கேப் டவுன் வாசகர்களின் உணவகங்கள் அல்லது டர்பனின் புகழ்பெற்ற கறி வீடுகள் தவிர , தென் ஆப்பிரிக்காவை ஒரு சமையல் இடமாக கருதுவது சிலர் நினைக்கிறார்கள். உண்மையில், இருப்பினும், தென்னாபிரிக்க அண்ணம் உற்சாகமான மற்றும் வேறுபட்டது, புஷ்ஷின் வாழ்வின் அவசியங்கள் மற்றும் அதன் பல்வேறு கலாச்சாரங்களின் சமையல் பாரம்பரியம் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளது.
தாக்கங்கள் மற்றும் தேவையான பொருட்கள்
தென்னாப்பிரிக்கா என்பது 11 உத்தியோகபூர்வ மொழிகளான ஒரு நாடு, எண்ணற்ற மக்கள் மற்றும் மரபுகள்.
கூடுதலாக, அதன் காலனித்துவ வரலாறு, நூற்றாண்டுகளாக, பிரிட்டன் மற்றும் நெதர்லாந்தில் இருந்து ஜெர்மனி, போர்த்துக்கல், இந்தியா மற்றும் இந்தோனேசியா ஆகிய நாடுகளிலிருந்து பிற கலாச்சாரங்களின் வருகை காணப்பட்டது. இந்த கலாச்சாரங்கள் ஒவ்வொன்றும் தென்னாப்பிரிக்க சமையல் மீது அதன் குறி விட்டுச்சென்றது, நுட்பங்கள் மற்றும் சுவாரஸ்யங்களின் ஒரு பணக்கார சுவடுகளை உருவாக்குகிறது.
தென்னாப்பிரிக்கா ஒரு தாராள காலநிலை, வளமான மண் மற்றும் தேனீக்கள் கடலுடன் ஆசீர்வதிக்கப்பட்டது, இவை அனைத்தும் அதன் தனித்துவமான உணவு உண்பதற்கு தேவையான அற்புதமான பொருட்கள் வழங்கும். தாராளமான விகிதங்கள் மற்றும் உயர்ந்த அளவு இறைச்சிக்காக தயார் செய்யப்பட வேண்டும் - கடல் உணவு என்பது சில இடங்களில் சிறப்பானது மற்றும் பல தென்னாப்பிரிக்க உணவகங்கள் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஆச்சரியமாக உள்ளன.
பல தென்னாபிரிக்க ஸ்டேபிள்ஸ் முதன்முதலில் பார்வையாளர்களுக்கு அறிமுகமில்லாதது, மற்றும் பெரும்பாலும், உள்ளூர் இசையில் எழுதப்பட்ட மெனுக்களை பேச்சுவார்த்தை நடத்த கடினமாக இருக்கலாம். இந்த கட்டுரையில், நீங்கள் ஆர்டர் செய்வதைப் புரிந்து கொள்ள உதவுவதற்கு நாங்கள் AZ பட்டியலை ஒன்றாக இணைத்துள்ளோம்.
இது உறுதியற்றதாக இல்லை, ஆனால் தென் ஆப்பிரிக்காவில் ஒரு சமையல் சுற்றுப்பயணம் மேற்கொள்வதற்கு முன்னர் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டிய முக்கிய சொற்களில் சிலவற்றை உள்ளடக்கியது.
ஒரு AZ வழிகாட்டி
அமியா: வெண்ணெய் கலந்த கலந்த பருப்பு பாலாடை போன்ற ருசியான பால். அது நிச்சயமாக ஒரு வாங்கிய சுவை என்றாலும், amasi ஒரு சக்தி வாய்ந்த புரோபயாடிக் கருதப்படுகிறது மற்றும் தென் ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் கிராமப்புற மக்கள் அனுபவித்து.
