பியூப்லாவில் என்ன சாப்பிட வேண்டும்

07 இல் 01

பியூப்லா இன் காஸ்ட்ரோனோம்

மெக்சிகன் உணவு நம்பமுடியாத மாறுபட்டது, ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அதன் சொந்த உணவுகள் மற்றும் சிறப்பியல்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மெக்ஸிக்கோவின் முதன்மையான உணவுப்பொருட்களைப் பொறுத்தவரையில், பியூபெலா மாநிலத்தின் பல்வேறு வகையான காஸ்ட்ரோனமிக் மகிழ்வுகளை வழங்குகிறது. பழங்குடி, ஸ்பானிஷ் மற்றும் அரபு தாக்கங்களின் மாநிலத்தின் தனித்துவமான கலவையானது மெக்சிக்கோவின் மிகவும் கட்டாயமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும்.

பியூபிலாவின் மாநகரங்களில் இருந்து வந்த கன்னியாஸ்திரிகள் காலனித்துவ காலத்தின்பின் பல பியூபிலாவின் மிகவும் பிரபலமான உணவு வகைகளின் வளர்ச்சியில் ஒரு முக்கிய பங்கைக் கொண்டிருந்தனர். பொன்வண்ணா சமையல்காரர் இந்த மாளிகையில் பூரணப்படுத்தப்பட்டார், கன்னியாஸ்திரீகள் பெரும்பாலும் வைசிராய்க்குரிய குடிமக்கள் மற்றும் மதப் பிரமுகர்கள் பற்றிக் கொண்டிருந்தனர். சாய் மோனிக்காவின் முன்னாள் கான்வென்ட் சமையலறையில் மேலே உள்ள படத்தில் சிலைஸ் நோஜாட்டா உருவானது. தனித்துவமான சகோதரிகள் பல்வேறு சுவையான பொருட்கள், சில பழங்கால மற்றும் ஐரோப்பிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவர்கள் இந்த ருசியான மற்றும் மிகச்சிறந்த மெக்ஸிகன் டிஷ் கொண்டு வர வேண்டும்.

07 இல் 02

மோல் பொப்லனோ

மோல் என்பது தரையில் சாய்ஸ் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட மென்மையான, பணக்கார சாஸ் ஆகும். மோல் என்ற சொல், "MOH-leh" எனப்படும் உச்சரிப்புக்குரிய வார்த்தையான "molli" என்பதிலிருந்து வரும் கலவையாகும். ஸ்பானிஷ் சொல் moler ( கிரெஞ்ச் வினைச்சொல்) மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது, மேலும் இது தொடர்பானதாக இருக்கலாம். மோல் பெரும்பாலும் ரொட்டி அல்லது கோழி மீது சாஸ் போடப்படுகிறது, ஆனால் இது enchiladas தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது டேமல்லுக்கு நிரப்பப்படலாம்.

மோல் பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் மோல் பொப்லானோ, பியூப்லாவிலிருந்து வரும் பதிப்பு, தரநிலையில் உள்ளது. ஒரு அடிப்படை மோல் பாப்லானோ செய்முறையை பல்வேறு சில்லுகள் (mulato, pasilla, ancho), அதே போல் தக்காளி, ரொட்டி, tortilla, வெங்காயம், பூண்டு, சாக்லேட், கோழி பங்கு, வாழை, பன்றிக்கொழுப்பு, பாதாம், எள் விதைகள், உப்பு மற்றும் போன்ற மசாலா பல்வேறு மிளகு, கிராம்பு மற்றும் சோம்பு போன்ற. பொதுவாக, மோல் என்பது ஒரு நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வதும், உழைப்பு உண்ணும் உணவாகவும் தயாரிக்கப்பட்டு பல பொருட்கள் தேவைப்படுகிறது, அவற்றில் பலவற்றை உறிஞ்சும், சாம்பல் மற்றும் தரையில் ஒரு அரைக்கும் கல் கொண்டு கையாள வேண்டும். இப்போதெல்லாம் மோல் பேஸ்ட் சந்தையில் வாங்கப்பட்டு, கோழி பங்குடன் மறுசீரமைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் சுத்திகரிப்பு புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்போடு ஒப்பிட முடியாது என்பதை பராமரிக்கிறது.

1680 களில் ஒரு வருகைக்குரிய பிஷப்புக்காக தயாரிக்கப்பட்ட சோர் ஆண்ட்ரியா டி லா அசுன்சியோன், பியூபெலாவில் உள்ள சாண்டா ரோசா கான்வென்ட்டின் சமையலறையில் முதலில் மோல் பொப்லானோ உருவாக்கப்பட்டது என்று பாரம்பரியம் கூறுகிறது. புதிய மற்றும் பழைய உலக பொருட்களின் கலவையை இது உண்மையிலேயே மெஸ்டிஸோ டிஷ் செய்கிறது.

