எந்த சிலி பெப்பர்ஸ் இது?

08 இன் 01

செரானோ சோல்ஸ்

நீங்கள் அரிசோனா மற்றும் தென்மேற்கு முழுவதும் மளிகை கடைகளில் காணலாம் என்று பல துண்டுகள் உள்ளன. சிக்கல்கள் பெரும்பாலும் மெக்சிகன் சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் ஒரு பெரிய சுவையைச் சேர்க்கின்றன, மேலும் சில நேரங்களில் வெப்பத்தை உமிழ்வதற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வில்பர் ஸ்கோவில் என்ற பெயரிட்ட ஒரு மனிதர், சில்லுகள் ஒரு வெப்ப குறியீட்டை உருவாக்கினார், இது உங்கள் தட்டுக்கான மிளகு வலிக்கு அளவிடும் தொழில் தரநிலையாகும். உதாரணமாக, பச்சை மணி மிளகுக்காய்கள் பூஜ்ய ஸ்கொய்பிள் அலகுகளின் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன, அதேசமயத்தில் habaneros 200,000 முதல் 300,000 வரை மதிப்பிடப்படுகிறது.

இங்கே நீங்கள் காணும் சில பொதுவான சிலைகளை பற்றி சில தகவல்களை தருகிறேன், மற்றும் ஒரு படத்தை உங்களுக்கு காண்பிக்கிறேன், எனவே உங்கள் செய்முறையை நீங்கள் விரும்பும் சில்லு தெரிந்து கொள்ளலாம்.

சன் பள்ளத்தாக்கு முழுவதும் மளிகை கடைகளில் இந்த மிளகுத்தொகுப்புகளை நீங்கள் காணலாம், ஆனால் நீங்கள் உணவு நகரத்தில் மிகப்பெரிய தேர்வினைக் கொண்டிருக்கலாம் (உள்நாட்டில் சொந்தமானது மற்றும் மெக்சிகன் மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்க உணவுகள் கவனம் செலுத்துகிறது) அல்லது ஒரு மளிகைக் கடை பெரிய தயாரிப்புத் துறை, முளைகள் விவசாயிகள் சந்தை.

ஆரம்பித்துவிடுவோம்.

முதன்மையானது எராரான் மிளகு. அது உச்சரிக்கப்படுகிறது: suh- rah- noh . செரானோ சிலை மிளகுத்தூள் மெல்லிய சுவர்களைக் கொண்டுள்ளது. அவர்கள் சில்சாஸ் பயன்படுத்த எளிதான சிலி மிளகு பயன்படுத்தி, பயன்படுத்தி முன் அல்லது வேகவைத்த அல்லது தேவையில்லை வேண்டும். செரான்லோ சிலி பச்சை நிறத்தில் முதலில் சிவப்பு, பழுப்பு, ஆரஞ்சு அல்லது மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும். Serrano சிலி மிளகுத்தூள் அவர்கள் மிகவும் மாமிச இருந்து நன்கு காய இல்லை. இது ஜலப்புனோவை விட ஐந்து மடங்கு சூடாக இருக்கும் என்று கூறப்படுகிறது; ஜலப்பொனொஸ் பெரும்பாலும் தங்கள் சூடான எதிரிகளுக்கு பதிலாக, serrano மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சூறாவளி விகிதங்கள் 8,000 மற்றும் 22,000 வெப்ப குறியீட்டில் ஸ்கோய்லே அலகுகள்.

08 08

ஜப்பாபெனோ பெப்பர்ஸ்

ஜலாபென்சோ ஒருவேளை கண்டுபிடிக்க மிகவும் எளிதானது மற்றும் பெரும்பாலும் உள்ளூர் மெக்சிகன் உணவகங்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அது உச்சரிக்கப்படுகிறது: hah-lah- வலி- yo. பெரும்பாலான மக்கள் ஜலபேனோவை மிகவும் சூடானதாக கருதுகின்றனர், ஆனால் இது வளர்ச்சியடைந்து எப்படி தயாரிக்கப்பட்டது என்பதையும், எப்படி தயாரிக்கப்பட்டது என்பதையும் பொறுத்து அது மெதுவாக இருந்து சூடாக மாறுகிறது. வெப்பம் விதைகள் மற்றும் நரம்புகளில் செறிவூட்டப்பட்டிருக்கிறது, எனவே அதன் அளவின் நீளமான முடிவில் நீங்கள் விரும்பினால், அந்த பகுதிகளை நீக்கவும்.

