கிழக்கு ஜேர்மனியில் என்ன சாப்பிட வேண்டும்

Ostalgie ("கிழக்கு" மற்றும் "ஏக்கம்" என்பதற்கான ஜெர்மன் சொற்களின் கலவையை) உணர்த்தும் கட்டிடங்கள், அனுபவங்கள் மற்றும் தயாரிப்புகளை விட வலுவானது, உணவு உள்ளது. ஒரு " நல்ல ஜெர்மன் உணவு " பொதுவாக வறுத்த பன்றி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மனதில் கொண்டு, ஆனால் கிழக்கு ஜெர்மனி உணவு ஒரு Mutti காதலிக்க முடியும் என்று வகையான இருக்க முடியும். DDR மூலப்பொருள் கட்டுப்பாடுகளின் விளைவாக, கிழக்கு ஜேர்மன் உணவு பெரும்பாலும் தேவைக்கு வெளியே பிறந்தது.

அவர்கள் அனுபவிக்க முடியாது என்று அர்த்தம் இல்லை. பேர்லினில் போன்ற இடங்களில் மிகவும் பழங்கால உணவகங்களில் திறந்திருக்கும் ஏஸ்டஸ் ஓஸ்ஸி உணவகங்களின் அலை ஒரு பாணியில் மீண்டும் வர காத்திருக்கிறது. நீங்கள் ஒரு உணவகத்தில் கண்டுபிடித்துவிட்டாலோ அல்லது அவற்றை நீங்களே பரிசோதித்தாலோ, இந்த கிழக்கு ஜேர்மன் உணவை நீங்கள் முயற்சித்துள்ளீர்கள் என்று வோல் பின்னால் வாழ்ந்த உண்மையிலேயே நீங்கள் மாதிரியாக்கப்படவில்லை.

• 06 இன் 01

  Königsberger Klopse

  இறைச்சிப்பந்தங்களின் கிழக்கு ஜேர்மன் பதிப்பு, Königsberger Klopse ப்ரஷியன் தலைநகரான Königsberg (இப்போது கலினிட்ராட்) பெயரிடப்பட்டது. Capers மற்றும் எலுமிச்சை ஒரு கிரீம் சாஸ் மூடப்பட்டிருக்கும், அவர்கள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு பரிமாறப்படுகின்றன.

  டிஷ் அதன் பெயர் பெயரிடப்பட்ட போதிலும், (நகரம் நேச நாடுகள் குண்டுவீசிகளால் அழிக்கப்பட்டு பின்னர் ரஷ்யர்களால் எடுக்கப்பட்டது), அது நகரின் தலைவிதிக்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்தியது. Königsberg க்கு எந்த குறிப்பும் DDR ஆட்சியின் கீழ் தடை செய்யப்பட்டது. இது கொச்ச்கோப்ஸை கட்சியால் மறுபெயரிடப்பட்டது, ஆனால் ஜேர்மன் மக்கள் அது ரெவ்சிசிஸ்டென்கோப்செஸ் (திருத்தல்வாத மீட்பால்ஸை) என்று அழைத்தனர் . அதிர்ஷ்டவசமாக, ருசியான கிழக்கு ஜேர்மன் உணவு DDR ஐ தப்பித்து அதன் அசல் பெயரை திரும்பப் பெற போதுமானது.

• 06 இன் 06

  Sülze

  நான் இந்த கிழக்கு ஜேர்மன் பிரதான பல முறை முயற்சித்தேன் மற்றும் வெறும் பெற முடியாது - மக்கள் ஒரு பொதுவான உணர்வு அதன் ஆங்கில பெயர், தலை சீஸ் கொண்டு அதை முயற்சி.

  சுலுஸ் , ஸ்க்வார்டென்மஜன் அல்லது பிரஸ்ஸ்காஃப் என அழைக்கப்படும் , இந்த ஜெல்லுக்கான இறைச்சி பெரும்பாலும் கிழக்கு ஜெர்மனியில் ஊறுகளுடனோ அல்லது வினிகருடனோ சுவைமிக்கதாக இருக்கிறது. இது வழக்கமாக ரொட்டி வடிவில் வருகிறது மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது.

