சூஷி பற்றி சுவாரசியமான உண்மைகள்

சூஷி லவ்வர்ஸ் 16 ரேண்டம் டிடிபிட்ஸ்

அற்புதமான போதை, கலாச்சார, மற்றும் கலை - சுஷி uninitiated ஒரு மர்மம் உள்ளது. ஏன் ஒரு சில மூலப்பொருட்களுக்கு இவ்வளவு ரொக்கமாக கொடுக்க வேண்டும்? மேற்கு பிராந்தியத்தில் சங்கிலியால் சூழப்பட்ட பல்பொருள் அங்காடி சுஷி போலல்லாமல், ஒரு உண்மையான சுஷி அனுபவம் மறக்க முடியாதது மற்றும் மீண்டும் கடினமாக உள்ளது. ஜப்பானில் உள்ள முதுகெலும்புகள் ஒவ்வொரு நிறத்தை வண்ணம், அமைப்பு, சுவை மற்றும் விளக்கக்காட்சியை எப்படி சமாளிப்பது என்பதை அறிந்திருக்கின்றன.

ஒரு சரியான அனுபவத்திற்கு சென்றால், சுஷி சாப்பிட சரியான வழி தெரியும்.

குறிப்பு: சோயா சாஸ் மற்றும் வாபாசி ஒவ்வொரு பகுதியையும் குறைத்து சிறந்த வழி அல்ல!

ஜப்பானின் வெளியே சுஷி வெளிப்பட்டது

ஜப்பனீஸ் நாம் சுஷி இன்று அழைக்க என்ன முழு கடன் பெற என்றாலும், சுஷி தூண்டுதல் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் தொடங்கியது என்று கருதப்படுகிறது. Nare-zushi , புளிப்பு அரிசியில் மூடப்பட்ட புளிக்கவைக்கப்பட்ட மீன், சீனாவிலும் பின்னர் ஜப்பானிலும் பரவுவதற்கு முன்பு மீகாங் ஆற்றின் சுற்றுப்பாதையில் தோன்றியது.

ஜப்பானின் 1800 ஆம் ஆண்டுகளின் மத்தியில், எடோ காலத்தின் முடிவில், சுனாமியின் நவீன கருத்துகள் ஹனாயோ யாயீ மூலம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

மலிவான துரித உணவு என சுஷி ஆரம்பித்தது

ஒரு காலத்தில், சுஷி ஒரு பிளாட்டினம் கடன் அட்டையை அனுபவிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. சூஷி ஒரு தியேட்டர் செயல்திறன் அனுபவிக்கும் போது கையில் சாப்பிட ஒரு மலிவான, விரைவான சிற்றுண்டி முதலில் பிடித்து. பாப்கார்னை மறக்க: சுஷி கடந்து!

உங்கள் வசாபி ஒருவேளை வசியசி அல்ல

ஜப்பானில் ஜப்பானில் உள்ள ஹராபியா ஜபோனிக்கா ஆலையின் வேதியிலிருந்து ரியல் வாபாபி வருகிறது, இது பெரும்பாலும் மாற்றாக இருப்பதால் அல்ல.

வாபாவினுடைய சக்தி வாய்ந்த எரியும் ஆலைகளில் இயற்கையாக ஆண்டிமைக்ரோபியல் இரசாயனங்கள் இருந்து வருகிறது, மூல கடல் உணவுகளில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளை மற்றும் ஒட்டுண்ணிகளைக் கொல்வதற்கான சரியான பாராட்டு.

