பழமையான நினைவை உணர்கிறீர்களா? இந்தியாவில் இந்த வரலாற்று உணவகங்களில் நினைவுச்சின்னத்தின் கீழே ஒரு பயணத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவர்களில் பலர் சுயாதீனத்திற்கு முந்தைய காலத்திற்கு முந்தியுள்ளனர் மற்றும் வியத்தகு வளிமண்டலத்தில் உள்ளனர்.
07 இல் 01
லியோபோல்ட் கஃபே, மும்பை
லியோபோல்ட் கஃபே. விக்கிமீடியா காமன்ஸ் மும்பையில் ஒரு பிரபலமான சுற்றுலா இடம் லியோபோல்ட் 1871 முதல் இருந்து வருகிறது மற்றும் மும்பையில் உள்ள மிகப் பழைய இரானிய கபேகளில் ஒன்றாகும். (பார்சீஸிலிருந்து வேறுபட்டு, ஈரானியர்கள் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் இந்தியாவிற்கு வந்திருந்த ஜோரோஸ்ட்ரியர்கள்). ஒரு உணவகத்தை விட ஒரு மைல்கல் இன்னும், புகழ்பெற்ற அதன் கூற்று அது "வயதில் சிறந்து விளங்குகிறது" என்பதுதான். சந்தேகமில்லாமல், அது உண்மை! கிரியோரி டேவிட் ராபர்ட்ஸ் மும்பையில் தனது காசோலை கடந்த காலத்தை நினைவுகூறிக் கொண்டிருக்கும் காவிய சாந்தாரில் லியோபோல்ட் அம்சம் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது மட்டுமல்லாமல், அது 2008 பயங்கரவாத தாக்குதலைத் தப்பிப்பிழைத்தது. (புல்லட் துளைகள் இன்னும் சுவர்களில் இருக்கும், ஒரு நினைவூட்டல் மற்றும் தங்கள் உயிர்களை இழந்தவர்களுக்கு அஞ்சலி). லியோபோல்ட், பீர் பீப்பாய்கள் (அல்லது பீர் கோபுரங்கள், உண்மையில் தாகத்துக்கு! உணவு வேறு (இந்திய, சீன, மற்றும் கான்டினென்டல்), servings பெரியவை, மற்றும் டி.ஜே. இரவுகளில் தாளங்களை விளையாடி ஒரு வசதியான மாடி பகுதியில் உள்ளது.
- முகவரி: கொலாபா காஸ்வே, கொலாபா.
- தொலைபேசி: (022) 22020131.
- திறக்கும் நேரம்: 7 .30 நள்ளிரவு வரை.
- செலவு: இரண்டு நபர்களுக்கு 1,600 ரூபாய்.
- என்ன முயற்சி: லியோபோல்ட் சிறப்பு கோழி பாஸ்தா அல்லது சிறப்பு வெங்காயம் பாஸ்தா, கோழி stroganoff, இறால் மிளகாய்.
07 இல் 02
பிரிட்டானியா & கோ, மும்பை
பிரிட்டானியா & கூட்டுறவு உணவகம் 1923 ஆம் ஆண்டு முதல் மும்பை நாட்டின் புகழ்பெற்ற இந்திய உணவகங்களில் ஒன்றான பிரிட்டானியா & கம்பெனி வணிகத்தில் உள்ளது. குடியேறிய பாரசி ஜோரோஸ்ட்ரிய சமூகத்தால் (குஜராத்தின் வழியாக இந்தியாவில் 10 ஆம் நூற்றாண்டில் பர்சியாவிலிருந்து வந்த பல உணவகங்கள்) அரபு துன்புறுத்தல் தப்பிக்க). இப்போது, அது மீதமுள்ள அதன் கடைசி ஒன்றாகும். பார்சி சமையல் பாரசீக மற்றும் குஜராத்தி தாக்கங்களை ஆர்வத்துடன் கலக்கின்றது. இந்த உணவகம், ஸ்காட்டிஷ் கட்டிடக்கலைஞர் ஜார்ஜ் விட்டட் வடிவமைத்த ஒரு பெரிய மறுமலர்ச்சிக்கான கட்டிடத்தில் அமைந்துள்ளது, இவர் இந்தியாவின் நுழைவாயில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது . இது ஒரு பொருத்தமான, பரவலாக விண்டேஜ், களையை கொண்டுள்ளது. உரிமையாளர் கூட ஒரு புதையல்! தனது 90 களில் மகிழ்ச்சியாகவும் வயதானவராகவும் இருந்தார், அவர் வெளிநாட்டு விருந்தினர்களை கதைகள், குறிப்பாக பிரிட்டீஷ் (அவர் அரச குடும்பத்தை நேசிக்கிறார்) ஆகியோருடன்.
