சிங்கப்பூர் தெரு உணவு ஆசியாவின் அடுத்த பெரிய உணவு நகரத்தில் வாழ்கிறதா?

05 ல் 05

புதிய மானிலா மக்ஷுட்ரா டெஸ்ட்ஸ் சிங்கப்பூர் ஹாவ்கர் ஃபுட்'ஸ் கிராஸ்-பார்டர் மேல்முறையீடு

அவரது சொந்த சிங்கப்பூரில் ஹாகர் உணவு காட்சிக்கு அவரது இணைப்பு இருந்தபோதிலும், டிவி புரவலன் மற்றும் உணவு விமர்சகர் கே.எஃப். சீட்டோவ் அவரது அடுத்த சவாலுக்கு வேறு இடங்களில் பார்க்கத் தொடங்கினார். "எல்லோரும் சிங்கப்பூரில் இருந்து வெளியே வர விரும்புகிறார்கள், எங்கள் வீதி உணவு கலாச்சாரம் மிகவும் நெரிசலானது," என்கிறார் சீட்டோ. "ஹேக்கர்களுக்காக மிகச் சிறிய விமானம் சென்றது."

Seetoh மற்றும் அவரது hawker நண்பர்கள் மற்ற இடங்களில் புத்துணர்ச்சி காற்று மீது எடுத்தார்கள்: அவர்கள் பிலிப்பைன்ஸ் தலைநகரான, மணிலாவில் ஒரு புதிய hawker துணிகர திறந்து, அங்கு Seetoh கோழி அரிசி மற்றும் கரி கேவே teow ஒரு untapped சந்தை (மற்றவர்கள் மத்தியில்) கனியும் உள்ளது எடுக்கிறது.

"தென்கிழக்கு ஆசியாவில் நிறுவப்பட்ட தெரு உணவு இடங்களுக்கு ஏற்கனவே நன்கு அறியப்பட்டவை - வியட்நாம் , தாய்லாந்து , மலேசியா , இந்தோனேசியா மற்றும் சிங்கப்பூர் ," என்று Seetoh நமக்கு சொல்கிறார். "பிலிப்பைன்ஸ் அடுத்ததாக இருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன்."

• உணவு பயணம்: உணவுப்பொருட்களுக்கான தென்கிழக்கு ஆசியாவின் சிறந்த நகரங்களைப் பற்றி படிக்கவும்.

02 இன் 05

சிங்கப்பூர் ஹாவ்கர் கிளாசிக்ஸ் அவர்களின் பிலிப்பைன்ஸ் டிபட் செய்யுங்கள்

மணிலாவில் புதிய மகன்சுட்ரா தெரு உணவு சந்தை சோடிசின் நம்பிக்கையை "பாரம்பரியம், ஆறுதல் வீதி உணவுகளின் சர்வதேசமயமாக்கல்" சோதனைக்கு உட்படுத்துகிறது.

மணிலாவின் எஸ்எம் மெகாமல்லில் 14,000 சதுர அடி பிரிவில் அமைந்துள்ள மாக்கன்சுரா சிங்கப்பூர் மற்றும் மலேசியாவிலிருந்து 11 ஹேக்கர்களை ஒரே கூரையில் இணைத்து, தென் சீனக் கடலில் இருந்து 60 கிளாசிக் உணவைப் பயன்படுத்துகிறது.

சிங்கப்பூர் அலஹாம்பா பேடாங் சதா போன்ற உலக தெரு உணவு காங்கிரஸ் பிடித்தவை இதில் அடங்கும்; மலேசியாவில் உள்ள மலாக்காவிலிருந்து டொனால்ட் & லில்லி என்னிய்யா உணவு (என்யா மி மே சியாம் மற்றும் லக்சா); மற்றும் ஜின் ஜி க்வே சாப் மற்றும் பிரெயிஸ் டக்.

