மணிலாவில் உள்ள அனைத்து உணவுப் பொருட்களுக்கும் டயலொஜூக்கள் மற்றும் ஜம்போரே எல்லாவற்றையும் கொண்டிருக்கின்றன
தென்கிழக்கு ஆசியாவில், தெருவில் உணவு முக்கிய வியாபாரமாக உள்ளது: பாரம்பரியம் மற்றும் கடின உழைப்பு, ஒரு தொழிலாளி வர்க்கம் உள்ளூர் மற்றும் ஒரு சிறிய ஆனால் ஆயிரமாயிரம் தொழில் முனைவோர் வளர்ந்து வரும் இசைக்குழு ஒன்றுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது. KF Seetoh - தொலைக்காட்சி புரவலன் மற்றும் உணவகம் - தெருவில் உணவு தேவை என்று தொடங்குகிறது, அது தற்செயலாக ஒரு கலாச்சார தொட்டாக முடிகிறது.
"ஆசியாவில் உள்ள தெரு உணவு அதன் சொந்த காரணத்திற்காக உருவாக்கப்பட்ட ஒன்றல்ல," சீட்டோ நமக்கு சொல்கிறார். "என் தாத்தா பாட்டி வீட்டுக்குச் சமைத்திருக்கிறார், அவர் தன்னுடைய தாத்தாவிடம் இருந்து கற்றுக் கொண்டார், தெருவில் அதை விற்காமல் வேறு வழியில்லை."
இது வரலாறு மற்றும் வணிகத்தின் கலவையாகும், இது சீட்டோவை பிரகடனம் செய்வதற்கு வழிவகுக்கிறது, "சமத்துவமின்றி உலகின் சிறந்த தெரு உணவு கலாச்சாரம் ஆசியாவில் இருந்து வருகிறது."
மே 31 முதல் ஜூன் 4 வரை, சீட்டோவின் வருடாந்திர உலக தெரு உணவுக் காங்கிரஸ் (முதலில் சிங்கப்பூரில் நடைபெற்றது, இப்போது பிலிப்பைன்ஸில் இரண்டாவது வருடம்) தெரு உணவு சமன்பாட்டின் இரு பக்கங்களையும் ஒன்றாக இணைக்கிறது - அதை உருவாக்கும் தொழில்முயற்சியாளர்களும், டன். பிலிப்பைன்ஸின் தலைநகரான மணிலாவில் உள்ள ஆசிய கச்சேரி மைதானத்தில் பாரிய SM மால் மீது 2017 காங்கிரஸ் நடைபெறுகிறது.
ஒவ்வொரு முகாமுக்கும் எதிர் பார்க்க வேண்டியிருக்கும்: உலக ஸ்ட்ரீட் ஃபுட் டயலாக் தொழில் மற்றும் ஆர்வலர்கள், மற்றும் உலக ஸ்ட்ரீட் ஃபுட் ஜம்போரே ஆகியவை உணவுப்பொருட்களுக்கான பிராந்தியத்தின் சிறந்த நகரங்களில் இருந்து சாப்பிடுவதில் ஒரு விபத்து போக்கைக் கொடுக்கும்.
"தீம் ' ஆர் eimagine சாத்தியங்கள் '," Seetoh நமக்கு சொல்கிறது. "நாங்கள் பேசுகின்ற ஒவ்வொன்றும், கருத்துக்களில் உள்ள கருத்துக்களில் இருந்து நீங்கள் ஜம்போரேயில் பார்க்கும் உணவுகள் என்று கூறுகிறோம்."