- முகவரி: வேக்ஃபீல்ட் ஹவுஸ், 11 ஸ்ப்ரட் சாலை, 16 பல்லார்ட் எஸ்டேட், கோட்டை, மும்பை.
- திறந்திருக்கும் நேரங்கள்: 11.30 மணி முதல் மாலை 4 மணி வரை மூடப்படும்.
- தொலைபேசி: (22) 22615264.
- செலவு: இரண்டு நபர்களுக்கு 1,200 ரூபாய். பணம் மட்டுமே.
- என்ன முயற்சி: பிரபலமான பெர்ரி பூலா (இறைச்சி, பன்னீர் அல்லது காய்கறிகள்). இது உரிமையாளர் தாமதமான மனைவி இரகசிய செய்முறையை பயன்படுத்தி செய்யப்பட்டது.
07 இல் 03
கரீம்ஸ், டெல்லி
டேமியன் சைமனிஸ் / கெட்டி இமேஜஸ் 1913 ல் இருந்து புகழ்பெற்ற கரிமின் "பொதுமக்களுக்கு ராயல் உணவை வழங்குகிறார்." அதன் குறிப்பிடத்தக்க தோற்றங்கள் கடைசி முகலாய பேரரசரான பஹதுர் ஷா ஜஃபர் காலத்திற்கு மீண்டும் செல்கின்றன. கரிமின் முன்னோர்கள் ராயல் கோட்டையில் அரச சமையலறையில் வேலை செய்தார்கள், ஆனால் பேரரசர் பதவிக்கு வந்த பிறகு ஓடிவிட்டார். 1911 ஆம் ஆண்டு தில்லி டர்பருக்கான உணவு விற்க ஹாஜி கரிமுடின் தில்லிக்குத் திரும்பினார், கிங் ஜார்ஜ் வி கலந்து கொண்டார், அவரது முடிசூட்டு விழாவை நினைவுகூர்ந்தார். இரண்டு வருடங்கள் கழித்து, அவர் தனது உணவகத்தை நிறுவினார். கரீம் இப்போது அதன் நான்காவது தலைமுறை மேலாண்மையில் உள்ளது , டெல்லியில் உள்ள வட இந்திய உணவு வகைகளில் சிறந்த உணவகங்களில் ஒன்றாகும் . இல்லை ஆடம்பரமான அலங்காரமாக அல்லது அறைக்கு வரவேற்பு ஆனால் அதை விட அதிகமாக உணவு! டெல்லியின் ஒரு பக்கத்தில் கவர்ச்சிகரமான தோற்றமும் இந்த பழைய தில்லி இடம் உள்ளது.
- முகவரி: 16 காளி கபேபியன், ஜமா மஸ்ஜித், பழைய தில்லி.
- தொலைபேசி: (11) 23264981.
- திறக்கும் நேரம்: காலை 9 மணி வரை நள்ளிரவு வரை.
- செலவு: இரண்டு நபர்களுக்கு 800 ரூபாய். பணம் மட்டுமே.
- என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்: முட்டான் கர்மா, மரக்கால் குண்டு, கோழி மொகலாய் மற்றும் கோழி ஜஹாங்கிரி. அல்லது, நீங்கள் உண்மையில் துணிச்சலானவராக இருந்தால், மூளை கறி! நீங்கள் ஒரு சைவ என்றால், நீங்கள் கரீம் ஒரு மிஸ் கொடுக்க வேண்டும்.
