பாரிஸ் போலாங்காரிகள்: எப்படி பிரெட் மற்றும் பாஸ்டரீஸ் ஆர்டர் செய்ய வேண்டும்?

04 இன் 01

ருசியான மரபுகள்: பாரிஸ் பவுலஞ்செனிக்கு செல்லவும்

ஒரு கலாச்சார துறைமுக அழைப்பு என, உள்ளூர் பாரிஸின் பேக்கரி ( boulangerie ) அடிக்க முடியாது. பிரான்சின் மிக உயர்ந்த மதிப்பு வாய்ந்த மரபுகளுடன் நீங்கள் வேறு எங்கு முகம் அடைய முடியும்? நீங்கள் பார்க்க, வாசனை, சுவை ஆகியவற்றைக் காணலாம். நகரின் மிச்செலின் நட்சத்திர உணவகங்களைப் போலல்லாமல், நம்மில் பெரும்பாலானோருக்கு நிதி கிடைப்பதில்லை , பாரிசில் உள்ள சிறந்த பேக்கரிகளும் பேரிஸ்டரிகளும் ருசியான பொருட்களின் விலையுயர்ந்த பொருட்களை நியாயமான விலையில் வழங்குகின்றன. இது ஜனநாயகமானது, அது சுவையாக இருக்கிறது; சுருக்கமாக, தவறான முறையில் மரி-அண்டினெட்டெட்டை மோசமாக்குவது: எங்களுக்கு ரொட்டி வேண்டும். மற்றும் croissants. மற்றும் கேக். மற்றும் eclairs. மற்றும் மேக்ரோன்கள். நீங்கள் யோசனை.

இருப்பினும், ஒரு உள்ளூர் boulangerie-patisserie மற்றும் ஒழுங்கு விலகி விவகாரங்களை எளிமையான முறையில் போல் தோன்றும் அதே சமயத்தில் , பிரெஞ்சு மூலதனத்திற்கு வந்த பல பார்வையாளர்கள் இந்த மிரட்டலை மிரட்டுவதை விட அதிகமாக கண்டறிந்துள்ளனர் . நீங்கள் ரொட்டி பிரிவில் பார்க்கும் எண்ணற்ற புல்லாங்குழல்கள் மற்றும் ரொட்டிகளுக்கு இடையில் வேறுபாடு காண்பது எப்படி, அல்லது அந்த அழகிய, ஆனால் மர்மமான, அந்த இரண்டு சிறிய சாக்லேட் கேக்குகள் (ஓபரா மற்றும் முன்னோடி நெய்யு) இடையே உள்ள வித்தியாசம் என்னவென்றால்?

Parisian பேக்கரிகளில் (மற்றும் வேறு எங்காவது பிரான்சிலும்) காணக்கூடிய பொதுவான பொருட்களை இந்த நிஃப்டி சிறிய வழிகாட்டியை அச்சடிக்கவும். ஒரு வலி ஓ ஒரு சாக்லேட் ஒரு சதுர வடிவத்தில் உள்ளது என்று உங்களுக்கு நினைவூட்டுவதாக இருக்கலாம் யார் பேக்கர், இருந்து ஒரு கடுமையான கண்டனம் மற்றும் திருத்தம் வெற்றி என்று ஒரு பாவம் - ஒரு வலி au chocolat ஒரு "croissant au chocolat" அழைக்க முடியாது கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஒரு மாலை இல்லை! மேலும் ஆடம்பரமின்றி, எங்கள் ருசியான கலாச்சார பாடம் ஆரம்பிக்கட்டும்! மேலும் கிளிக் செய்யவும்.