Biltong: uninitiated பெரும்பாலும் மாட்டிறைச்சி jerky கொண்டு biltong சமன் - பெரும்பாலான தென் ஆப்பிரிக்கர்கள் ஒப்பிடுகையில் தாக்குதல் கண்டறிய எனினும். அத்தியாவசியமாக, இது உலர்ந்த இறைச்சி மசாலா மசாலா மற்றும் பொதுவாக மாட்டிறைச்சி அல்லது விளையாட்டு மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது எரிவாயு நிலையங்கள் மற்றும் சந்தைகளில் ஒரு சிற்றுண்டாக விற்கப்படுகிறது, மற்றும் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் உணவகங்களில் உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
Bobotie: பெரும்பாலும் தென் ஆப்பிரிக்காவின் தேசிய உணவு என கருதப்படுகிறது, bobotie மசாலா மற்றும் உலர்ந்த பழம் கலந்த இறைச்சி இறைச்சி (பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி) மற்றும் ஒரு சுவையான முட்டை கூழ் கொண்டு முதலிடம் கொண்டுள்ளது. அதன் தோற்றம் சர்ச்சைக்குரியது, ஆனால் பாரம்பரிய செய்முறை தென் ஆப்பிரிக்காவிற்கு கேப் மலாய்க்காரர்களால் கொண்டு வரப்பட்டது.
Boerewors: Afrikaans ல், 'boerewors' மொழியில் 'விவசாயி தொத்திறைச்சி' என மொழிபெயர்க்கிறது. இது அதிக இறைச்சி உள்ளடக்கம் கொண்டது (குறைந்தது 90%), மற்றும் எப்போதும் மாட்டிறைச்சி கொண்டுள்ளது, பன்றி மற்றும் ஆட்டிறைச்சி சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இறைச்சி தாராளமாக பருவமடையும், பொதுவாக கொத்தமல்லி, ஜாதிக்காய், கருப்பு மிளகு அல்லது அலுமினியம்.
Braaivleis: ப்ரெய்ன்ஸ் ப்ரீ-ஃப்ளேஸ், இந்த சொற்கள் 'வறுத்த இறைச்சி' என்று அர்த்தம் மற்றும் ப்ராய், அல்லது பார்பெக்யூ மீது சமைக்கப்பட்ட எந்த இறைச்சியையும் குறிக்கிறது. தென்னாப்பிரிக்க கலாச்சாரத்தின் பிரேய்சிங் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், மேலும் பொதுவாக தென் ஆப்பிரிக்க ஆண்கள் ஒரு கலை வடிவமாக கருதப்படுகிறது.
பன்னி சவ்: ஒரு டர்பன் சிறப்பு உப்பு மதிப்புள்ள எந்த கறி உணவகத்தில் பணியாற்றினார், ஒரு பன்னி சவ் ஒரு அரை அல்லது கால் ரொட்டி துடைக்க மற்றும் கறி நிரப்பப்பட்ட.
இந்த உணவிற்கு மட்டன் உன்னதமான சுவையாக இருக்கிறது; ஆனால் மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் கூட பீன்ஸ் பன்னெஸ் கூட பரவலாக கிடைக்கின்றன.
சக்கலகா: தென் ஆபிரிக்காவில் உள்ள டவுன்ஷிப்களில் அதன் தோற்றம் கொண்ட சக்கலக்கா என்பது வெங்காயம், தக்காளி, சில நேரங்களில் பீன்ஸ் அல்லது மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மசாலா சாகசமாகும். இது பொதுவாக ஆப்பிள் ஸ்டேப்பில் இணைந்து பாப், umngqusho மற்றும் umfino (வரையறையைப் பார்க்கவும்) உட்பட வழங்கப்படுகிறது.
துருவ நட்சத்திரங்கள்: இது பலவகைகளின் உலர்ந்த பதிப்பு (உண்மையில், பெயர் 'உலர் தொத்திறம்' என்று பொருள்). மாட்டிறைச்சி மற்றும் விளையாட்டு உலர் போது பன்றி இறைச்சி ரன்சிட் செல்லும் என பிரத்தியேகமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றாலும் அது, அதே வழியில் தயாராக உள்ளது. பில்லாங்கைப் போலவே, டச்சு வோர்ட்டிரேக்கர்களின் நாட்களிலும் டால்போர்ஸ் அதன் தோற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது.
