சுஷி அகராதி

அறிய பயனுள்ள சூஷி விதிகளின் பட்டியல்

எப்போதும் ஒரு உண்மையான உணவகத்தில் இருந்தும், நீங்கள் ஒரு சுஷி அகராதியைக் கொண்டிருப்பதாக நினைத்தீர்களா? வார்த்தைகளை deceptively எளிது தெரிகிறது, ஆனால் விலைமதிப்பற்ற மூல கடல் உணவு போது, ​​பிழை ஒரு சிறிய அறை உள்ளது!

ஒரு நீண்ட காலத்திற்கு முன்னர் ஜப்பான் ஒரு உண்ணாவிரத விரோதமான உணவு தொடங்கியது ஒரு சர்வதேச ஏங்கி வளர்ந்துள்ளது. சூஷி ஒரு வெறித்தனமான பின்வரும் உள்ளது - நீங்கள் dreadfully அடிமையாகி அல்லது மக்கள் பெரும்பாலும் uncooked மீன் மிகவும் கொடுக்க வேண்டும் ஏன் இல்லை.

சுஷி சரியான வழி சாப்பிடுவது எப்படி என்பதை தெரிந்து கொள்வது மிகவும் பயனுள்ள சுஷி சொற்களில் சிலவற்றை உங்கள் அனுபவத்தை மேம்படுத்தும். நீங்கள் ஏற்கனவே இதை வாசித்த பிறகு அருகில் உள்ள உணவகத்திற்கு ஒரு ரன் திட்டமிட்டிருந்தால், சுஷிக்கு தொடர்புடைய ஜப்பனீஸ் சொற்கள் கற்றுக்கொள்வதன் மூலம் உங்களுக்கு பிடித்த உணவை அடுத்த நிலைக்கு எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.

சுஷி Vs சஷிமி

"சுஷி" என்ற வார்த்தையானது இப்போது முழுமையான உணவு வகைகளை குறிக்கும் பொதுவான சொற்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றாலும், அசல் காலமானது ஒட்டும், விதைக்கப்பட்ட அரிசிக்கு மட்டுமே பொருந்தும்.

தொந்தரவு இல்லாத அனைத்து மீன்களையும் "சுஷி" என்று குறிப்பிடுகின்றனர், இருப்பினும், சமைத்த நிறைய சமைத்த மற்றும் சைவ / சைவஞ்சன் பதிப்புகள் இருக்கின்றன. மீன் வகைகளின் பல்வேறு வகையான வகைகள் வழக்கமாக கச்சா, ஆக்டோபஸ், ஈல், மற்றும் பிற வகை சுஷி ஆகியவற்றின் காரணமாக சில நேரங்களில் சமைக்கப்படுகின்றன.

கடல் உணவு (வழக்கமாக மூல) ஒரு துண்டுக்கான சரியான காலியானது மெல்லிய வெட்டப்பட்டு, அதனுடன் சேர்த்து அரிசி இல்லாமல் பணியாற்றினார்.

சூஷி மற்றும் சாஷிமி சாப்பிடு

சாக்ஸ்டிக் (சாப்பிடக்கூடிய வகை அல்ல ) சஷிமி சாப்பிட பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதற்கிடையில், மற்ற வகை சுஷி விரல்களால் சாப்பிடலாம்.

ஒரு சிறிய சாப்ஸ்டிக் ஆசீவகத்தை தெரிந்துகொள்வது முறையான அல்லது நம்பகமான டைனிங் அமைப்புகளுக்கு நல்லது. உதாரணமாக, உங்கள் கப்ஸ்டிக்ஸைக் கையில் கொண்டு சுட்டிக்காட்டி, "நீங்கள் இதை முயற்சி செய்ய வேண்டும்!" ஒரு வாய்மூலம் அல்லது இல்லாமல் மோசமான ஆசாரம் ஆகும்.

சூஷி வகைகள்

• மாக்கி: பெரும்பாலான அமெரிக்கர்கள், "சுஷி" என்ற வார்த்தையை அவர்கள் கேட்கும்போது என்ன நினைக்கிறார்கள் என்பது, ஜப்பானிய மொழியில் மாக்கி உண்மையில் "ரோல்" என்று பொருள். மாக்கி எந்த மாதிரியான சூகி உருவானாலும் , சூகி ரோல் பயன்படுத்தப்படும் மூங்கில் பாய். மாக்கி ரோல்ஸ் பொதுவாக 6 - 8 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

• நைகிரி: வினிகர் சுஷி அரிசி ஒரு துண்டு மீன் ஒரு துண்டு expertly மேலே ஒட்டிக்கொள்கின்றன அழுத்தம். சில நேரங்களில் ஆக்டோபஸ் அல்லது ஈல் அரிசி மேல் வழங்கப்படுகிறது. நொய்டா கடற்பாசி ஒரு துண்டு சில நேரங்களில் மீன் மேல் வைக்க பயன்படுத்தலாம். நைஜரி விரல்களால் உண்ணப்பட வேண்டும். சோயா சாஸ் பயன்படுத்தினால், நைஜிரியின் தலைப்பைத் தலைகீழாக வைக்கவும், அதனால் மீன் மட்டுமே துண்டிக்கப்பட்டு, அரிசி அப்படியே இருக்க அனுமதிக்கிறது.