பல சிங்கப்பூர் hawker பிடித்தவை Makansutra வழியாக தங்கள் மணிலா அறிமுகங்களை செய்யும்: Teochew Kway Chap மற்றும் Braised டக் (பன்றி ஆடு மற்றும் braised வாத்து கொண்டு அரிசி நூடுல்); சர்க்கரை கரும்பு கொண்டு சமைக்கப்பட்ட சிங்கப்பூர் பக் குட் தேஹ் (பன்றி இறைச்சியை உண்ணும் குழம்பு) லொராங் 33, கெய்லங் ரோடில் இருந்து கெல்லாங்க் கிளேபோட் ரைஸ், அந்தோனி போர்தன் நியூயார்க்கில் தனது விரைவில் தொடங்கப்படும் பவுண்டேன் சந்தையில் சேர்க்கப்பட்டார்.

• நான் தகுதியற்றவன் அல்ல: தென்கிழக்கு ஆசியாவின் தெரு உணவு முதுகலைப் பற்றி படிக்கவும்.

03 ல் 05

"கேசட் எக்லெடிக் குயோஸ்"

Megamall உள்ள இடத்தை SEETO playfully ரைஸ் அழைக்கிறார் பின்வருமாறு: " ஆர் etro, நான் ndustrial, சி இங்கே, மின் கலப்பு; அந்த வடிவமைப்பாளருக்கு நான் அளித்த சுருக்கமான சுருக்கமாக இருக்கிறது, "சீட்டோ, உள்துறை வழியாக நடந்து முடிந்தபின் இறுதி தொழில்களின் இறுதித் தொடுதிரைகளைப் பயன்படுத்துவதால் எனக்குத் தெரிவிக்கிறது.

"பின்னால் ஒரு தொழிற்துறை பூங்கா ஒன்று வந்துகொண்டிருக்கிறது, எல்லோரும் தங்கள் களஞ்சியங்களை அமைத்து, தங்கள் சொந்த மேசைகளையும் நாற்காலிகளையும் அமைக்கிறார்கள்," என Seetoh விளக்குகிறார். "இது ஒரு சூடான தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட குழப்பம் வேண்டும்: ஒவ்வொரு கடைக்கு அதன் சொந்த அடையாளத்தை கொண்டுள்ளது, மற்றும் குறைந்தது ஆறு வகையான அட்டவணைகள் மற்றும் நாற்காலிகள் கலப்பு உள்ளன."

அந்த முடிவுக்கு, ஒப்பந்தக்காரர் அனைத்து வகையான பொருள்களையும் மீண்டும் களமிறக்கியுள்ளதாகத் தெரிகிறது. "நாங்கள் ஒரு பழைய தெருக்களைப் போல பழைய நெளிந்த தாள்களைப் பயன்படுத்துகிறோம்," என்று சீட்டோ நமக்கு சொல்கிறார். "இதுதான் தொழில்துறை பகுதி, சிறிய துணுக்குகள் மற்றும் நாம் ஒன்றாக சேர்த்துள்ள தொழில்துறை குப்பைகளின் துண்டுகள்."

Hawkers அவர்கள் எறிந்து எதையும் கையாள முடியும் என்று உயர் இறுதியில் சமையலறைகளில் ஸ்டால்கள் கிடைக்கும் - மெனு நேரத்தில் காலப்போக்கில் உருவாகிறது குறிப்பாக எளிது. "எல்லா சமையலறையுமே கண்ணை சந்திக்க விட வழி செய்ய வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது," சீட்டோ நமக்கு சொல்கிறார். "ஒருவேளை மூன்று மாதங்கள் சாலையில் இருக்கலாம், நாங்கள் சொல்வோம், ஏய், ஏன் நாங்கள் செய்யக்கூடாது? நாம் ஏன் இதை செய்யக்கூடாது, ஏன் அவ்வாறு செய்யக்கூடாது? "

• நீங்கள் நாசி: பினாங்கின் ஸ்ரீ வெல்ட் உணவு நீதிமன்றத்தில் பணியாற்றும் உன்னதமான நசி லெமுக்கைப் பற்றி வாசிக்கவும்.