04 இன் 01
ஒரு நவீன ட்விஸ்ட் கொண்ட பாரம்பரிய உணவு
செஃப் சாவ் டெல் ரொஸாரியோ சைசிக் பாலா தயாரிப்பது. மைக் அக்வினோ உலக ஸ்ட்ரீட் உணவு ஜம்போரேயில் உள்ள தொழிலாளர்கள், தெருவின் உணவுக்கு முக்கியத்துவம் கொடுப்பவர்களாக இருக்கிறார்கள், மிகவும் எளிமையாக கூறுகிறார்கள்: "அவர்கள் உணவு பாரம்பரியத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் - அவர்கள் அந்த பாரம்பரியத்தை பாதுகாக்கிறார்கள்," என்று சீட்டோ நமக்கு சொல்கிறார். "நாங்கள் 'உலக தெரு உணவு காங்கிரசிற்கு' அழைப்பு விடுக்கலாம், ஆனால் அது உலக பாரம்பரிய தெருப் உணவு பற்றி உண்மையாக இருக்கிறது. எதிர்காலத்தை எதிர்காலத்தை கற்பனை செய்வது பழையது. "
செஃப் சாவ் டெல் ரொஸாரியோ (நாம் கடைசியாக மணிலா மற்றும் பம்பாங்காவைச் சுற்றி ஒரு 15 மணிநேர உணவு சஃபாரி சந்தித்தோம்) ஒரு பாரம்பரிய ஃபிலிப்பினோ டிஷ்யில் வேறுபட்டதை அறிமுகப்படுத்த ஜம்போரே பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளோம். அவரது புதிய sisig paella - பிரியமான ஸ்பானிஷ் அரிசி டிஷ் மற்றும் sisig ஒரு mashup , பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் பிலிப்பைன்ஸ் சொந்த மிளகாய் ஒரு நறுக்கப்பட்ட அப் மற்றும் மசாலா கலந்து - நீங்கள் வழக்கமாக ஒவ்வொரு ஃபிலிப்பைன்ஸ் தெரு மூலையில் கண்டுபிடிக்க வேண்டும் பொருட்களை தவிர உலகங்கள் . ஆனால் சமையல்காரர் சாவ் நமக்கு நினைவூட்டுகிறது என்று சிஸ்ஸிக் நீண்டகால வரலாற்றில் சமீபத்திய மறுதொடக்கத்தை மட்டுமே நடக்கிறது.
"[சிசிக் பாலா] பரிணாமம்; நீங்கள் நிறுத்த முடியாது ஏதாவது, "செஃப் சா சொல்கிறார். "Sisig புளிப்பு பழம் தொடங்கியது, மற்றும் மக்கள் TACOS , பீஸ்ஸா செய்யும் என்று sisig ஆனது, பீஸ்ஸா, கூட KFC இப்போது sisig கோழி உள்ளது!"
இந்த ஆண்டு மெனுவில் Sisig மட்டுமே புதுப்பித்த டிஷ் அல்ல. சிங்கப்பூரில் இருந்து, இரண்டாம் தலைமுறை ஹாங்காங் கென்ங் எங் கீ கிளாசிக் சிங்கப்பூர் ஹாக்கர் கட்டணத்தில் புதிய எடுக்கும் புதிய திட்டத்தைத் திட்டமிடுகிறார்.
"கடந்த ஆண்டு, அவர்கள் ஒரு மென்மையான ஷெல் நண்டு டிஷ் செய்தனர்," Seetoh விளக்குகிறது. "இந்த நேரத்தில், அவர்கள் பாரம்பரிய வீதி உணவுகளை எடுத்து பர்கர்கள் மீது திருப்புகின்றனர்." அவர்களின் காபி பன்றி பர்கர்கள் மற்றும் கறி கோழி பர்கர்கள் தங்கள் சர்வதேச அறிமுகத்தை ஜம்போரேவில் செய்கிறார்கள்.
04 இன் 02
ஜம்போரே: உலகின் சிறந்த தெரு உணவு, ஒரே இடத்தில் ஒரு இடம்
மலேசியாவில் இருந்து மீ சியாம். மைக் அக்வினோ கடந்த உலக தெரு உணவு காங்கிரஸில் பிலிப்பைன் பாட்சோவைச் சேர்ந்த மலேசிய சி.ஐ.ஏ.- க்குச் சொந்தமான 30 கடைகளை கொண்டிருந்தது - 75,000 பசியற்ற பார்வையாளர்கள் தெருவில் உணவு சாப்பிடுவதில் இறங்கியவர்கள் , பாரிய, மந்தமான கூட்டங்கள் மற்றும் குறிப்பாக விலைமிகுந்த உணவுகளுக்கான நீண்ட காத்திருப்புடன் போராட வேண்டியிருந்தது.