• Hosomaki: சிறிய maki ரோல்ஸ், வழக்கமாக ஒரு நெருக்கடி உள்ளே. அவர்கள் குறைவான பொருட்கள் கொண்டவர்கள் மற்றும் வெளியில் மட்டுமே நோயை கடற்பாசி வைத்திருக்கிறார்கள்.

• Futomaki: பெரிய maki உருண்டு, அவர்களின் அளவு காரணமாக மெல்லிய வெட்டி. ஜப்பானின் சில பகுதிகளில் செட்டுசுபூனின் மாலை வேளையில் ஃபுடோமாக்கி ரோல்ஸ் பாரம்பரியமாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை.

• சாஷிமி: பெரும்பாலும் தவறாக சுஷி என குறிப்பிடப்படுகிறது, sashimi இல்லை அரிசி பணியாற்றினார் மூல மீன் துண்டுகள். சாஸ்மி பொதுவாக விரல்களுக்கு பதிலாக சப்பாஸ்டிகளுடன் சாப்பிடுகிறார் .

• தாகக்கி : ஒரு தாகாகி , நான்கு அங்குல நீளமுள்ள நொய் கடற்பாசி தயாரித்து, அரிசி, மீன் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட கூம்பு வடிவ கையில் ரோல் ஆகும். பயணத்தின்போது சாப்பிடுவதன் மூலம் சாப்பாட்டின் ஒரு வகை வடிவத்தை சாப்பிடலாம்.

• Uramaki: பாரம்பரிய அல்லது மிகவும் ஜப்பனீஸ், uramaki ரோல்ஸ் வெளியே உள்ளே சிக்கி நடுத்தர மற்றும் அரிசி உள்ள பொருட்கள் சுற்றி மூடப்பட்டிருக்கும் Nori கடற்பாசி "வெளியே உள்ளே". எலுமிச்சை விதைகள் அல்லது வேர்கள் பெரும்பாலும் விரல்களால் சாப்பிடுவதற்கு அசிங்கமாக அரிசிக்கு அரிதாகவே இருக்கின்றன.

• சிராஷி: ஜப்பானுக்கு வெளியே மிகவும் பொதுவானது அல்ல, சிராஷி என்பது சுஷிமியின் பல்வேறு கிளைகளுடன் கூடிய சுஷி அரிசி ஒரு கிண்ணம் ஆகும்.

சூஷி விதிமுறைகள் அறிய

• நோரா: சுஷி உருவாக்க ஷீட்டில் பயன்படுத்தப்படும் உலர்ந்த, கருப்பு மற்றும் பச்சை கடற்பாசி. நோரி ஒருமுறை மேலதிகாரிகளால் சூறையாடப்பட்டு சூரியன் உலர்த்தப்பட்டார்; இன்று, அது வளர்க்கப்படுகிறது.

• ரோ: மீன் முட்டை நிறம், அமைப்பு, உப்புத்தன்மை ஆகியவற்றைச் சேர்க்க சுஷி மேல் வைக்கப்பட்டுள்ளது. ரோ பல்வேறு பறவைகள், குறிப்பாக பறக்கும் மீன் ( டபிகோ ) மற்றும் கடல் அரிப்புகளில் இருந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• ஹஷி: ஜப்பனீஸ் சொப்பொக்ஸ் ஸ்டைல். சஷிமி சாப்பிடுவதற்கு சாப்ஸ்கிக்குகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; மற்ற வகை சுஷி விரல்களால் உண்ணப்பட வேண்டும்.

• Makisu: மாகிஷிஷி ரோல் பயன்படுத்தப்படும் மூங்கில் பாய் .

• Kaiten Zushi: "சுஷி ரயில்" அல்லது "கன்வேயர் பெல்ட்" சுஷி என அறியப்படுகிறது, இந்த உணவகங்களில் தட்டுகள் ஒரு கன்வேயர் பெல்ட் மீது பரப்பு என அவர்கள் விரும்பும் தேர்ந்தெடுக்க அனுமதிக்க. தட்டுகள் பெரும்பாலும் விலை குறியீட்டு நிறத்தில் உள்ளன. முதல் கன்வேயர் பெல்ட் சுஷி உணவகம் 1958 இல் ஜப்பானில் திறக்கப்பட்டது.

• இது ஒரு தொழில்முறை சுஷி செஃப் கொடுக்கப்பட்ட தலைப்பு. சுஷி சமையல்காரர்கள் கலைஞர்கள் என மதிக்கப்படுகிறார்கள்.

சூஷிக்கு முக்கிய பொருட்கள்

சுஷி ஒரு துண்டு, குறிப்பாக nigiri, முதன்மை கூறு நிகர என குறிப்பிடப்படுகிறது.

