ஆபிரிக்க கண்டத்தின் தென்கிழக்கு கடற்கரையில் அமைந்துள்ள மொசாம்பிக், அதன் சொர்க்கத்து தீவுகளுக்கு மற்றும் புகழ்பெற்ற கடற்கரைகளுக்கு புகழ் பெற்ற ஒரு பாதையில் உள்ளது. இது பணக்காரர்களுக்கான மிக உயர்ந்த விருப்பமாகவும், அதன் பணக்கார சமையல் பாரம்பரியத்தின் காரணமாகவும் இருக்கிறது. 1498 ஆம் ஆண்டில், ஆராய்ச்சியாளர் வாஸ்கோ ட காமா மொசாம்பிக்கில் வந்து கிட்டத்தட்ட 500 ஆண்டுகளாக போர்ச்சுகீசிய ஆட்சிக்கு வழிவகுத்தது. இந்த சமயத்தில், போர்த்துகீசியம் பொருட்கள் மற்றும் நுட்பங்கள் மொசாம்பிக்கின் உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாக மாறியது.
குறிப்பாக, இந்த ஆரம்பகால காலனித்துவ குடியேறிகள் பிரி-பிரி கண்டுபிடிப்பால், "மிளகு-மிளகு" க்கான சுவாஹிலி என்ற பெயரைக் குறிக்கும் ஒரு மசாலா சாஸ் என்ற காரணத்தால் கூறப்பட்டுள்ளது. எலுமிச்சை, பூண்டு, வினிகர் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் ஆகியவற்றால் சுவைக்கப்படுகிறது, சாஸ் முக்கிய மூலப்பொருளாக ஆப்பிரிக்க பறவையின் கண் மிளகாய் உள்ளது, இது மிளகாய் மிளகாய் மிளகாய் மிளகாயின் தனித்த ஆப்பிரிக்க சாகுபடி. இன்று, பிரி-பிரி என்பது மொசாம்பிகன் சமையலுக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, மேலும் மாமிசத்தைச் சுத்திகரிக்கும் எல்லாவற்றிற்கும் ஒரு சாக்கடையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பிராந்திய உணவுப் பொருட்கள் நாட்டின் கடற்பாசி கடலோரத்திலிருந்து வளர்க்கப்படும் புதிய கடல் உணவைப் பெரிதும் நம்பியுள்ளன, அதே சமயத்தில் மிகவும் பிரபலமான இறைச்சிகள் கோழி மற்றும் ஆடு. ஸ்டார்க், xima (உச்சரிக்கப்படும் "shima"), கடுமையான மக்காச்சோள முள்ளம்பன்றி ஒரு வடிவத்தில் வருகிறது; மற்றும் மரவள்ளி, போர்த்துகீசியம் பிரேசில் இருந்து இறக்குமதி ஒரு ரூட். மாம்பழம், வெண்ணெய் பழம் மற்றும் பப்பாளி போன்ற பழங்கால பழங்கள் மலிவான மற்றும் எளிதானது. மொசாம்பிக்கின் சமையல் காட்சியின் நட்சத்திரங்கள் தேங்காய் மற்றும் முந்திரி ஆகியவை ஆகும், இவை இரண்டும் பாரம்பரிய உணவுகளில் தாராளமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மொசம்பிக்கின் மிகவும் பிரபலமான உணவு வகைகளில் சில: கிரெய்க் மெக்டொனால்ட்: கொயிராம்பாஸ் ஆர்க்கிபீலோ , மொசாம்பிக்கில் உள்ள சிட்டு தீவு ரிசார்ட்டில் மேலாளரும் தலைமைச் சமையலும் . சொல்ல வேண்டிய அவசியம் இல்லை, இவை அனைத்தும் குளிர்ந்த லுரேண்டினா அல்லது 2M பீர் மூலம் சிறந்த முறையில் கழுவின.
08 இன் 01
கலினா ஆசாடா
கேலினா ஆசாடா. Lasma Dzene / EyeEm / கெட்டி இமேஜஸ் போர்த்துகீசியர்களிடமிருந்து "வறுத்த கோழிக்கு" என்ற பெயரில் கலினா ஆசாடா மொழிபெயர்த்தது, ஆனால் மொசாம்பிக்கில் அது மிகவும் அடிக்கடி வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, அல்லது சாலையின் புறத்தில் திறந்த நெருப்பினால் மூடப்பட்டிருக்கும். உள்ளூர் மொசாம்பிக்கர்களுக்கு ஒரு பிரதான இடம், அது பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். மிக பிரபலமான, நிச்சயமாக, பிரி-பிரி கோழி உள்ளது, இதனால் இறைச்சி சமைத்த முன் சின்னமான சாஸ் marinated உள்ளது. தேவையான பொருட்கள் இப்பகுதியில் இருந்து மாறுபட்டு மாறுபடுகின்றன, மிளகாய், எலுமிச்சை, வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தவரை மிகவும் எளிதில் கிடைக்கும். கலீனா ஸாம்பெசியானா என்பது ஸம்பேஜியா மாகாணத்திலிருந்து ஒரு சிறப்பு மாறுபாடு ஆகும். இந்த நேரத்தில், கோழி புதிதாக grated தேங்காய் பால் பால் marinated.