பிபியாவில் மற்றொரு வகை மோல் உள்ளது. இது தரையில் வறுக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் விதைகள் அடங்கும். பச்சை மற்றும் சிவப்பு வேறுபாடுகள் இரண்டும் உள்ளன: பிபியா வர்டே மற்றும் பிபியானன் ரோஜோ.

07 இல் 03

சில்ஸ் en நோவாடா

சைலஸ் en நோகாடா பியூபெலா மாநிலத்தின் பாரம்பரிய உணவாகும். மெக்ஸிகோ சுதந்திரம் வழங்கிய கார்டோபா உடன்படிக்கையில் கையெழுத்திட்ட பின்னர், அவர் மெக்ஸிகோ நகரத்திற்கு வெரோக்ரூஸ் நகரத்திற்கு திரும்பிச் சென்றபோது, ​​1821 ஆம் ஆண்டில், அகஸ்டின் டி இபுர்பிடீயின் பியூபெலாவிற்கு விஜயம் செய்த சமயத்தில், சாண்டா மோனிகா கான்ட்னெட்டின் சந்நியாசிகளால் இது உருவாக்கப்பட்டது. டிஷ் மெக்சிகன் கொடியின் வண்ணங்கள் உள்ளன: சிவப்பு மாதுளை, வெள்ளை அக்ரூட் சாஸ் மற்றும் பச்சை வோக்கோசு ஒரு அழகுபடுத்தியாகும்.

சேல்ஸ் en நோவாடா பொதுவாக ஜூலை நடுப்பகுதியில் இருந்து செப்டம்பர் இறுதியில், பொருட்கள் பருவத்தில் இருக்கும்போது மட்டுமே வழங்கப்படுகின்றன. மெக்ஸிகோவின் சுதந்திர தின கொண்டாட்டங்களுக்கு பிடித்த உணவு இது.

சாய்ஸ் en நோவாடாவின் தோற்றம் மற்றும் வரலாறு பற்றிய மேலும் மேலும் வாசிக்க.

07 இல் 04

Chalupas

Chalupas ஒரு பிரபலமான மெக்சிகன் தெரு உணவு, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் சில Puelba அதிக மேல்தட்டு உணவகங்கள் பணியாற்ற காணலாம். அவர்கள் சிவப்பு அல்லது பச்சை சாஸில் மூடப்பட்ட சிறிய தடிமனான டார்ட்டிலாக்கள் துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி (பன்றி அல்லது கோழி) அல்லது நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி உள்ள பொறித்தனர். அவர்கள் பொதுவாக ஒரு சிற்றுண்டாக உட்கொள்ளப்படுகிறார்கள், ஆனால் சிலநேரங்களில் பசியாக இருப்பார்கள்.

ஸ்பானிய மொழியில் சலுப்பு என்ற வார்த்தை படகு அல்லது பஜ்ஜை வகைப்படுத்தலாம். அவர்கள் வறுத்த போது சாலூபாக்கள் சிறிய படகுகளைப் போல் இருப்பார்கள் என்ற உண்மையிலிருந்து அந்தப் பெயர் வரலாம்.

07 இல் 05

சிமிட்டஸ் மற்றும் பெலோனாஸ்

சிமிட்டஸ் மற்றும் போலான்ஸ் போன்றவை டன் அல்லது டப்பாஸ் எனப்படும் ரொட்டிகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன. ஒவ்வொன்றிற்கும் பயன்படுத்தப்படும் ரொட்டி வகை மிகவும் வேறுபட்டது.

செமிடாஸ்: செமிட்டா பொப்லானா ரொம்ப ரொம்ப சாண்ட்விச் ஆகும், அது உங்கள் வாயில் அரிதாகவே கிடைப்பதில்லை. செமடிஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்படும் ரொட்டி எள் விதைகள் மூடப்பட்டிருக்கும். வெங்காயம், வெண்ணெய், வெங்காயம், சல்சா, மற்றும் பல்வேறு வகையான இறைச்சி வகைகள்: மிலெனேசா (ரொட்டேட் வெட்டட்), மாட்டிறைச்சி, ஹாம், அல்லது கார்னிடாஸ் ஆகியவற்றை தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் குறிப்பிட்ட வாசனையானது, உள்ளூர் பாத்திரமாக இருக்கும் பேபலோ ஆகும்.

Pelonas: பெயர் "baldies" என்று அர்த்தம் மற்றும் cemitas செய்ய பயன்படுத்தப்படும் ரொட்டி போலல்லாமல், pelonas எந்த எள் விதைகள் இல்லை, இதனால் "வழுக்கை". வெட்டு மற்றும் தேவையான பொருட்கள் நிரப்பப்படுவதற்கு முன்பு ரொட்டி வறுத்த சிறிது பொறித்திருக்கிறது: முதல் பீன் பேஸ்ட் ரொட்டி மீது பரவுகிறது, அது கீரை, துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி, சிகோட்டோல் சல்சா மற்றும் கிரீம் ஒரு பொம்மை ஆகியவற்றை நிரப்பியது.