நம்பகத் தன்மை குறைந்தது விலைமதிப்பு; சில நேரங்களில் சுஷி உணவகங்கள் கூட கட்டணம் வசூலிக்கின்றன. பெரும்பாலும் நடுப்பகுதியில் உள்ள சுஷி உணவகங்களில் வழங்கப்பட்ட பொருட்கள், ஹார்ஸாரடிஷ் மற்றும் கடுகு தூள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

முதலில், சுஷி ரைஸ் ஒருபோதும் சாப்பிட்டதில்லை

ஒரு தனித்த, புளிப்பு சுவை - umami உருவாக்கும் செயல்பாட்டில் உதவுவதற்கு மட்டும் புளிப்பு, புளிப்பு அரிசி வயதான மீன் சுற்றி மூடப்பட்டிருந்தது. நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்தவுடன், அரிசி நீக்கப்பட்டது மற்றும் மீன் மட்டுமே உட்கொண்டது. உண்ணும் அரிசி மீன்களைப் பாதுகாப்பதற்கும் அதைப் பாதுகாப்பதற்கும் உதவியது.

இன்று, சுஷிக்குப் பயன்படுத்தப்படும் விதைக்கப்பட்ட அரிசி தயாரிப்பது, மீன் தயாரிப்பது போலவே முக்கியமானதாகக் கருதப்படுகிறது.

நோரி சில தோற்ற தோற்றம் கொண்டிருக்கிறது

நோரா - சுஷி போர்த்தி பயன்படுத்தப்படும் கடற்பாசி - ஒருமுறை மர கூடார கால்கள் மற்றும் படகுகள் கூட undersides ஆஃப் துடைக்கப்பட்டு இருந்தது. பின்னர், உருளைக்கிழங்கைப் பொருத்தவும், சூரிய ஒளியில் உலர்த்தப்பட்டதாகவும் இருந்தது. இன்று, நோரோ பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் வளர்க்கப்படுகிறது. மேற்கத்திய பிராண்ட்கள் டஸ்ட்டி நோரி பாதுகாப்பு காரணங்களுக்காக, பல ஜப்பானிய பிராண்டுகள் தொந்தரவு செய்யவில்லை, மீன்களை சுவைப்பதைத் தடுக்கின்றன.

வகை குறிப்பிடப்பட்ட போது சூஷி ஆனது Zushi ஆனது

சுஷி வகை வார்த்தைக்கு முன்னால், "சுஷி" ஜப்பானிய மொழியில் " சூஷி" ஆக மாற்றப்படுகிறது. உதாரணமாக, மாக்கி (என்ன நாம் ஒரு சுஷி ரோல் என்று அழைக்கிறோம்) maki-zushi ; நைகிரி-ஜுசி ( நைகிரி-ஜூஷி ) ஆகும்.

• நீங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதை அறிய இந்த பயனுள்ள சுஷி அகராதியைப் பார்க்கவும்.

பஃபர் மீன் மிகவும் ஆபத்தான சஷிமி

ஃபுகு , அல்லது பஃபெர்ஃபி, அதன் சுரப்பிகள் மற்றும் உறுப்புகளில் விஷம் நிறைந்த விஷத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கின்றன.

ஒரு சமையல்காரர் கவனக்குறைவாக ஒரு கத்தியால் கத்தியால் சஷிமி தயாரிக்கும்போது, ​​அவர் தனது சொந்த வாடிக்கையாளரைக் கொல்ல முடியும். ஃபூகா சாஷிமி உடன் வேலை செய்ய சான்றிதழைப் பெற ஜப்பானில் உள்ள சமையல்காரர்களுக்கு கடுமையான பயிற்சி மற்றும் சான்றிதழ் செயல்முறை மேற்கொள்ள வேண்டும். ஆம், இறுதிப் பரீட்சைகளில் இறப்புக்கள் உள்ளன.

பல நூற்றாண்டுகளாக, ஜப்பான் பேரரசருக்குரிய ஒரே சட்டம் , அவரின் பிறந்த நாளன்று கூட அவர் சம்பந்தப்பட்ட ஆபத்து காரணமாக ஃபூகு சாப்பிட முடியாது.