04 இன் 02

பாரிஸ் பேக்கரி கலாச்சாரம் 101: ரொட்டி மற்றும் ரொட்டி

நீங்கள் ஒரு பாரிசியன் boulangerie மீது நடக்க போது, ​​நீங்கள் விற்பனை கிடைக்க ரொட்டி பல்வேறு பல்வேறு திகைத்து இருக்கலாம், அனைத்து ஒரு dizzying பல வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகள் வழங்கினார். நீங்கள் வாங்குவதற்கு வசதியாக வெட்டப்பட்டிருக்க வேண்டுமென்ற கோரிக்கையுடன், பாகூட்-பாணி ரொட்டிகளுக்கும், முழு ரொட்டியிற்கும் இடையே ஒரு தெரிவு உங்களுக்கு வேண்டும். இந்த பட்டியல் எந்த வகையிலும் முழுமையானது அல்ல, ஆனால் கீழேயுள்ள பொதுவான வகைகளில் சில பொதுவான பேக்கரிகளில் நீங்கள் பார்க்கலாம்:

ப்யூகுட்: தினசரி மூட்டைப்பூச்சி சில பேக்கரிகளில் சிறந்தது, மற்றவர்களுக்கெல்லாம் மிதமானதாக இருக்கும். இது பெரும்பாலான இடங்களில் மலிவான பொருட்கள் மத்தியில் தான்.

ப்யூகுட் பாரம்பரியம்: ஒரு "பாரம்பரிய" செய்முறையிலிருந்து வெளிப்படையாக தயாரிக்கப்பட்ட இந்த செங்குத்துத் தட்டு பொதுவாக தரவரிசை விட ஒரு பிட் விலையுயர்ந்தது, பெரும்பாலும் ஒரு மெல்லிய மேலோடு ஒரு மெல்லிய மேலோட்டத்தைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் ஒரு 'க்ரீம் டி லா க்ரீம்' பேக்கரிக்கு வருகை தரவில்லை என்றால், இது ஒரு சில யூரோ செண்ட்டுகளை இன்னும் அதிகமாகக் கையாளுகிறது.

புல்லாங்குழல்: இது ஒரு சிறிய பைகள் போன்றது, இது அதன் குறுகலான, துல்லியமான விளிம்புகளால் அடையாளம் காணக்கூடியது. சில புல்லாங்குழல், அதன் ஒற்றுமைக்கு கருவியாகப் பெயரிடப்பட்டது, முழு கோதுமை அல்லது பிற வகைகளில் விற்கப்படுகிறது.

Baguette aux céréales: நீங்கள் கூடுதல் ஃபைபர், அல்லது ஒரு சிற்றுண்டி ஒரு ஆரோக்கியமான baguette தேடும் என்றால் நீங்கள் நிரப்ப உண்மையில், முழு எடை மாவு கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அடிக்கடி விதைகள் மற்றும் தானியங்கள் மூலம் சுடப்படும் இது ஒரு தேர்வு.

அப்பங்கள்

ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் வைத்திருக்க பொதுவாக கடினமான மற்றும் எளிதானது, ரொட்டி பெரிய இரவு உணவு அல்லது விருந்துக்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.

வலி டி seigle: கம்பு மாவு செய்யப்பட்ட ஒரு ரொட்டி. இது பொதுவாக வெள்ளை கோதுமை மாவு மற்றும் கம்பு கலவையால் சுடப்படுவதால் ஆங்கிலோ-சாக்சன் அல்லது ஜேர்மன் / ஈஸ்டர்ன் ஐரோப்பிய தோற்றங்கள் போன்ற வலுவான வறட்சி போன்றது அல்ல.

வலி டி கேம்பைன்: சாப்பிட்டால், வெண்ணெய், அல்லது சூப்கள், ஸ்டீவ்ஸ் அல்லது மற்ற ஹாட் சாஃப்டுகளால் நன்றாகப் பரிமாறும் ஒரு கனமான, அடர்த்தியான, கசப்பான ரொட்டி. இது பெரும்பாலும் முழு கிளை மற்றும் வெள்ளை மாவுகளின் கலவையை பயன்படுத்தி சுடப்படுகிறது.

வலி முடிக்க: சுற்று அல்லது ரொட்டிகளில் முழு தானிய ரொட்டி.

பேக் ஆக்ஸெரேல்ஸ்: "பாகேட் ஆக்ஸ் செரெல்ஸ்" போன்றது, ஆனால் அடர்த்தியான, செவ்வக தொகுதிகளில் சுடப்படுகின்றது.

வலி ஆக்ஸ்சிக்ஸ்: கொட்டைகள், பெரும்பாலும் அக்ரூட் பருப்புகள் கொண்ட ஒரு ரொட்டி.