Jalapeños பதிவு செய்யப்பட்ட, வெட்டப்படுகின்றன, மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட ஜலப்புனோஸ் புதியதாகக் காட்டிலும் மென்மையானதாக இருக்கலாம், ஏனெனில் அவர்கள் வழக்கமாக உரிக்கப்படுவதுடன், விதைகள் அகற்றப்படுகின்றன. ஊறுகாய் ஜாலப்பினோஸ் எப்போதும் சூடாக இருக்கும்.

ஒரு chipotle (உச்சரிக்கப்படுகிறது: chi-poat- இடுகின்றன) புகைபிடித்த ஒரு jalapeño உள்ளது. வெப்பநிலை குறியீட்டில் 2,500 மற்றும் 8,000 ஸ்கோய்லே அலகுகளுக்கு இடையில் உள்ள ஜெலப்புனோ விகிதங்கள்.

08 ல் 03

பொப்லொனா சில்ஸ்

Poblano உச்சரிக்கப்படுகிறது: poh- பிளஹா- noh . Poblano மிளகுத்தூள் மிதமான, இதய வடிவிலான மிளகுத்தூள் பெரிய மற்றும் மிக மெல்லிய சுவர்கள், அவை திணிப்பு பெரும் செய்யும். சிலி ரெல்லெனோக்கள் பெரும்பாலும் பொப்லனோ மிளகுத்தொட்டிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. Poblanos வழக்கமாக வறுத்த மற்றும் பயன்பாடு முன் உரிக்கப்படுவதில்லை. Poblano chiles, உலர்ந்த போது, ​​ancho அல்லது mulato chiles அழைக்கப்படுகின்றன.

வெப்பநிலைக் குறியீட்டில் 1,000 மற்றும் 2,000 ஸ்கோவில் அலகுகளுக்கு இடையில் உள்ள குமிழ் விகிதங்கள்.

08 இல் 08

அர்போல் சில்ஸ்

சில்லி த்ரோல்பால் உச்சரிக்கப்படுகிறது: கூல்- ay day ar- boll. Chiles de arbol குறுகிய மற்றும் வளைந்த chiles, பச்சை மற்றும் முதிர்ந்த சிவப்பு முதிர்ச்சி என்று தொடங்கும். Arbol சிலி மிகவும் சூடான மற்றும் கெய்ன் மிளகு தொடர்புடையது. தயாரிப்பு போது கவனமாக இருங்கள். Arbol chiles கூட சிவப்பு திருப்பு பிறகு உலர்ந்த மற்றும் பல விடுமுறை wreaths பயன்படுத்தப்படும் என்று தான்.

சிலி டி ஆர்ல்போல் 15,000 மற்றும் 30,000 ஸ்வெயில் அலகுகள் வெப்ப குறியீட்டிற்கு இடையில் மதிப்பிடுகிறது.

08 08

ஹபனெரோ பெப்பர்ஸ்

ஹேபனேரோ உச்சரிக்கப்படுகிறது: hah-bahn- air-oh, அல்லது, ah-bahn- காற்று- ஓ, முன்னணி 'h' ஒலி இல்லாமல். இரு வழிகளிலும் இது கேட்கும்.

ஹேபனேரோ என்பது உங்கள் உள்ளூர் மளிகை கடைகளில் கிடைக்கும் வெப்பமான சில்லு மிளகு ஆகும், அவை மிகவும் சூடானவை. நீங்கள் உங்கள் கண்களில் அல்லது உங்கள் கைகளில் திறந்த காயங்கள் கிடைக்கும் என்றால், habanero உள்ள எண்ணெய், மற்றும் பல சூடான chiles, மிகவும் வேதனையாக இருக்க முடியும். கையாளும் போது கையுறைகளை அணிந்துகொள்வது சிறந்த பந்தயம். உணவு தயாரிப்பைத் தொடங்குவதற்கு முன்பாக நீங்கள் habaneros கையாள பற்றி இந்த வீடியோவை காண விரும்புகிறேன்.