• 06 இன் 03

  schnitzel

  தொழில்நுட்ப ரீதியாக Austrian, Schnitzel ஜெர்மனியில் காணலாம், ஆனால் முன்னாள் கிழக்கு இருந்து சில அழகான வித்தியாசமான தழுவல்கள் உள்ளன. மாலை வால் நேரத்தின் கீழ் பற்றாக்குறை இருந்தது, அதனால் ஜாக்ட்வர்ஸ்ட் ( போலியானாவைப் போன்ற மசாலா பன்றி இறைச்சி போன்றவை) சில சமயங்களில் பயன்படுத்தப்பட்டது. மற்றொரு தனித்தன்மை வாய்ந்த பெர்லினியர் தழுவல் ஸ்னைட்செல்ட் பசுவின் பசு மாடுகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. புரிந்து கொள்ளக்கூடிய வகையில், மிக சில இடங்களில் இந்த பாரம்பரிய உணவுகள் ஒன்று சேர்கின்றன.

• 06 இன் 06

  Eisbein

  வலுவான வறுத்த பன்றி முறுக்கு ( ஸ்க்வின்ஷாக்ஸே ) பவளப்பாறை பக்கத்தின் கீழ் இன்னும் அதிகமாக விழலாம், ஆனால் அது வேகவைத்தவுடன் அல்லது வேகவைக்கப்படுகையில், அது கிழக்கு ஜேர்மனியில், குழந்தை. இது பவேரியாவின் ஸ்குவின்ஷாக்ஸின் முரட்டுத்தனமான பிளவை இழந்து விட்டது, ஆனால் மிகுந்த தாகமாக இருக்கிறது. ஒரு கொழுப்பு அடுக்கு மீண்டும் தலாம் மற்றும் கீழே ஈரமான இறைச்சி தோண்டி வேண்டும்.

  கிழக்கு ஜேர்மனியில் பல பாரம்பரிய உணவைப் போலவே, இது பெரும்பாலும் சார்க்ராட் மற்றும் எர்ஸ்பூரி (தூய பட்டா) உடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் அங்கு சில உருளைக்கிழங்குகளை எறிய வேண்டும் என்றால் (அது எல்லாவற்றிற்கும் ஜேர்மனியாக இருக்கிறது), Knödel (dumplings) ஐ முயற்சி செய்க.

• 06 இன் 05

  Currywurst

  ஹாம்பர்க் இந்த பெர்லின் தொட்டிக்கு உரிமையைக் கூறுகிறார், ஆனால் கர்ர்ர்ர்ஸ்ட் கிழக்கு ஜேர்மனியில் உள்ளார். தனது குடும்பத்தின் போருக்குப் பிந்தைய உணவை சுவைக்க முயன்ற ஒரு கண்டுபிடிப்பான ஜெர்மன் இல்லத்தரசியின் விளைவாக, இங்கிலாந்தின் வர்த்தகர்களிடமிருந்து கறி பொடிக்கு ஆல்கஹால் வர்த்தகம் செய்தார். கெட்ச் மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷையுடன் அதை இணைத்து, தாராளமாக ஒரு வெட்டப்பட்ட பிராட்வூரின் மீது பயன்படுத்துவதன் மூலம் ஜெர்மனியில் ஒவ்வொரு வருடமும் சுமார் 800 மில்லியன் டாலர்களை விற்பனை செய்தார்.

• 06 06

  ப்ளட்ஒர்ஸ்ட்

  தொத்திறைச்சி கருப்பொருளுடன் தொடர்ந்து, ப்ளூட்வார்ட் (இரத்த தொத்திறைச்சி) பிராந்திய வகைகளில் வருகிறது. இரத்தம் சிந்தப்பட்ட இரத்தம் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு தொத்திறைத் துணியவில்லை, ஆனால் இந்த பட்டியலில் இருந்து எனக்கு பிடித்த விஷயங்களில் ஒன்றாகும்.

  விசித்திரமாக பெயரிடப்பட்ட டோட்டே ஓமா (டெட் பாட்டிமா) கிழக்கு ஜேர்மன் பதிப்பாகும். ப்ளுட்வார்ட் பொதுவாக தளர்வான மற்றும் சூடான, சார்க்ராட் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன் இணைந்து செயல்படுகிறது. பெர்லினுக்கு வெளியே ஸ்ப்ரிவேல்ட் வெளியில் க்ரூட்ஸ்ஜ்ஸ்ட் என்றழைக்கப்படுகிறது, இது சர்கர் சார்க்ராட் அல்லது புகைபிடித்த ஹாம் கொண்டு வருகிறது.