வலி ஆக்ஸ் figues: இது அத்தி கொண்டு ஒரு ரொட்டி, மற்றும் பெரும்பாலும் காலை உணவு உட்கொள்ளப்படுகிறது, அல்லது பிரஞ்சு சீஸ் தகடுகள் அல்லது foie gras போன்ற பாரம்பரிய உணவுகள் .

04 இன் 03

நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் பாரிஸ்: வழக்கமான வின்னியோஸ்ஸேரி இரகங்கள்

எங்கள் பாரசீக பேக்கரி பொருட்களை அடுத்த படி 101 பாடம்: சுவையான viennoeseries அடையாளம் மற்றும் தேர்வு. ஆனால் பூமியிலுள்ள இந்த வார்த்தை கூட குறிப்பிடுகிறதா? இது ஒரு சிறிய தெளிவற்றது, ஆனால் ஒரு ரொட்டி போன்ற ரொட்டி போன்ற ஒரு viennoiserie நினைக்கிறேன் பேஸ்ட்ரி, பெரும்பாலும் காபி காலை உணவுக்கு நுகரப்படும். Croissants, வலி au சாக்லேட் , மற்றும் strudels அனைத்து தகுதி. இந்த பிரபலமான பொருட்கள் கூடுதலாக, இங்கே நீங்கள் மிகவும் பேக்கரி காட்சி நிகழ்வுகளில் காணலாம் சில மற்றவர்கள்- மற்றும் ஆம், இது தெருவில் இந்த மென்மையான செய்ய நன்றாக இருக்கிறது.

வலி ஆக்ஸ் திராசின்கள்: இது ஒரு திராட்சையும், சர்க்கரை-நிரம்பிய பேஸ்ட்ரியும் ஒரு இலவங்கப்பட்டை ரோல் போல. இது காலை உணவுக்கு மிகவும் அடிக்கடி உட்கொள்ளப்படுகிறது.

கோரைசண்ட் ஆக்ஸ் அமண்டுகள்: தூள் சர்க்கரை மற்றும் பாதாம், மற்றும் சில நேரங்களில், ஒரு பேஸ்ட்ரி நிரப்பப்பட்ட ஒரு decadently இனிப்பு croissant.

சோக்கேட்ஸ்: க்ரஞ்ச் மற்றும் மெல்லிய, சிறிய பஃப்-பேஸ்ட்ரி சாக்லேட் சர்க்கரைகளில் சமைக்கப்பட்டு , மேலும் கூடுதலாக ஒரு கூடுதல் காலை உணவு உபசரிப்புடன் இணைந்து மற்ற நிரப்பு பொருட்களை சேர்த்து அனுபவித்தது.

வலி பிரியோசே: இனிப்பு, உன்னதமான ரொட்டி, பெரும்பாலும் காலை உணவு சாப்பிடுகின்றன. பாரம்பரிய யூத சாலா ரொட்டி போல. சில வகை சாக்லேட் சில்லுகள் அல்லது சர்க்கரை அல்லது ப்ரலினின் கடுமையான பிட்கள்.

வலி au lait: இதேபோன்ற சுவை மற்றும் brioche வேண்டும் நிலைத்தன்மையை கொண்ட ஒரு நீள் சிறிய ரொட்டி.

வலி viennois: மற்றொரு இனிப்பு ரொட்டி brioche போல, மற்றும் ஆஸ்திரியா தலைநகர் பெயரிடப்பட்டது.

சௌஸ்ஸன் ஆக்ஸ் பம்மாஸ்: பாஸ்டரீஸ் மினி ஆப்பிள் துண்டுகளை ஒத்திருக்கிறது.

04 இல் 04

Gourmet பாரிஸ்: வழக்கமான பேஸ்ட்ரி பொருட்கள் டூப்ளிகேஷன்ஸ்

பாரிஸ் பேக்கரி பொருட்களின் எங்கள் கலாச்சார சுற்றுப்பயணத்தில் கடைசியாகவும், குறைந்தபட்சம் குறைந்தபட்சமாகவும் , பாரிஸில் பேக்கரி மற்றும் பேரிஸரிகளில் (பேஸ்ட்ரி ஷாப்பிங்ஸ் ) காணப்படும் சில பழமையான மற்றும் வழக்கமாக ருசியான பொருட்களை பாருங்கள். சில நேரங்களில் இந்தத் தேர்வு மிகப்பெரியதாக இருக்கலாம், ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள்: பாரிசுக்கு விஜயம் செய்வது அதிக ஆர்வமுள்ள மிதமான நேரம் அல்ல.