மாக்கி ரோல்ஸ் கலை வேலை

மேற்கில் எந்த மலிவான சுஷி கடையின் நிலையிலும் காணப்படும் "கலிஃபோர்னிய ரோல்" தரத்தை மறந்துவிடுங்கள். உண்மையான maki-zushi பொருட்கள் (சுஷி ரோல்ஸ்) எஜமானர்களால் தேர்வு செய்யப்படுகின்றன, இதனால் சுவை, அமைப்பு மற்றும் நிறங்கள் ஆகியவை ஒருவருக்கொருவர் இணைகின்றன. ரோல்ஸ் ஏற்கனவே வட்டுகளாக வெட்டப்பட்டிருக்கின்றன, இதனால் வாடிக்கையாளர்கள் கலைச் செயல்களை உள்ளே பார்க்க முடியும்.

மேக்கி-சூஷி மேட் இருந்து அதன் பெயர் பெறுகிறார்

சுஷி உருளைகளை தங்கள் உருளை வடிவில் கொடுக்கிறது மூங்கில் பாய் ஜப்பனீஸ் ஒரு makisu அழைக்கப்படுகிறது. சுஷி ரோல்ஸ் என்பது மேற்கத்திய நாடுகளில் சுஷி மிகவும் பிரபலமான வடிவம் என்றாலும், ஜப்பானியர்கள் பெரும்பாலும் நைகிரிவை விரும்புகின்றனர் - ஒரு துண்டு மீன் அரிசி ஒரு கையில் மேல் அழுத்தும்.

மாக்கி-ஜூஷி, கேரட், வெள்ளரிக்காய் அல்லது டாக்கன் போன்ற மற்ற பொருட்களுக்கு கஷ்டங்களைச் சேர்க்க அனுமதிக்கிறது. அரிசி ( சுஷி ஆசையின் ஒரு முக்கியமான அம்சம் ) அழிக்காமல் சாப்பிடுவதன் மூலம் சோயா சாஸில் மீன் பிடியை மட்டும் நெய்யிரி பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம்.

மாக்கி-சுஷி எப்போதும் கடற்பாசிப் பகுதியில் அல்ல

கருப்பு நொரி (கடற்பாசி) உள்ள சூஷி மிகவும் சுலபமானதாக இருந்தாலும் , மாக்கி-ஜூஷி சில நேரங்களில் சோயா காகிதம், வெள்ளரி அல்லது ஜப்பானில் முட்டையிடப்படுகிறது.

சூஷி கைகளால் சாப்பிடக்கூடியது

ஒரு எளிய விரைவு உணவு என அதன் தோற்றம் உண்மை, சுஷி சாப்பிட சரியான வழி உங்கள் விரல்கள் உள்ளது. சப்பாஸ்டிக்குகள் பொதுவாக சஷிமி சாப்பிட பயன்படுத்தப்படுகின்றன - மீன் மீன் துண்டுகள்.

கூட புதிய சுஷி உறைந்திருந்தது

அமெரிக்காவிலும் ஐரோப்பாவிலும் உள்ள உணவு பாதுகாப்பு விதிமுறைகளை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவுக்கு மூலிகை மீன் மற்றும் ஒட்டுண்ணிகளைக் கொல்லுமாறு கோதுமை முளைக்க வேண்டும். ஐரோப்பாவில், குறைந்தபட்சம் 24 மணிநேரத்திற்கும் -20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பம் உறைந்திருக்க வேண்டும். மேற்கு சுஷி ரெஸ்ட்டாரில் பணியாற்றும் பழங்கால மூலிகை மீன் கூட உறைந்திருக்கிறது, இது அசல் சுவை மற்றும் அமைப்புமுறைக்கு சேதத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

ஜப்பனீஸ் சுஷி எஜமானர்கள் சந்தையில் வாங்கிய மீன்களில் புழுக்கள் மற்றும் ஒட்டுண்ணிகள் போன்ற சிக்கல்களை அடையாளம் காண பயிற்சி பெற்றனர். வாடிக்கையாளர்களுக்கு உடம்பு சரியில்லை என்று ஒரு பயங்கரமான அவமானம்.