• மகுரோ: டுனா (பல வார்த்தைகளை குறிப்பிடுகிறது இனங்கள் மற்றும் டுனா வெட்டுக்கள்).
• டோரோ: ஒரு மீன், பெரும்பாலும் சூரை மிகவும் fattiest பகுதியாக; இது வழக்கமாக மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் விரும்பிய துண்டு ஆகும்.
• ஹமச்சி: மஞ்சள் நிற மீன்
• குரோடா: ஸ்னப்பர்
• சபா: மெக்கரெல் (பொதுவாக ஒரு புறத்தில் சில தோல்கள் வெட்டப்பட்டு, சஷிமி என வழங்கப்படுகிறது).
• சேக்: சால்மன். ஆமாம், புளித்த அரிசி ஆவிக்கு அதே வார்த்தை தான், ஆனால் சற்று வித்தியாசமாக உச்சரிக்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் "ஷா-கெஹ்" என்று. சால்மன் உண்மையில் 1980 களில் நோர்வே தொழிலதிபரால் ஜப்பானில் ஒரு சுஷி மூலப்பொருளாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது!
• யுனெக்டி: நன்னீர் நீலம்; அனகோ கடல் ஈல். Unagi வழக்கமாக வறுத்த மற்றும் இனிப்பு சாப்பி விட ஒரு இனிப்பு சாஸ் கொண்டு drizzled உள்ளது.
• ஆக: ஆக்டோபஸ்
• இகா: ஸ்க்விட்
• ஈபி: இறால்
• கானி: நண்டு (அசல் நண்டு, சமிமி அல்ல இது சமிமின் நரி)
• சூடான: ஸ்கால்ப்
• கக்கி: சிப்பி
• யூனி: கடல் உர்சின்
• மிருகாய்: காம் (பல வகையான ஒரு வகை)
• Awabi: Abalone
• தமகோ: இனிப்பு முட்டை; தமகொயாகி இனிப்பு, சதுர ஓம்லெட்டுகளை குறிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• சூரிமி: மீன் பிஸ்தா (பெரும்பாலும் போல்கொக் அல்லது காட்) செய்யப்பட்ட சாயல் நண்டு அல்லது லோப்ஸ்டர் இறைச்சி. கானி காமா , சாயல் இறைச்சி இறைச்சிக்கான ஒரு சொல்.

சுஷி அங்கங்கள்

• வசாபி: மசாலா, பச்சை பசியை சுஷி கொண்டு வழங்கப்படும் ஒரு சொல். உண்மையான ஜப்பனீஸ் வாசனையானது வேரூன்றக்கூடியது மற்றும் விலையுயர்ந்தது, எனவே வண்ணமயமான வண்ணமயமான ஹார்வாடிடிஷ் அதற்குப் பதிலாக பதிலாக மாற்றப்படுகிறது. வசாபி முதன்முதலில் மூல மீன் வருவதற்கு ஒரு நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பொருளாக பயன்படுத்தப்பட்டது . சூடானின் சரியான அளவு ஏற்கனவே சூஷி எஜமானர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது; ஒரு நல்ல உணவகத்தில் மேலும் சேர்ப்பது கெட்ட பழக்கமாக கருதப்படுகிறது.

• கரி: வெட்டப்பட்ட, சுத்திகரிக்கப்பட்ட இஞ்சி சுஷி உடன் பணியாற்றினார். பல வகை துண்டுகளுக்கு இடையில் தட்டுகளை சுத்தம் செய்வதற்கு கரி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இஞ்சி செரிமானம் எடுப்பதோடு, மூலிகைகளில் நுண்ணுயிரிகளை கொல்ல உதவுகிறது. சுன்னி ஒரு கடி போன்ற அதே நேரத்தில் இஞ்சி சாப்பிட வேண்டாம்!

• டேக்கன்: இஞ்சியுடன் குழப்பமடையக்கூடாது, டாக்கோன் ஒரு மிதமான சுவை கொண்ட வெள்ளை முள்ளங்கி, இது ஒரு கசப்பான தோற்றத்தை அளிக்க பெரும்பாலும் அழகுபடுத்தப்படும். ஊறுகாய்காற்று டாகோன் ஜப்பானில் தாகுனாக குறிப்பிடப்படுகிறது.

• எடமாம்: இளம் சோயாபீன்ஸ், வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த வேகவைத்த, பெரும்பாலும் சுஷிக்குச் செல்லும் சிற்றுண்டாகச் சேவை செய்யப்படுகிறது.

• சேக்: முறையாக உச்சரிக்கப்படுகிறது "சாஹ்-கேஹ்" இல்லை "சாஹ்-முக்கிய." உறிஞ்சப்பட்ட அரிசி ஒயின் ஒன்று சூடான அல்லது குளிர்ச்சியானது. சர்க்கரை 20 சதவிகிதம் அதிகமாக இருக்கும். சில நம்பகமான சுஷி அனுபவங்களில், நீங்கள் இருவருக்கும் ஒரு ஷாட் வாங்குவதன் மூலம் செஃப் இணைக்கலாம் .

• ஆஜரி: பச்சை தேநீர். மெச்சா நல்லது, சற்று கசப்பானது, தட்டுவை அழிக்கப் பயன்படுகிறது.