08 08
ரிஸோஸ் டி காமராவ்
மொசாம்பிக் கலாச்சாரத்தில் போர்ச்சுகீசிய உணவு பழக்கவழக்கத்திற்கு எந்த அளவிற்கு சிறந்த உதாரணமாக ரிஸோஸ் டி காமரே உள்ளது. இரு நாடுகளிலும் பிரபலமான பசியின்மை அல்லது சிற்றுண்டி உணவு, இந்த செம்மையாக்கல் வடிவ கோகோட்டுகள் கிரீமி முழு இறால் சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன, இது செய்முறையைப் பொறுத்து மசாலா அல்லது பிரி-பிரி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். கலவை ஒரு மாவை பார்சல் மடித்து, பின்னர் ஒரு முட்டை கழுவி முறிந்த மற்றும் ஆழமான வறுத்த முன் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மூடப்பட்டிருக்கும். Rissois de camarão சூடான அல்லது குளிர் அனுபவித்து, ஆனால் சிறந்த ஒரு தெருவில் பக்க கடையில் பான் இருந்து புதிய வாங்கி.
08 ல் 03
Matapa
இந்த பட்டியலில் பல உணவு வகைகளை போலல்லாது, மாடம்பா என்பது மொசாம்பிகன். ஆப்பிரிக்காவின் பூர்வ ராஜ்யத்துடன் அதன் பெயரைப் பகிர்ந்து கொண்ட போதிலும், இது ஒப்பீட்டளவில் எளிமையான உணவுப் பொருளாக உள்ளது, இது மிளகாய் சாஸ், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் தேங்காய் பால் ஆகியவற்றால் கலக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் சுலபமானது என்றாலும், அது மொசாம்பிக்கின் மேற்கத்திய உணவுவிடுதிகளுக்கு அப்பால் முயற்சி செய்வதற்கு மதிப்புமிக்கதாகும். பெரும்பாலும், மாதா ஒரு பிரதான உணவாக அரிசியைப் பரிமாறிக் கொள்கிறது, சிறிய நண்டுகள் அல்லது இறால்களுடன் கூடுதல் சுவைக்காக குண்டு வைக்கப்படுகிறது. இது கடல் உணவு அல்லது இறைச்சி ஒரு அழகுக்காக இருக்க முடியும், மற்றும் xima கொண்டு mopped போது குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.
08 இல் 08
வறுக்கப்பட்ட இறால்கள்
ரோஜர் டி லா ஹார்பே / கெட்டி இமேஜஸ் மொசாம்பிக்கின் கடற்கரை 1,535 மைல் / 2,470 கிலோமீட்டர்களுக்கு நீண்டுள்ளது, மற்றும் பல மக்கள் தங்கள் வாழ்வாதாரத்திற்கு கடலில் தங்கியுள்ளனர். அது ஆச்சரியம் இல்லை, அப்படியென்றால், கடல் உணவு உள்ளூர் உணவுகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. வறுத்த மீன், நொறுக்கப்பட்ட கலமாரி, ஆக்டோபஸ் பூண்டு தயாரிக்கப்பட்டு உருளைக்கிழங்கை நொறுக்கி ... இவை அனைத்தும் கண்டுபிடிக்க எளிதானது. ஆனால், சிறப்பம்சமாக சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி மொசாம்பிக்கின் இறால்கள், பெரும்பாலும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு வளர்கின்றன. அவர்கள் வழக்கமாக வறுத்த மற்றும் பிரி-பிரி சாஸ் உள்ள slathered; எலுமிச்சை மற்றும் பூண்டு ஒரு மிதமான சுவை விரும்பினால் அந்த அதே போல் செய்கிறது என்றாலும். பிரேன்ஸ் நஷனல் மற்றொரு பிடித்தது, இது ஒரு கிரீமி பீர் சாஸ் உடன் பணியாற்றியது.