04 இல் 05

சமையல் கலாச்சார பரிமாற்றம்

மணிலாவுக்கு விரிவுபடுத்துதல் சீட்டோவுக்கு ஒரு மூளை இல்லை. மணிலாவின் பொனிஃபேசியோ குளோபல் சிட்டியில் சமீபத்திய உலக தெரு உணவு காங்கிரஸ் அதன் ஐந்து நாள் ரன் 70,000 மக்களை ஈர்த்தது. அவரது நண்பர்கள் துணிச்சலுடன் இணைந்து கொள்வது எளிதான விற்பனையாகும்.

"இந்த கலாச்சாரத்தை ஏற்றுமதி செய்வதற்கான திறனை அவர்கள் அறிவார்கள்; அது மிகவும் நேசித்தேன், "சீட்டோ விளக்குகிறார். "கோழி அரிசி போன்ற நல்ல உணவுகள் எங்கிருந்தாலும் ருசியானவை!"

சிட்டோவின் பிலிப்பைன்ஸ் நிறுவனத்தில் வியாபார பங்குதாரர், சமையல்காரர் மற்றும் சமையற்காரர் ஜே.ஜே. யூலோ, சிங்கப்பூர் மற்றும் ஃபிலிப்பைன்ஸ் சுவை மொட்டுகள் இடையே உள்ள இடைவெளி சில அச்சங்களைப் போல பரவலாக இருக்காது என்று நம்புகிறது. "ஃபிலிபினோஸ் சிங்கப்பூர் உணவைப் பற்றி சிந்தித்தால், 'நான் இதற்கு முன் ஒருபோதும் முயற்சித்ததில்லை' என்று சொல்லலாம், ஆனால் நாம் சாப்பிடும் போது, ​​'சரி, இந்த சுவைகளை எனக்குத் தெரியும், இந்த சுவைகள் எனக்குத் தெரியும்' என்று JJ கூறுகிறது.

"மெனு கவனமாக சிந்தித்துக் கவனிக்கப்படுகிறது," என சீட்டோ கூறுகிறார். "அவர்கள் சிங்கப்பூரர்கள் மற்றும் மலேசியர்கள் மிஸ் மற்றும் எங்கள் பினாய் நண்பர்கள் நேசிக்கும் அனைத்து பிரபலமான பொருட்களாக இருக்கிறார்கள்." அபராதங்கள் இன்னும் அறியப்படாதவை: ஒவ்வொரு உடை சிங்கப்பூர் வழியை எவ்வாறு அனுபவிக்க வேண்டும் என்பதை விளக்கும் அறிகுறிகள் தாங்கிக் கொள்ளும்.

"இது சமையல் கலாச்சார பரிமாற்ற வடிவம்," சீட்டோ சக்கிள்ஸ். "உதாரணமாக, எப்படி மாவை பிடுங்குவதற்கு முட்டைகளை கரைக்க வேண்டும், இவை [சிங்கப்பூர் அல்லாதவர்களுக்கு] தெரியாது!"

• Eat's Plenty Crazy: பிலிப்பைன்ஸ் உணவு காட்சியைப் பொறுத்தவரை, மணிலா மற்றும் பம்பங்கா ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய உணவு வேகத்தை பற்றி வாசிக்கவும்.

05 05

பசி இளம் சமையல்காரர்களுக்கு தடைகளை உடைத்தல்

அதிக ஆழமான வழிகளில் இடைவெளியை இணைக்க Makasutra சொத்துக்கள் மீது 80 ஃபிலிப்பைன்ஸ் சமையல்காரர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்களின் அதன் வேலைவாய்ப்பு மூலம் hawker தொழில் முயற்சியை உண்டாக்குகிறது நோக்கம்.

"முழு வியாபாரத்தின் கவரும், இது மக்களுக்கு அதிகாரம் அளிக்கக்கூடிய ஒன்றாகும், இது வேலைகளை உருவாக்கக்கூடிய ஒன்றாகும்," JJ விளக்குகிறது. "நான் இந்த முழு 'உணவு-இருப்பது-ஜனநாயக' காரியத்தை வாங்கிக் கொள்வேன் - அவர் நமக்கு கிடைத்த அதே இடைவெளியைக் குறைக்க முடியாத சில நபர்களைப் பெற முடியும், அவர் கடினமாக உழைக்க விரும்பினால், அவர் அதை நல்ல வாழ்வாக்க முடியும்."

