"மிச்செலின் ஸ்டார்" என்ற சொல், மிளிரும் ஸ்டார் தர நிலையை பெருமையுடன் உலகெங்கிலும் நன்றாக சாப்பாட்டு தரம் மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள உணவகங்கள் ஆகியவற்றைக் குறிக்கின்றது . மிச்செலின் வழிகாட்டி அவரது நியூயார்க் உணவகத்தில் இருந்து நட்சத்திரங்களை அகற்றும் போது பிரபலமான செஃப் கோர்டன் ராம்சே அழுதார், உணவு "ஒழுங்கற்றது." நட்சத்திரங்களை இழப்பது "காதலிப்பதை இழந்துவிட்டது" என்று ரம்சே விளக்கினார்.
நிச்சயமாக, இந்த பெருங்களிப்புடைய பகுதியாக இந்த மதிப்புமிக்க உணவகம் மதிப்பீடு ஒரு டயர் நிறுவனம் இருந்து உள்ளது.
ஆமாம், டயர்கள் விற்பனையாகும் அதே மிச்செலின் உணவகம் தரவரிசைகளை கைகளாலும் கைப்பற்றி - மற்றும் மிகுந்த மரியாதைக்குரியவையாகும்.
மிச்செலின் அனன்யாஸ் விமர்சகர்கள்
மிச்செலின் உணவகங்களை மதிப்பாய்வு செய்வதற்கான ஒரு நீண்ட வரலாறு உள்ளது. 1900 ஆம் ஆண்டில், மிச்செலின் டயர் நிறுவனம் பிரான்சில் சாலைப் பயணம் செய்வதை ஊக்குவிப்பதற்காக அதன் முதல் கையேடு ஒன்றை அறிமுகப்படுத்தியது. 1926 ஆம் ஆண்டில், உணவகங்களைப் பார்க்க அநாமதேய உணவகம் மதிப்பீட்டாளர்களை அனுப்பியது.
இந்த நாள் வரை, மிச்செலின் அநாமதேய உணவகத்தின் விமர்சகர்களின் முழுநேர ஊழியர்களை முழுமையாக நம்பியிருக்கிறது. அநாமதேய விமர்சகர்கள் பொதுவாக உணவைப் பற்றி மிகவும் உணர்ச்சிவசப்படுகிறார்கள், விவரிப்பதற்கு நல்ல கண் வைத்திருக்கிறார்கள், உணவு வகைகளை நினைவுகூரவும் ஒப்பிட்டுக் கொள்ளவும் ஒரு பெரிய சுவை நினைவகம் உள்ளது. ஒரு விமர்சகர், அவர்கள் ஒரு சாதாரண நுகர்வோர் போல தோற்றமளிக்கும் சூழலைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு "பச்சோந்தியாக" இருக்க வேண்டும் என்று கூறினர்.
ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு விமர்சகர் ஒரு உணவகத்திற்கு செல்கிறார், அவர்கள் தங்கள் அனுபவத்தை பற்றி ஒரு முழுமையான குறிப்பொன்றை எழுதுகின்றனர், பின்னர் அனைத்து விமர்சகர்களும், நட்சத்திரங்கள் வழங்கப்படும் உணவகங்கள் பற்றி விவாதிக்கவும் முடிவு செய்யவும் ஒன்றாக வருகின்றனர்.
இந்த வழியில், மிச்செலின் நட்சத்திரங்கள் இணையம் வழியாக நுகர்வோர் கருத்துக்களை நம்பியிருக்கும் Zagat மற்றும் Yelp ஐ விட மிகவும் வித்தியாசமாக உள்ளன. ஜகத் உணவகங்கள் உணவகங்கள் மற்றும் நுகர்வோர் ஆகியவற்றின் கணக்கெடுக்கப்பட்ட மதிப்பீடுகளின் அடிப்படையில் அநாமதேயமாக சமைக்கின்றன. அதே நேரத்தில் எல்எல் பொருள்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட நட்சத்திரங்கள் அதன் வடிகட்டி அமைப்புடன் தொடர்புடைய பல வழக்குகள் சம்பந்தப்பட்ட நிறுவனத்திற்கு இணையாக வழங்கியுள்ளன.
மிச்செலின் அதன் உணவகத் தீர்மானங்களை தயாரிப்பதில் எந்த நுகர்வோர் மதிப்புகளையும் பயன்படுத்தவில்லை.