07 இல் 06

டகோஸ் அரேபஸ்

டேகோ றேப் (அராபிய பாணி டகோ) ஒரு செங்குத்து ஸ்பிட் (வழக்கமாக பன்றி இறைச்சி கம்பியில்) வேகவைத்த இறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பீட்டா ரொட்டிக்காக சில ஒற்றுமையைக் கொண்டிருக்கும் பான் அராபில் மாவு டிராகில்லாவில் பரிமாறப்படுகிறது. ஈராக்கில் இருந்து குடியேறியவர்கள், டகோஸ் ஆபிசுக்கு சேவை செய்வதை வழக்கமாகக் கொண்டு வந்திருக்கலாம், ஆனால் அவர்கள் நகர் முழுவதும் மிகவும் பிடிபட்டுள்ளனர். 1933 ஆம் ஆண்டு முதல் பியூபெலாவில் உள்ள டகோஸ் நாராயணத்தில் சங்கிலி அன்டிகுவா டாகரிகியா லா ஓரியண்டல் சங்கிலிப் பணியாற்றியதாகக் கூறிக் கொள்கிறது, ஆனால் அவை நகரத்தின் பல இடங்களில் அவை அனுபவிக்கப்படுகின்றன.

ப்யூப்லா பற்றி அனைத்துமே டகோஸ் ரிப்பேஸைப் பற்றி மேலும் வாசிக்க: பியூப்ளா'ஸ் டகோ ஆன் தி டகோ.

07 இல் 07

பாரம்பரிய இனிப்புகள்

நீங்கள் பியூப்லாவின் ருசியான பிரசாதங்களை பூர்த்தி செய்தால், உங்கள் இனிப்பு பல்லை திருப்தி செய்ய வேண்டிய நேரம் இதுவே, பியூபெலாவில் நீங்கள் எந்த பிரச்சனையும் செய்ய மாட்டீர்கள். இந்த மெக்ஸிக்கோ நகரத்தில் பாரம்பரிய இனிப்புகள் மற்றும் மிட்டாய்கள் பல உள்ளன. 6 ஓரியண்ட்டி ஸ்ட்ரீட்டில், லா லா கால் டூல்ஸ் (ஸ்வீட் ஸ்ட்ரீட்) என அழைக்கப்படும் ஒரு ஓட்டலில் , பல மாதிரிகள் பாரம்பரிய மாப்பிளிகளை மாதிரியாகவும், வாங்கவும் முடியும்.

இங்கே ஒரு சில dulces tradicionales நீங்கள் முயற்சி உறுதி வேண்டும்:

டொர்டிடாஸ் டி சாண்டா கிளாரா
ஸ்பானிய காலனியின் காலத்திலிருந்தே சாண்டா கிளாராவின் கான்வென்ட்டில் பியூப்லாவின் மிகவும் தனித்துவமான இனிப்புகளில் ஒன்று உருவாக்கப்பட்டது. சமீபத்தில் உருவாக்கப்பட்ட டூல்ஸ் டி பெபீட்டா , ஒரு பூண்டு விதைகளை உருவாக்கிய ஒரு இனிப்பு கிரீம், ஒரு குக்கீயில் அதை பயன்படுத்த முடிவு செய்ததற்காக ஒரு கன்னியாஸ்திரீ புதிய தோற்றங்களைக் கண்டுபிடித்தார் என்று கூறப்படுகிறது . குக்கீ தளத்தை சுடப்படுத்தி, அதன் பின் கிரீம் கான்ஃபிஷனை மேலே சேர்க்கப்படுகிறது, இது குளிர்ந்தவுடன் திடீரென மாறும், ருசியான கிரீம்-நிற சப்போட்டியை உருவாக்குகிறது.

டூல்ஸ் டி காமோட்
இந்த மிட்டாய்கள் சர்க்கரை கலந்த கலந்த கலவையான உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சுவையூட்டும் பல்வேறு வகைகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் கைத்துண்டுகள் மற்றும் மெழுகு காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். டூல்ஸ் டி காமுட் மேலும் கால்பந்து காலனித்துவ காலத்திற்கு முந்தையது.

Jamoncillo
ஜமோன்சில்லோ சில வகையான பல்வேறு வகையான பாரம்பரிய மிட்டாய்களைக் குறிப்பிடலாம். ஒரு வகையான பாலுணர்வு மற்றும் பால் மற்றும் சர்க்கரை தயாரிக்கப்படுவது போலாகும், மேலும் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலா போன்ற வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் பென்கன்களை ஒரு அழகுபடுத்திக்காக கொண்டிருக்கும். ஜமோனில்லோ டி பேபீட்டா பூசணி விதை முட்டை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் வழக்கமாக ஒரு சிவப்பு பட்டை ஒரு பார் வடிவத்தில் வருகிறது.

உணவு உட்பட பியூப்லாவைப் பற்றி மேலும் அறிய, பியூப்லா பற்றி அனைத்துப் புத்தகத்தையும் பாருங்கள்.