Seetoh மற்றும் அவரது குழு அனுபவம் இருந்து கற்று: "தொடக்க ஆண்டுகளுக்கு, நாம் அதை பெரிய செய்யும்," Seetoh நமக்கு சொல்கிறது. "இப்பகுதியில் இருந்து வசதியான உணவுகளை விற்று [பத்து வருடங்கள்] கூடுதலாக, ஒரு பத்து அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கடைகளை கொண்டது."
பாலி விலா மற்றும் சாக்லேட் மார்டாபக் ஆகியவற்றில் கடந்த இரண்டு ஆண்டுகளில், உணவு வகைகளில் ஒரு ஜோடி மட்டுமே மீண்டும் வருகிறது . மற்றவர்கள் ஜம்போரேவுக்கு புத்தம் புதியவை, அவற்றில் குவாங்ஸோ சாய் லம் (கிறிஸ்டாந்தம் குழம்பு உள்ள மோச்சி பாலாடை); தெற்கு பிலிப்பைன்ஸில் இருந்து ஆட்டுக்குட்டியை (பச்சை பீன் குண்டு) சிங்கப்பூரில் இருந்து காபி-விரிப்பு பர்கர்கள்; மலேசியாவிலிருந்து களிமண் ஆபிம் மனிஸ் (இனிப்பு இந்திய பாணி க்ரீப்ஸ்).
"முதல் முறையாக, நாங்கள் ஜெர்மனி, மெக்ஸிகோ மற்றும் குவாங்சோவிலிருந்து மக்களைக் கொண்டுள்ளோம் - மக்களுக்கு முன்பே பார்த்திராத இந்தியாவிலிருந்து வெவ்வேறு உணவுகளை நாங்கள் கொண்டுள்ளோம்," என்று Seetoh விளக்குகிறார். "நாங்கள் தாய்லாந்தில் இருந்து இனிப்பு கடைகளை வைத்திருக்கிறோம், தைவான் கூட முதல் முறையாக பங்கேற்கிறது."
04 இன் 03
உரையாடல்கள்: ஹார்டு ரொக்கத்திற்கு மொழிபெயர்ப்பாளரின் மொழிபெயர்ப்பே
சிங்கப்பூரில் 2013 ஆம் ஆண்டு உலக தெரு உணவு காங்கிரஸில் அந்தோனி போர்தன். மைக் அக்வினோ ஜம்போரேயில் 40 வித்தியாசமான ஸ்டார்களைச் சுற்றி ஆயிரக்கணக்கான சுற்றுலா பயணிகளைச் சந்தித்த போதிலும், சோதனையைச் சேர்ந்த பிரதான மாநாட்டின் பகுதியில் உண்மையான செயல் நடந்து கொண்டிருக்கிறது: உலக ஸ்ட்ரீட் ஃபுட் டயலொஜ்கள் சமையல்காரர்களுக்கிடையில் இரண்டு நாள் உரையாடலில் 300 சர்வதேச பிரதிநிதிகளைக் கொண்டுவருகிறது. பயிற்சியாளர்கள் மற்றும் நிபுணர்கள்.