மிச்செலின் நட்சத்திரங்கள் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன
மிச்செலின் விருதுகள் அனாமதேய விமர்சனங்களின் அடிப்படையில் 0 முதல் 3 நட்சத்திரங்கள். மதிப்பாய்வு செய்வதில் மதிப்பீட்டாளர்கள் தரத்தின் தரம், நுட்பம், ஆளுமை மற்றும் உணவின் தன்மை ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துகிறார்கள். வழிகாட்டி ஒரு உணவகம் எப்படி ஆடம்பரமான அல்லது சாதாரணமாக விவரிக்கிறதோ அதைக் காண்பிக்கும் உண்டியல்கள் மற்றும் கரூபங்களைக் காட்டியிருந்தாலும், நட்சத்திரங்களை வழங்குவதில் உள்துறை திரை அரங்கு, மேசை அமைப்பு அல்லது சேவை தரம் ஆகியவற்றை அவர்கள் பார்க்கவில்லை. (நீங்கள் களையையும் அலங்காரத்தையும் பார்த்துக் கொண்டிருக்கும் ஒரு மறுஆய்வு நிறுவனத்தைக் கவனிக்க விரும்பினால், ஃபோர்ப்ஸ் மதிப்புரைகளை 800 க்கும் அதிகமான பார்வையாளர்களைப் பாருங்கள், இது உணவகம் திடமான அல்லது வெற்று பனி க்யூப்ஸ், புதிதாக அழுகிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட ஆரஞ்சு சாறு, மற்றும் வாலட் பார்க்கிங் அல்லது சுய-நிறுத்தம்.)
மிச்செலின், மறுபுறம், உணவில் முழுமையாக கவனம் செலுத்துகிறது. மதிப்பீட்டாளர்கள் நட்சத்திரங்களை பின்வருமாறு வழங்குகிறார்கள்:
- ஒரு நட்சத்திரம்: உங்கள் பயணத்தின்போது நிறுத்த நல்ல இடம், அதிகளவில் நல்ல உணவகம் இருப்பதைக் குறிக்கும்.
- இரண்டு நட்சத்திரங்கள்: ஒரு உணவுப்பொருளை மதிப்புள்ள ஒரு உணவகம், சிறப்பான சமையல் குறிப்பு மற்றும் திறமையான மற்றும் கவனமாக வடிவமைக்கப்பட்ட உணவுகள்
- மூன்று நட்சத்திரங்கள்: சிறப்பு பயணம் மதிப்புள்ள ஒரு உணவகம், உணவு உண்பவர்கள் மிகவும் நன்றாக சாப்பிடுகையில் விதிவிலக்கான உணவை குறிப்பிடுகிறார்கள். தனித்துவமான உணவுகள் துல்லியமாக நிறைவேற்றப்படுகின்றன.
மிச்செலின் மதிப்பு ஒரு விலையில் தரமான உணவுக்காக ஒரு "பிக் பசுமை" விருதை அளிக்கிறது. நியூயார்க்கில், வரி மற்றும் முனையை தவிர்த்து, $ 40 அல்லது குறைவாக இரண்டு படிப்புகள், மது அல்லது இனிப்பு இருக்கும்.
பெரும்பாலான உணவகங்களில் எந்த நட்சத்திரங்களும் இல்லை, ஏனெனில் இந்த நட்சத்திரங்கள் இந்த உணவுகளை விரும்புவதில்லை. எடுத்துக்காட்டுக்கு, மிச்செலின் வழிகாட்டுதலுக்கான மிச்செலின் கையேடு கிட்டத்தட்ட 500 உணவகங்கள் உள்ளன. ஒரே ஒரு உணவகத்தில் மூன்று நட்சத்திரங்கள் கிடைத்தன, நான்கு உணவகங்கள் இரண்டு நட்சத்திரங்களைப் பெற்றன, 20 உணவகங்கள் ஒரு நட்சத்திரத்தைப் பெற்றன.
மிச்செலின் வழிகாட்டிகளை நீங்கள் எங்கே காணலாம்
அமெரிக்காவில், நீங்கள் மிச்செலின் வழிகாட்டிகளை மட்டுமே காண முடியும்:
நியூயார்க் நகரம்
- 2017 ஆம் ஆண்டில், 77 நியூயார்க் உணவகங்கள் ஒரு மிச்செலின் நட்சத்திர மதிப்பீட்டைப் பெற்றன.
- 2016 ஆம் ஆண்டில் 76 நியூயார்க் உணவகங்கள் ஒரு மிச்செலின் நட்சத்திர மதிப்பீட்டைப் பெற்றன.
- 2015 ஆம் ஆண்டில் 73 நியூயார்க் உணவகங்கள் மிச்செலின் நட்சத்திர மதிப்பீட்டைப் பெற்றன.
- 2014 ஆம் ஆண்டில், 67 நியூயார்க் உணவகங்கள் ஒரு மிச்செலின் நட்சத்திர மதிப்பீட்டைப் பெற்றன.
சிகாகோ
- 2017 ல், 26 சிகாகோ உணவகங்கள் மிச்செலின் நட்சத்திர மதிப்பீட்டைப் பெற்றன.
