மையில் எங்கிருந்து வந்தது?
அதன் புகழ் போதிலும், கருத்துக்கள் ஃபூ சூப்பின் தோற்றம் பற்றி வேறுபடுகின்றன. தென் சீனாவில் குவாங்டாங் மாகாணத்தில் இருந்து காண்டோனியா குடியேறியவர்கள் அரிசி நூடுல்ஸ் கொண்டு வந்தனர் என்று சமையல் நிபுணர்கள் பொதுவாக ஒப்புக்கொண்டனர்.
வியட்நாம் குடியேற்றத்தின் போது சூப் தன்னை பிரெஞ்சுக்காரர்களால் தாக்கிக் கொண்டது என்று சிலர் கூறுகிறார்கள், இருப்பினும், இந்த கோட்பாட்டை உள்ளூர் மக்கள் மறுக்கின்றனர். வியட்நாமின் கூற்று Nam Dinh மாகாணத்தில் ஹனோயின் தென்மேற்குப் பகுதியிலிருந்து உருவானது, பின்னர் நாட்டின் மற்ற பகுதிகளுக்கு பரவியது.
இந்த நாளில், ஹொனி குடியிருப்பாளர்கள் போவின் கண்டுபிடிப்பைக் கண்டுபிடிப்பதற்காக வடக்கின் கூற்றுக்கு மேலானவர்கள். வடக்கு மக்கள் சூப் மற்றும் நூடுல்ஸ் கிண்ணத்தில் ஏற்கனவே இணைக்கப்பட்ட காய்கறிகள் தங்கள் pho சேவை; தெற்கில் உள்ள காட்டுமிராண்டித்தனம் மட்டுமே காய்கறி தோட்டங்களை தனித்தனியாக பரிமாறிக்கொள்ளும்!
ஃபோ பேக் என்ற பெயருக்கு வடக்கு PHO பதிலளிக்கிறது: பங்கு சுத்திகரிக்கப்பட்டது, இது முதன்மையாக நட்சத்திர எண்ணைப் பயன்படுத்தி வாசனையுள்ள ஒரு வேறுபட்ட மசாலா கலவைகளைப் பயன்படுத்துகிறது. வியட்நாமிய உணவு மீது ஹனோயின் தனித்துவமான எடுத்துக்காட்டு பற்றிப் படியுங்கள்.
Pho இன் மாறுபாடுகள்
ஃபூ நூடுல் சூப்பின் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் பாணிகள் வியட்நாம் முழுவதிலும் மாறுபடும். Pho g பொதுவாக டிஷ் கோழி கொண்டுள்ளது என்று அர்த்தம்; pho போனால் , உணவு தயார் செய்யப்படுகிறது. முன்னாள் பங்கு பானையில் வேகவைத்த முழு கோழிகளையும் பயன்படுத்துகிறார்; பிந்தைய oxtail பயன்படுத்துகிறது, பக்கவாட்டு மற்றும் மாட்டிறைச்சி எலும்புகள்.
சுற்றுலா பயணிகள் 'சாப்பிடும் போக்குகள், சாக்லேட் மற்றும் டோஃபு ஃபோ போன்றவை இப்போது பெரிய நகரங்களில் ஹனோய் , ஹூ மற்றும் ஹோ சி மின் சிட்டி போன்றவை காணப்படுகின்றன . (ஹனோய், ஆச்சரியப்படத்தக்க வகையில், தென்கிழக்கு ஆசியாவிலுள்ள முக்கிய நகரங்களின் உணவுப் பட்டியல்களில் உள்ளது).
ஃபோவின் பிற வேறுபாடுகள் நீங்கள் சந்தித்திருக்கலாம்:
ஃபோ கே: கார்பீசிட் மாட்டிறைச்சி நூடுல் சூப்
பீ வெய்ன்: போஃபி மீட்பால்ஸ் போ
பீ: நூடுல் சூப் அரிதான மாட்டுத் துண்டுகளாலான மெல்லிய துண்டுகள்
ஃபாய் ஹாய் சான்: ஃபோ நூடுல் சூப் சேர்த்துள்ள கடல் உணவுகளுடன்
ஃபோ சேக்: பாரம்பரிய மாதிரியான ஃபோ ஃபார் மாட்டிறைச்சி tripe உடன்
இறுதி ஃபோ டிஷ் - இதயத்தின் மயக்கம் இல்லாதது - " ஸ்பெஷலி ஃபோ" ( ஃபோ டாக் பியட் ) என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் கோழி இதயங்கள், கல்லீரல், மாட்டிறைச்சி tripe, மற்றும் தசைநார்கள் உட்பட உணவகத்தில் கிடைக்கும் ஒவ்வொரு வகை இறைச்சத்தையும் கொண்டுள்ளது.