இதற்கிடையில், மானிலாவில் மானிலாவின் சொத்துக்காக மனிதவளத்தை வழங்குவதற்காக மினாவிலில் வெவ்வேறு தொண்டு நிறுவனங்களுக்கு JJ மற்றும் Seetoh ஆகியவை வந்துள்ளன, சிங்கப்பூர் ஹாவர்கர்களின் பொதுவான உணர்வு மற்றும் இயக்கி எதிர்கால ஃபிலிப்பைன் ஹேக்கர்ஸ்-க்கு- இரு. நேரம் சரியாக உள்ளது: மிச்செலின் கையேடு சமீபத்திய சிங்கப்பூர் அறிமுகம் ஏழை ஆனால் உணர்ச்சி சமையல்காரர்களுக்கு மற்றொரு உளவியல் தடையை இடித்துவிட்டது.

"இளம் செஃப் போகும், 'ஓ! நீங்கள் ஒரு மிச்செலின் நட்சத்திரத்தை வெறும் வறுத்த நூடுல்ஸ் பெற முடியுமா? நான் அதில் ஒரு பகுதியாக இருக்க விரும்புகிறேன், "என்று Seetoh விளக்குகிறார். "நாங்கள் சொல்ல வேண்டும், நீங்கள் எப்போதும் ஒரு ஆடம்பரமான பட்டம் தேவையில்லை. சிங்கப்பூரில் வெற்றிகரமான hawkers போன்ற ஒரு வெற்றிகரமான ஒரு டிஷ் தொழிலதிபராக இருப்பதை நாங்கள் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள முடியும். "

இந்த குறிக்கோள், தென்கிழக்கு ஆசியாவில் உள்ள மற்ற இடங்களில், பாரம்பரியமான தெரு உணவு கலாச்சாரம் மற்றும் தொழிற்துறை என்ற வார்த்தை பரவலாக பிலிப்பைன்ஸில் உள்ள மழைக்கால நிலத்தில், மாக்சுட்ரா மணிலாவுடன் தொடங்குகிறது. "தொழில் ரீதியாக செய்யப்படும் வீதிப் பொருட்களை நீங்கள் சாப்பிடும் போது, ​​யார் யாராக இருக்கிறார்கள்? அவர்கள் உங்கள் உணவை மட்டுமே கவனித்துக்கொள்கிறார்கள், "என்று சீட்டோ சொல்கிறார். "அது நல்லதா, நம்பகமானதா, முற்போக்கானதா? இது நாம் தொடங்க விரும்பும் ஒரு உரையாடலாகும். "

• செய்ய- Gooders: நெறிமுறை பயணம் வேறு பரிமாணத்தை , மியான்மர் பொறுப்பான பயண பற்றி இந்த கட்டுரை வாசிக்க.

முக்கியமான தகவல்

மணிலா உணவு மண்டலத்தில் உள்ள Makansutra தெரு உணவு சந்தை அதிகாரப்பூர்வமாக செப்டம்பர் முதல் வாரத்தில் SM Megamall, Ortigas நிதி மாவட்டத்தின் பகுதியாக மற்றும் MRT மூலம் நேரடியாக அணுக முடியும் அதிகாரப்பூர்வமாக திறக்கும்.

விலைகள் PHP 100 இலிருந்து (அமெரிக்க $ 2.15 பற்றி ; பிலிப்பைன்சில் பணத்தைப் பற்றி படிக்கவும் ) நண்டு மற்றும் ஆழ்கடல் மீன்களைப் போன்ற பருவகால கடல்வழிக்கு அதிக "சந்தை விலை" பெரும்பாலான ஒரு-உணவு உணவுகள் PHP 200 (சுமார் US $ 4.30) மதிப்புடையதாக இருக்கும்.

KF Seetoh மற்றும் Makansutra சமீபத்திய திட்டங்கள் பற்றி மேலும் அறிய, அவர்களின் வலைத்தளத்திற்கு: www.makansutra.com.