"இதுதான் நான் உலக தெரு உணவு காங்கிரசுக்கு காரணம் - எந்த உரையாடலும் இல்லை, இதயத் துடிப்பு இல்லை," என்று Seetoh விளக்குகிறார். "உலக வர்க்கம் தெரு உணவு கலாச்சாரத்தைச் சார்ந்த சிந்தனையாளர்கள், பேச்சாளர்களான பேச்சாளர்களால் நாங்கள் வருகிறோம். தெருவில் உணவுகளைச் செய்வதில் பெரும் நுட்பங்களைக் காண்பிக்கும் பலர் அங்கு இருப்பார்கள். "
இந்த ஆண்டு உரையாடலில் எந்த தெரு உணவு முதுநிலை தோற்றமளிக்கும்? லண்டனில் ஸ்டிக்கி மாங்கன் உணவகத்தின் பீட்டர் லாய்ட் , சியாட்டில் சார்ந்த லெமன் க்ராஸ் கிச்சின் மாய் பாம் மற்றும் சிங்கப்பூரில் மிச்செலின் நட்சத்திரமான மெட்ல்கம் பெரனாகன் உணவகத்தின் மால்கம் லீ போன்ற உணவகங்களைப் போன்று; அமெரிக்காவின் சமையல் கல்வி நிறுவனம் (சிஐஏ) கிரெக் டிரெஷ்சர் , மற்றும் ரிச்சர்ட் டான் , ஹாக்கர்ஸ் திணைக்களத்தின் முன்னாள் இயக்குநர், தேசிய சுற்றுச்சூழல் முகமை, சிங்கப்பூர் ஆகியோருடன் மாற்றியமைக்கிறார்.
ஓ, அந்தோனி போர்தீன் ஒரு சில வார்த்தைகளால் கைவிடப்படுவார்.
"ஏன் போகலாம்? நீங்கள் மேடையில் மக்களைக் கேட்க வேண்டும், உங்களைச் சுற்றியிருக்கும் மக்களுடன் கலந்தாலோசிக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் இந்த இடத்திலேயே கூடுதல் யோசனைகளைச் செய்ய, ஒத்துழைக்கலாம், ஒத்துழைக்கலாம், "என்று சீட்டோ கூறுகிறார். "நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், அல்லது வணிகத்தில் அரைவாசி என்றால், இந்த கலாச்சாரம் உண்மையில் எவ்வளவு சுறுசுறுப்பானது என்பதை நீங்கள் அறிய விரும்பினால், ஏன் பலர் அதில் நுழைகிறார்கள், உரையாடலுக்கு வருகிறார்கள்."
04 இல் 04
அதை காங்கிரசுக்கு முன்பாக பதிவு செய்யுங்கள்
உலக ஸ்ட்ரீட் ஃபுட் காங்கிரஸ் என்பது மாகன்சுட்ரா, பிலிப்பைன்ஸ் சுற்றுலாத் துறை மற்றும் அதன் சுற்றுலா ஊக்குவிப்பு வாரியம் ஆகியவற்றிற்கும் இடையே ஒரு கூட்டு முயற்சியாகும்; மற்றும் எஸ்எம் Supermalls.
உலகளாவிய தெரு உணவு காங்கிரஸ் உரையாடல் மற்றும் பிட்ச் பாக்ஸில் உங்கள் இடத்தைப் பதிவு செய்ய, உத்தியோகபூர்வ உலக தெரு உணவு காங்கிரஸ் டிக்கெட் பக்கத்தைப் பார்வையிடவும். டயலாக் உரையாடலுக்கு டிக்கெட் 250 டாலர், மே 31 முதல் ஜூன் 2 வரை உள்ளடக்கியது. இதில் நான்கு தேநீர் இடைவெளிகள், இரண்டு மதிய உணவுகள் மற்றும் ஜாம்போரிக்கு வவுச்சர்கள் அடங்கும். நிறுவன மொத்த மொத்த டிக்கெட் மற்றும் மாணவர் தள்ளுபடி கோரிக்கையின் மீது ஏற்பாடு செய்யலாம்.
தென்கிழக்கு ஆசிய தெரு உணவுப் பண்பாடுகளில் உலக ஸ்ட்ரீட் ஃபுட் காங்கிரஸ் 2017 ஆம் ஆண்டு நடைபெறும் அரங்கில், சிங்கப்பூர் ஹாவ்கர் மையங்களைப் பற்றி எங்கள் கட்டுரைகளை வாசிக்கவும்; மேல் மலேசிய தெரு உணவு மற்றும் இந்தோனேசிய தெரு உணவுகளைத் தேட வேண்டும் ; பிலிப்பைன்ஸில் எங்கள் 15 மணி நேர உணவு வேகமும் உலக தெரு உணவு காங்கிரஸ் தலைமையிலான KF Seetoh!