- 2016 ஆம் ஆண்டில், சிகாகோ உணவகங்களில் ஒரு மிச்செலின் நட்சத்திர மதிப்பீட்டைப் பெற்றது.
- 2015 ஆம் ஆண்டில் 24 சிகாகோ உணவகங்கள் மிச்செலின் நட்சத்திர மதிப்பீட்டைப் பெற்றன.
- 2014 ஆம் ஆண்டில் 25 சிகாகோ உணவகங்கள் மிச்செலின் நட்சத்திர மதிப்பீட்டைப் பெற்றன.
சான் பிரான்சிஸ்கோ
- 2017 ஆம் ஆண்டில், 54 சான் பிரான்சிஸ்கோ ரெஸ்டாரன்ஸ் மிச்செலின் நட்சத்திர மதிப்பீட்டைப் பெற்றது.
- 2016 ஆம் ஆண்டில், 50 சான் பிரான்சிஸ்கோ உணவகங்களில் மிச்செலின் நட்சத்திர மதிப்பீட்டைப் பெற்றது.
- 2015 ஆம் ஆண்டில், 40 சான் பிரான்சிஸ்கோ உணவகங்களில் மிச்செலின் நட்சத்திர மதிப்பீட்டைப் பெற்றது.
- 2014 ஆம் ஆண்டில், 38 சான் பிரான்சிஸ்கோ ரெஸ்டாரன்ஸில் ஒரு மிச்செலின் நட்சத்திர மதிப்பீட்டைப் பெற்றது.
வாஷிங்டன் டிசி
- 2017 ஆம் ஆண்டில், 12 வாஷிங்டன், டி.சி. உணவகங்கள் ஒரு மிச்செலின் நட்சத்திர மதிப்பீட்டைப் பெற்றன.
- 2016 ஆம் ஆண்டில், மிச்செலின் கையேடு வாஷிங்டன் டி.சிக்கு அதன் முதல் வழிகாட்டியை வெளியிடுவதாக அறிவித்தது.
வாஷிங்டன் டி.சி. மற்றும் அட்லாண்டா உள்ளிட்ட மற்ற இடங்களில் விரிவுபடுத்தும் கருவிகளை 2012 ஆம் ஆண்டில் வாஷிங்டன் டி.சி.யில் டி.ஐ.டி.யாக மாற்றியது. மிச்செலின் வழிகாட்டியின் இயக்குனரான மைக்கேல் எல்லிஸ் விளக்கினார்: "வாஷிங்டன் உலகின் மிகப் பெரிய காஸ்மோபாலிட்டன் நகரங்களில் ஒன்றாகும், இதில் ஒரு தனித்துவமான மற்றும் ஸ்டோரிட் கடந்த கடந்த காலத்தோடு, பல விஷயங்களை உள்ளடக்கிய ஒரு பணக்கார சமையல் மரபு அடங்கும். . "
மிச்செலின் கையேடு விமர்சனங்கள்
பிரஞ்சு உணவு, பாணி, நுட்பம் அல்லது ஒரு சாதாரண சூழலைக் காட்டிலும் ஒரு ஸ்னோபி, சாதாரண டைனிங் பாணியை நோக்குவது போன்ற வழிகாட்டிகளை பலர் விமர்சித்திருக்கிறார்கள். 2016 ஆம் ஆண்டில், மிச்செலின் வழிகாட்டி இரண்டு சிங்கப்பூர் ஹாக்கர் உணவு கடைகளுக்கு ஒரு நட்சத்திர மதிப்பீட்டை வழங்கியது, அங்கு பார்வையாளர்கள் ஒரு மலிவான மற்றும் ருசிய உணவை $ 2.00 டாலருக்கு வாங்க முடியும். இந்த ஹேக்கர் நட்சத்திரம் நட்சத்திரத்தைப் பெறுவதாக எல்லிஸ் விளக்கினார், "இந்த குதிரை வீரர்கள் பூங்காவில் இருந்து பந்துகளைத் தாக்க முடிந்திருக்கிறார்கள் என்பதைக் குறிக்கிறது .... சமையல் நுட்பங்களைப் பொறுத்தவரை, சுவையுடைய பொருட்களின் தரம், , பொது உணர்ச்சிகளின் அடிப்படையில், அவர்கள் தங்கள் உணவில் வைக்க முடிகிறது என்று அது சிங்கப்பூர் உண்மையில் தனித்துவமானது என்று நான் நினைக்கிறேன். "
2004 ஆம் ஆண்டில் ஒரு மிஷினரி இன்ஸ்பெக்டருடனான ஒரு குறிப்பு-அனைத்து புத்தகமும், வழிகாட்டிகள் புரிந்து கொள்ளப்படாதவை, தேதிக்கு முன்பாக, பெரிய பெயர்களுக்கான சமையல்களுக்கு மங்கலானவை என்று புகார் அளித்தன.