07 இல் 04
இந்திய காபி ஹவுஸ், கொல்கத்தா
இந்திய காபி ஹவுஸ், கொல்கத்தா. Soltan Frédéric \ கெட்டி படங்கள் இந்திய காபி வாரியம் 1936 இல் மும்பையில் முதல் இந்திய காபி ஹவுஸ் நிறுவப்பட்டது. இந்த நிறுவனங்கள் புத்திஜீவிகள், சுதந்திர போராளிகள், சமூக ஆர்வலர்கள், புரட்சியாளர்கள் மற்றும் பொகீமியர்கள் ஆகியோருக்கு பிரபலமான இடங்களைக் கொண்டிருந்தன. இருப்பினும், 1950 களில் வணிக வீழ்ச்சியடைந்தது, மற்றும் இந்திய காபி வாரியம் அவற்றை மூட முடிவு செய்யப்பட்டது. பணியிடங்களை இழந்த ஊழியர்கள் தொடர்ச்சியான தொழிலாளி கூட்டுறவு சங்கங்களை உருவாக்குவதற்கும், காபி வீடுகளை நடத்துவதற்கும் ஒன்றுசேர்ந்துள்ளனர். இப்போது, அவர்களில் சுமார் 400 பேர் இந்தியாவில் இருக்கிறார்கள், 13 கூட்டுறவு சங்கங்களால் நிர்வகிக்கப்படுகிறது. 1942 ஆம் ஆண்டு திறக்கப்பட்ட இந்திய காபி ஹவுஸ் கிளை, கொல்கத்தாவின் கல்லூரி தெருவில் ஜனாதிபதி பிரசிடென்சி கல்லூரிக்கு எதிராக அமைந்துள்ளது. மாணவர்களிடையே அடிக்கடி உரையாடல்களை பரிமாறவும் பரிமாறவும் செய்யலாம். அது ஏக்கம் பற்றி!
- முகவரி: 15 பாங்கிம் சாட்டர்ஜி தெரு (கல்லூரி தெரு), கொல்கத்தா.
- தொலைபேசி: 9831524116 (செல்).
- திறந்திருக்கும் நேரங்கள்: காலை 9 மணி வரை, திங்கள் முதல் சனிக்கிழமை வரை. 9 மணி முதல் மாலை 9 மணி வரை, ஞாயிற்றுக்கிழமை வரை 9 மணி வரை.
- இரண்டு நபர்களுக்கு 300 ரூபாய். பணம் மட்டுமே.
- என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்: முட்டான் காவிராஜி, கோழி ஆப்கானி, கத்தரிக்காய் வெட்டல், வெக் கோட்லெட், கோழி ரொட்டி. மற்றும், நிச்சயமாக காபி! வேகமாக சேவை மற்றும் தரமான உணவு எதிர்பார்க்க வேண்டாம்.
07 இல் 05
மாவைலி டிஃப்யூன் அறை, பெங்களூர்
மாவைலி டிஃபின் மனை தென்னிந்திய சைவ உணவு வகைகளுக்கு, மாவைலி டிஃப்யூன் அறைகளுக்கு (பொதுவாக எம்டிஆர் என அழைக்கப்படுகிறது) தலை. இந்த புகழ்பெற்ற உணவகம் 1924 முதல் அதைத் துருவிக்கொண்டிருக்கிறது! இது பெங்களூரில் உள்ள பழமையான இட்லி டோஸா இடமாகும், அங்கு கிளாசிக் கண்டிப்பாக உணவகத்திற்குச் செல்ல வேண்டும். உணவகத்தின் முக்கிய புகழ், இரண்டாம் உலகப்போரின் போது அரிசி அரிசி இல்லாத போது, ராவா இட்லி கண்டுபிடித்தது. அது உடனே தூய்மை மற்றும் தூய்மைக்கான ஒரு புகழைப் பெற்றது. இத்தகைய பிரபலங்கள் இந்த நாட்களில் வாடிக்கையாளர்கள் வெளியே நடைபாதையில் வரிசையாக நிற்கின்றன. இருப்பினும், 1970 களில் அரசாங்கம் தற்காலிகமாக மூடுவதற்கு வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது, அரசாங்கம் ஒரு அவசரகால நிலைமையைக் கொண்டுவந்ததுடன், அது விலையுயர்ந்த அளவிற்கு விலைகளை குறைக்க கட்டாயப்படுத்தியது. இந்த நேரத்தில், புதுமையான உரிமையாளர் விசேஷமாக விற்பனையானது, தயார் செய்யக்கூடிய பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட இட்லிஸ் மற்றும் டோஸ் ஆகியவற்றை கலக்கிறார். MTR உணவுகள் இந்தியாவின் முன்னணி பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவு நிறுவனங்களில் ஒன்றாக வளர்ந்துள்ளன.
- முகவரி: 14 லால்பாக் ரோடு, மாமல்லி, பெங்களூர்.