Unripe habaneros பச்சை, ஆனால் முதிர்வு நிறம் மாறுபடுகிறது. பொதுவான நிறங்கள் ஆரஞ்சு மற்றும் சிவப்பு, ஆனால் வெள்ளை, பழுப்பு, மற்றும் இளஞ்சிவப்பு ஆகியவை காணப்படுகின்றன.

பெரும்பாலான habaneros விகிதம் 200,000 முதல் 300,000 ஸ்கோவில் வெப்ப அலகுகள். யே ஹே !! அது சுடாகயிருக்கிறது!!

ரெட் சாவினா என்று அழைக்கப்படும் ஹேபனேரோ பல்வேறு வகை வெப்பமான மிளகு என கருதப்படுகிறது, ஆனால் இப்போது பூட் ஜொலிக்கோ கின்னஸ் உலக சாதனை உலகின் மிக உன்னதமான ஸ்பீஸாக, 1,000,000 ஸ்கோவில் அலகுகளை பதிவு செய்துள்ளது - இது கிட்டத்தட்ட இரு மடங்கு அதிகம் வெப்பமான habanero!

08 இல் 06

சிவப்பு ஃப்ரெஸ்னோ பெப்பர்ஸ்

ரெட் ஃப்ரெஸ்னோ உச்சரிக்கப்படுகிறது: சிவப்பு ஃப்ரீஸ்- நோவ். சிவப்பு ஃப்ரெஸ்னோ மிளகுத்தூள் ஜலபெனொஸ் போன்றவை. ஒரு வித்தியாசம் அவர்கள் குறைவான மாமிச மற்றும் மெல்லிய சருமத்தில் இருப்பதால், அவை சல்சாஸில் பயன்படுத்த மிகவும் ஏற்றது. கோடையில், நீங்கள் மென்மையான கிரீன் ஃப்ரெஸ்னோக்களை வாங்கலாம். இந்த chiles மட்டுமே புதிய பயன்படுத்தப்படுகின்றன; அவர்கள் நன்றாக காய இல்லை.

வெப்ப குறியீட்டில் 2,500 மற்றும் 8,000 Scoville அலகுகளுக்கு இடையே உள்ள ரெட் ஃப்ரெஸ்கோ

08 இல் 07

மன்சோ சில்ஸ்

மன்ஸானோ உச்சரிக்கப்படுகிறது: மகன்- ஸா- நோ . மஞ்சோசோ சிலி மிளகுத்தூள் சூடான தென் அமெரிக்க ரொகோடோ மிளகுத்தூரின் உறவினர்கள். அவர்கள் புதிய வடிவில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனென்றால் காய்கள்கள் மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்கும், ஏனெனில் அவர்கள் உலர்வது கடினம். இந்த மிளகுத்தூள் சூடான சால்ஸை தயாரிப்பதற்கு பெரிதும் உதவுகிறது. இது கருப்பு விதைகள் என்று அசாதாரணமானது.

மன்சானோ விகிதம் 30,000 முதல் 50,000 ஸ்கொய்பிள் அலகுகள் வெப்ப குறியீட்டிற்குள்.

08 இல் 08

பச்சை சிலி பெப்பர்ஸ்

பச்சை மிளகாய் மிளகுத்தூள் பெரியவை, லேசான சில்லுகள் பெரும்பாலான உள்ளூர் மளிகை கடைகளில் கிடைக்கின்றன. பச்சை மிளகாய் மிளகையும் அனேஹைம் மிளகு என்றும் குறிப்பிடலாம், இது நியூ மெக்ஸிக்கோ பசுமை சிலையுடன் தொடர்புடையது. நீங்கள் அவர்களை வெட்டிக்கொண்டு, அவர்களை துடைக்க, அவர்களை தலாம், அவர்களை ப்யூரி; மெக்சிகன் உணவை சமைக்க விரும்புபவர்கள் அவர்களுக்கு பல பயன்களைக் கண்டுபிடிப்பார்கள். அவர்கள் பொதுவாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறார்கள்.

பசுமை சிலி மிளகு விகிதங்கள் 1,000 முதல் 2,000 ஸ்கோய்லே அலகுகள் வெப்ப குறியீட்டிற்கு.