Eclairs: பலருக்கு பிடித்தது, மற்றும் ஒரு பெரிய உணவுக்குப் பிறகு கூட அனுபவிக்க போதும். பெரும்பாலான பேக்கரிகளில் வெண்ணிலா, காபி, மற்றும் சாக்லேட் உள்ளிட்ட சுவையூட்டும் பல்வேறு வகையான சுவடுகளை வழங்குகின்றன.

Macarons : பாதாம், முட்டை வெள்ளை மற்றும் சர்க்கரை செய்யப்பட்ட இரண்டு சிறிய சுற்று கேக்குகள், ஒன்றாக அழுத்தம் மற்றும் வெண்ணெய் கிரீம் அல்லது ஜாம் நிரப்பப்பட்ட. இவை வண்ணங்களின் சுவையூட்டும் பல்வேறு வகைகளில் இருக்கின்றன. இங்கே பாரிசில் உள்ள சிறந்த மாக்கரோனுக்கு எங்கள் வழிகாட்டியைப் பாருங்கள் .

டார்டே ஆக்ஸ் பழங்கள்: தனித்தனியான அளவு பழச்சாறுகள் ஸ்ட்ராபெரி ( ஃபிரேஸ் ), ராஸ்பெர்ரி ( ஃபிராம்போய்ஸ் ), பேரி ( poire ) அல்லது எலுமிச்சை ( சிட்ரன் ) உள்ளிட்ட பல வகைகள் உள்ளன. மேலும் சாக்லேட் டார்ட்ஸ் ( டார்ட் அவு சாக்லேட்) ஆகியவற்றைப் பார்க்கவும் .

Chous : Creampuffs.

பாரிஸ்-பிரெஸ்ட்: 1891 ஆம் ஆண்டில் பாரிஸ் மற்றும் பிரெஸ்ட் ஆகிய இடங்களுக்கிடையே ஒரு சைக்கிள் ஓட்டுதல் இசையை நினைவுபடுத்தும் வகையில், இந்த பேஸ்ட்ரி சாஃப் பேஸ்ட்ரி மற்றும் ப்ரலின்-சுவையான கிரீம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

Meringues: முட்டை வெள்ளை கொண்டு பெரிய ரொட்டி, மற்றும் பொதுவாக crunchy மற்றும் காற்றோட்டமாகவும். அவர்கள் பல்வேறு பேக்கரிகளில் வெவ்வேறு நிறங்களிலும், சுவையிலும் வருகிறார்கள்.

மதச்சார்பின்மை: இந்த இனிப்பு அதே பேஸ்ட்ரியுடன் செய்து, சூழலைப் போல் நிரப்புகிறது. நீங்கள் வழக்கமாக சாக்லேட் அல்லது காபி சுவர்களில் காணலாம்.

ஓபரா : சாக்லேட் மற்றும் முறுமுறுப்பான ப்ரலைன் அடுக்குகளுடன் ஒரு ருசியான மஷீ கேக், மற்றும் வழக்கமாக ஒரே ஒரு துண்டுப்பகுதியில் பணியாற்றினார்.

மாடலீன்கள் : பிரஞ்சு எழுத்தாளர் மார்செல் பிரவுஸ்ட் புகழ்பெற்ற ஸ்ப்ளெக் கேக்குகள் மற்றும் பிற்பகல் தேநீர் அல்லது காபியுடன் சரியானவை.

கெனெஸ்ஸ் : இந்த தனித்துவமான கேரளா பேஸ்ட்ரி போர்டோக்ஸ் நகரத்தில் இருந்து வருகிறது, அது ஒரு பெரிய, முகடு கங்கை போல வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

மேலும் அறிய ஆர்வம் உள்ளதா?

அப்படியானால் , பாரிசில் உள்ள சிறந்த பேக்கரிகளிலும் பாரிசில் சிறந்த சாக்லேட் கடைகளிலும் எங்கள் வழிகாட்டியைப் பாருங்கள்.