ஃப்ரைக்கடால்ஸ்: மற்றொரு பாரம்பரிய ஆபிரிக்க உணவுப் பழம், ஃபிரைக்கடேல்ஸ் அடிப்படையில் வெங்காயம், ரொட்டி, முட்டை மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட இறைச்சிகள். உறிஞ்சிகளால் சுடப்படுவது அல்லது ஆழமான வறுத்தலுக்கு முன்பு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாகளும் சேர்க்கப்படுகின்றன.
கொக்கிலீஸ்கள்: ஒரு இனிமையான பல், அந்த ஆழமான வறுத்த கேக் சாப்பிடக்கூடிய ருசியான. அவர்கள் டோனட்ஸைப் போலவே (சுத்தமாகவும், அதிக அடர்த்தியாகவும்) ருசிக்கிறார்கள், மற்றும் பிழிந்து, ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படுவதற்கு முன்னர் சிரப்பினால் உட்செலுத்தப்பட்ட மாவைக் கொண்டுள்ளனர்.
மால்வா புடிங்: சர்க்கரை, சர்க்கரைச் சர்க்கரை, சர்க்கரை, சர்க்கரை. இது இனிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணிலா சாஸ் ஆகியவற்றை சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, பெரும்பாலும் பக்கவாட்டில் கூழ் அல்லது ஐஸ் கிரீம்.
Mashonzha: ஆங்கிலம், இந்த சந்தேகத்திற்குரிய delicacy நன்றாக mopane புழுக்கள் அறியப்படுகிறது. இந்த புதர் போன்ற பூச்சிகள் பேரரசர் அந்துப்பூச்சியின் ஒரு வகை புழுக்கண்ணாடி ஆகும், தென் ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் வறுத்த, வறுக்கப்பட்ட அல்லது சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. கிராமப்புற ஆபிரிக்கர்களுக்கு இவை புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரமாக இருக்கின்றன.
உணவுப் பொருட்கள்: தென்னிந்திய தென் ஆப்பிரிக்க கால்பந்து, அல்லது இனிப்புப் பழம். உணவு சாப்பிடுவதால், மாவு சாப்பாடு என்பது ரொட்டிகொன் தரையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மார்க்சு மாவு ஆகும், இது நாட்டின் தொழிலாள வர்க்கத்திற்கான பிரதான பிரதான ரொட்டி, கஞ்சி மற்றும் பாப் செய்ய பாரம்பரிய தென் ஆப்பிரிக்க சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
Melktert: பொதுவாக ஆங்கிலம் பேசும் குடியிருப்பாளர்களால் பால் கறக்கப்படுகிறது என குறிப்பிடப்படுகிறது, இந்த ஆபிரிக்க இனிப்பு பால், முட்டை, மாவு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு இனிப்புப் பேஸ்ட்ரி மேலட்டை கொண்டுள்ளது. பால் கறத்தல் பாரம்பரியமாக இலவங்கப்பட்டை சர்க்கரை கொண்டு dusted.
தீக்கோழி: மேற்கு கேப் தீக்கோழி வளர்ப்பு உலக மையமாக உள்ளது, மற்றும் தீக்கோழி இறைச்சி வழக்கமாக நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் அல்லது சுற்றுலா மையம் உணவகங்கள் மெனுவில் தோன்றுகிறது. தென்னாப்பிரிக்காவில் உள்ள மற்ற விளையாட்டுப் போட்டிகள் இம்பலா, குடு, எலெண்ட் மற்றும் முதலை போன்றவையும் அடங்கும்.
பாப்: சாப்பாட்டு சாப்பாட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, பாப் தென்னாப்பிரிக்காவின் மிக முக்கியமான உணவு வகை. இது காய்கறிகளுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது, புட்டி மற்றும் இறைச்சி, மற்றும் பல வடிவங்களில் வருகிறது. மிகவும் பொதுவான பல்வேறு பாணியிலான பாப் உள்ளது, இது வேகமான களிமண் உருளைக்கிழங்கு போல ஒலிக்கிறது.