- தொலைபேசி: (80) 22220022.
- திறந்திருக்கும் நேரங்கள்: காலை 6 மணி முதல் காலை 11 மணி வரை. 12.30 முதல் மதியம் 2.30 மணி வரை. சிற்றுண்டி மற்றும் இரவு உணவிற்கு காலை 8.30 மணி. மூடிய திங்கள்.
- செலவு: இரண்டு பேர் 300 ரூபாய்.
- என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்: ராவா இட்லி, மசாலா டோஸா மற்றும் தூய வடிப்பான் காபி. சண்டிரரா பண்டிகை முத்திரை, ஞாயிற்றுக்கிழமைகளில் மட்டுமே சேவை செய்யப்படுகிறது.
07 இல் 06
திரினாஸ், கொல்கத்தா
Trincas கல்கத்தாவில் உள்ள புகழ்பெற்ற நாட்களில், இந்தியாவில் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த நகரமாகக் கருதப்பட்டபோது, 1961 ஆம் ஆண்டில் திருநந்தாக்கள் திருப்பிக் கொண்டனர். பார்க் ஸ்ட்ரீட் க்ளிட்ஸ், கிளாமர், லைவ் மியூசிக் மற்றும் முடிவற்றக் கட்சிகள் ஆகியவற்றால் பரபரப்பாக இருந்தது. இந்த உணவகம் 1920 களில் திரிகா என்ற பெயரிடப்பட்ட ஒரு சுவிஸ் சிறுவனரால் நிறுவப்பட்டது. அதன் புதிய உரிமையாளர்கள் அதன் தற்போதைய வடிவத்திற்கு மாற்றியமைத்தனர், மேலும் நகரத்திற்கு இசை இசை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. பார்க் ஸ்ட்ரீட்டில் ட்ரின்காஸ் ஒரே இடம், நேரடி இசை இன்றும் கூட நிறுத்தப்படவில்லை. துரதிருஷ்டவசமாக, உணவகத்தின் திரை அரங்கு ஒப்பனை அதே போதிலும் இருந்தது. நேர்த்தியான உயர் கூரை மற்றும் வளைவுகள் போய்விட்டன, சாதாரண வெள்ளை ஓடுகள் பனிக்கட்டி கம்பளங்களைப் பதிலாக மாற்றின.
- முகவரி: 17 பார்க் ஸ்ட்ரீட், கொல்கத்தா.
- தொலைபேசி: (33) 22297825.
- திறக்கும் நேரங்கள்: 11.30 மணி 11.30 மணி
- செலவு: இரண்டு நபர்களுக்கு 1,500 ரூபாய்.
- என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்: துண்டாக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி, கேபாக்கள்.
07 இல் 07
ரத்னா கஃபே, சென்னை
Dinodia புகைப்படங்கள் / கெட்டி இமேஜஸ் சென்னையில் உள்ள இட்லி சாம்பரின் நேசிப்பாளர்களுக்கு பிடித்த உணவகம், அசல் ரத்னா கஃபே 1948 ஆம் ஆண்டில் ட்ரிபிகேனேவில் நிறுவப்பட்டது, பிரிட்டிஷ் ஆட்சியில் இருந்து இந்தியா சுதந்திரம் பெற்ற பிறகு தான். சுவாரஸ்யமாக, அது தென்னிந்தியாவால் நிறுவப்படவில்லை, மாறாக உத்தரப்பிரதேசத்தில் மதுராவிலிருந்து குப்த குடும்பம் உருவாக்கப்பட்டது. ஒரு இரகசிய பாரம்பரிய செய்முறையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வரம்பற்ற சாம்பார், ஒரு பெரிய வாளியில் இருந்து நன்றியுணர்வைக் கொண்டுவருபவர்களுக்கு ஊற்றப்படுகிறது.
- முகவரி: 255 டிரிலிகன் ஹை சாலை, ட்ரிலிகேனே, சென்னை.
- தொலைபேசி: (44) 28487181.
- திறக்கும் நேரங்கள்: காலை 7.30 மணி வரை 10.30 மணி
- செலவு: இரண்டு நபர்களுக்கு 300 ரூபாய்.
- என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்: இட்லி சாம்பார், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி. பிளஸ், விருது பெற்ற சிறப்பு தென்னிந்திய வடிகட்டி காபி.