சோயா சாஸ் வீணடிக்காதது தவறான படிவம்

சோயா சாஸ் ஒரு பச்சை, இருண்ட குட்டை பின்னால் விட்டு மிதக்கும் அரிசி மற்றும் உங்கள் உணவை மீதமுள்ள மிகவும் மோசமான வடிவம். விலையுயர்ந்த சோயா சாஸ் வீணாகி எப்போதும் மீது frowned வருகிறது . சுஷி ஜப்பானிய வழியை அனுபவிக்க, சோயா கோப்பைக்கு மிகச் சிறிய அளவு சோயா கப் மற்றும் தேவையான அளவு நிரப்ப வேண்டும்.

உங்கள் சோயா சாஸில் கலக்காதீர்கள். தேவைப்பட்டால், ஒரு துண்டு துணியைப் பயன்படுத்தி சுஷி ஒவ்வொரு துண்டு மீது சில சிறிது துலக்க. இறுதியில், நீங்கள் உங்கள் செஃப் மற்றும் ஒருவேளை ஏற்கனவே பயன்படுத்தப்படும் என்று பதப்படுத்தாமல் அவரது தேர்வு நம்ப வேண்டும்.

நீங்கள் சுஷி அரிசி முக்குவதில்லை

நீங்கள் உங்கள் சோயா சாஸ் மீது நிக்கிரி டிப் செய்ய வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அதை திரும்ப மற்றும் சிறிது மட்டுமே மீன் முக்குவதில்லை வேண்டும். பெரிய பெருமை மற்றும் முயற்சி சரியான, ஒட்டும் அமைப்பு கொண்ட சுஷி அரிசி உருவாக்கும். அது உங்கள் கப் தவிர்த்து விடும் வரை அரிசி நிறைவடைகிறது ஒரு அமெச்சூர் நடவடிக்கை.

சுய் அல்லது இனிப்பு மற்றும் மசாலா சாஸ் போன்ற மேல்புறங்களை தயார் சூஷி - unagi (ஈல்) ஒரு உதாரணம் - சோயா சாஸ் துண்டித்து கூடாது. முழுமையாக ஒரு உண்மையான சுஷி அனுபவம் பாராட்ட, சோயா சாஸ் ஒவ்வொரு துண்டு மூழ்கி தவிர்க்க.

நிகிரி தலைகீழாக மாறும்

நாகரி, ஒரு அரிசி ஒரு துண்டு மீது squeezed மீன் ஒரு துண்டு, நாய் மீது மீன் பக்க வைக்க தலைகீழாக திருப்புவதன் மூலம் சிறந்த அனுபவம் என்று சுஷி connoisseurs பரிந்துரைக்கிறோம். நைஜிரியை பொதுவாக சாப்பிடுவதை விட விரல்களோடு சாப்பிடுவதால் நீங்கள் அதை ஒன்றாக வைத்து எளிதாக சுழற்றலாம். ஒரு முறை முயற்சி செய்!

நீங்கள் செஃப் ஒரு பானம் வாங்க முடியும்

ஒரு நம்பகமான சுஷி அனுபவத்தின் முடிவில், செஃப் வாங்குவதற்காக ஒரு ஷாட் வாங்குவதற்கு நீங்கள் வழங்கலாம். அவர் ஏற்றுக் கொண்டால், நீங்கள் அவருடன் ஒருவர் இருக்க வேண்டும் . தவிர ஷாட் இருந்து, சிறிய பேச்சு அல்லது உணவு பற்றி கேள்விகள் கொண்டு செஃப் திசை திருப்ப தவிர்க்க - அவர் கையில் கூர்மையான கத்தி கவனம் செலுத்த வேண்டும்!

உங்கள் ஷாட் நிராகரிக்கப்பட்டால், அது மிகவும் நன்றாக இருக்கும், வெறுமனே நன்றியுடன் வணங்குங்கள் . அனுபவம் எவ்வளவு பெரிய விஷயம் இல்லை, கூடுதல் பணம் ஒப்படைக்க முயற்சி செய்ய வேண்டாம்! ஜப்பானில் டிப்பிங் என்பது பொதுவானதல்ல , தவறாக செய்தால் கூட தாக்குதலுக்கு ஆளாகும்.