Potjiekos: ஒரு potjie, அல்லது மூன்று கால் நடிகர்கள் இரும்பு பானை சமைத்த ஒரு பாரம்பரிய ஒரு பானை உணவு. இது ஒரு குண்டு போலவே இருந்தாலும், அது மிகவும் சிறிய திரவத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது - அதற்கு பதிலாக முக்கிய பொருட்கள் இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் ஸ்டார்ச் (பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு) ஆகும். இது வடக்கில் ஒரு பாட்ஜியோகோஸ் என்றும், கேப் இல் ப்ரெடி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
ஸ்மைலி: விரக்தியற்றவர்களுக்காக அல்ல, ஒரு ஸ்மைலி என்பது வேகவைத்த ஆடுகளுக்கு (அல்லது சில சமயங்களில் ஆட்டுக்குட்டி) தலையில் வழங்கப்படும் பரபரப்பான பெயர். தென்னாபிரிக்காவில் உள்ள நகரங்களில் உள்ள பொதுவான, புன்னகைகளானது மூளை மற்றும் கருவிழிகள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது, மற்றும் செம்மறியாடுகளின் உதடுகள் சமைக்கும்போது பின்வாங்குவதைப் போன்று, அவர்களின் பெயரைப் பெறுகின்றன, இது ஒரு கொடூரமான புன்னகை தருகிறது.
சோதனைகள்: இறைச்சி (மற்றும் சில நேரங்களில் காய்கறிகள்) சூடான கோளங்கள் மீது ஒரு வளைவு மீது வறுக்கப்படுவதற்கு முன் கேப் மலாய் பாணியில் சாஸில் marinated.
Umfino: வரலாற்று ரீதியாக காட்டு இலைகளை பயன்படுத்தி, umfino சில நேரங்களில் கலவை அல்லது உருளைக்கிழங்கு கலவை, சாப்பாட்டு சாப்பாட்டு மற்றும் கீரை ஒரு கலவை ஆகும். இது சத்துணவு, சுவையானது, மற்றும் எந்த பாரம்பரிய ஆப்பிரிக்க உணவிற்கு சிறந்த பக்கமாகும். Umfino சிறந்த சூடான பணியாற்றினார், உருகிய வெண்ணெய் ஒரு குமிழ்.
Umngqusho: மேலும் சாம்பல் மற்றும் பீன்ஸ் மற்றும் உச்சரிக்கப்படுகிறது gnoush அறியப்படுகிறது , umngqusho ஒரு Xhosa பிரதான உள்ளது. இது சர்க்கரை பீன்ஸ் மற்றும் சாம்பல் (சோளம் கர்னல்கள்), மென்மையான வரை கொதிக்கும் தண்ணீரில் சிமிட்டி, வெண்ணெய், மசாலா மற்றும் பிற காய்களுடன் சமைக்கப்படுகிறது. நெல்சன் மண்டேலாவின் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
Vetkoek: literally 'கொழுப்பு கேக்' என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, இந்த ஆழமான நண்பர் ரொட்டி ரோல்ஸ் உணவில் அந்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், அவை ருசியானவை, அவை இனிப்பு அல்லது சுவையாக இருக்கலாம். பாரம்பரியமான ஃபில்ஷிங்ஸ் நறுக்கு, பாகில் மற்றும் ஜாம் ஆகியவை அடங்கும்.
வாக்கி டாக்கிஸ்: சிக்கன் அடி (நடை) மற்றும் தலைகள் (பேச்சுக்கள்), ஒன்று marinated மற்றும் braaied அல்லது வறுத்த; அல்லது ஒரு பணக்கார குடுவை பாப்பாவுடன் சேர்ந்து பணியாற்றினார். இந்த நகரங்களில் தெரு விற்பனையாளர்களால் பணியாற்றும் ஒரு பொதுவான உணவு இது.
இந்த கட்டுரை புதுப்பிக்கப்பட்ட மற்றும் ஜனவரி 6, 2017 அன்று ஜெசிகா மெக்டொனால்ட் பகுதியாக மீண்டும் எழுதப்பட்டது.