08 08
Chamussas
மொசாம்பிகன் சமையல் மீது பாதிப்பை ஏற்படுத்திய ஒரே நாடாக போர்த்துக்கல் இல்லை. ஆப்பிரிக்காவின் மிகப்பெரிய இந்திய மக்களில் ஒரு பகுதியும் இந்தியாவும், மொசாம்பிக் மற்றும் இந்திய மாநில கோவாவிற்கும் இடையே போர்த்துகீசிய சாம்ராஜ்யத்தின் பங்காளியாக இருந்தபோதே உருவாக்கியது. சாமுசாசுகள் இந்திய சமோசாவால் ஈர்க்கப்பட்ட முக்கோண, சுவையான பாத்திரங்கள் . மொசாம்பிக்கில், இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து உருளைக்கிழங்கு அல்லது சீஸ் வரை ஃபில்லிங்ஸ் வரையாகும். மாபுட்டோ மற்றும் இன்ஹாம்பேன் போன்ற பெரிய நகரங்களில் பிரபலமான தெரு உணவு அல்லது சிற்றுண்டி உணவு சிற்றுண்டி, அவர்கள் மொசாம்பிகன் மசாலாகளின் தனித்துவமான கலவையாகும்.
08 இல் 06
Dobrada
மற்றொரு போர்த்துகீசியம் கிளாசிக் ஒரு மொசாம்பிகன் திருப்பத்துடன் மீண்டும் துவங்கியது, டோபிரடா உண்மையில் போர்ச்சுகலில் ஒரு விவசாய உணவாக இருந்தது, ஆனால் இப்போது ஒரு சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது. ஐரோப்பிய பதிப்பில் வேகவைத்த கோப்பை சிக்கிசாஸ் அல்லது வெள்ளை வெண்ணெய் பீன்ஸ் மற்றும் கொரியோவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மொசாம்பிக், வெங்காயம், வெண்ணெய் பீன்ஸ் மற்றும் சோரிஸோ ஆகியவை மிகவும் கடினமாக உள்ளன, எனவே அவை உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகு மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றால் மாற்றப்படுகின்றன. டோபிரடா வழக்கமாக அரிசிக்கு சேவை செய்யப்படுகிறது, என்றாலும் xima சிறந்த பதிலீடாக உள்ளது. நீங்கள் உங்கள் விரல்களால் குண்டுகளை உறிஞ்சுவதற்கு மக்காச்சோளம் கஞ்சி பயன்படுத்தலாம் - ஒரு குறிப்பாக திருப்தி தரும் உணவு சாப்பிடுவதைத் தடுக்கிறது.
08 இல் 07
Paõzinho
GUIZIOUOU ஃபிராங்க் / கெட்டி இமேஜஸ் வழக்கமாக paõ சுருக்கமாக, paõzinho ஒரு போர்த்துகீசியம் பாணி ரொட்டி ரோல் உள்ளது. மிகவும் பரபரப்பான நகரங்களில் இருந்து தொலைதூர கிராமங்கள் வரை, இது மொசாம்பிக்கில் ஒரு பிரதான இடம், மற்றும் ரொட்டி தயாரிப்பாளர்கள் மிகவும் இளம் வயதிலிருந்தே சரியான ரோல் வடிவமைப்பதை கலைக்கிறார்கள். இது உங்கள் வழக்கமான, ஸ்டாக்கி சூப்பர்மார்க்கெட் ரோல் அல்ல. மரத்தாலான அடுப்புகளில் வேட்டையாடப்பட்டு, சரியான அளவு மாவுடன் தூள் தூளாக்கி, பளபளப்பான ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்றது. இது இன்னும் மலிவான, நிரப்புதல் மற்றும் அடிமையாகவும் ருசியானதாக இருக்கிறது - குறிப்பாக அவர்கள் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது அவற்றை வாங்குவதற்கு விற்க விரும்பினால். அவர்கள் தங்களைச் சாப்பிடலாம் அல்லது எந்த உணவிற்காகவும் இணைக்கலாம். பெரும்பாலும், அவர்கள் பிரி-பிரி-நனைந்த மாமிசத்தை கொண்டு அடைக்கப்பட்டு, ப்ரோகோ ரோல்ஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.
08 இல் 08
பொல பொலனா
மாபூட்டோவில் உள்ள பொலனா புறநகர்ப்பகுதி பெயரிடப்பட்ட பிறகு, போலோ போலனா என்பது சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு அடிக்கடி வழங்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு ஆகும். இது மாசுபட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தூள் முந்திரிகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு தனித்துவமான மென்மையான அமைப்பு மற்றும் ஒரு பணக்கார, வறுத்த சுவை உருவாக்கும். சிட்ரஸ் கஸ்தூரி மற்றும் வெண்ணிலா சாரம் பொதுவாக இடம்பெறும். மொசம்பிக் முழுவதும் முந்திரிகள் மலிவான விலையுயர்ந்த மலிவானவை மற்றும் போர்த்துகீசிய பிரேசில் நாட்டிற்கு இறக்குமதி செய்யப்பட்டு வருகின்றன. 1960 கள் மற்றும் 70 களில் மொசாம்பிக் உலகின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளரான முந்திரி உற்பத்தியில் ஈடுபட்டது. பொலோ பொலனா அந்த மரபு ஒரு சுவையான நினைவூட்டல்.