Incas க்கான புனித உணவு
இன்கா நாட்டில் உள்ள உயர்ந்த மலைப்பகுதிகளில் பயணிக்கவும் , மெனுவில் பாரம்பரிய ஆண்டியனுக்கான நுழைவாயிலாகவும் நீங்கள் சமைக்கப்படுவீர்கள்.
Cuy, மாறி மாறி Cobayo அல்லது conejillo டி இந்தியா ஒரு கினி பன்றி அல்லது cavy உள்ளது. சுவை முயல்களுடன் ஒப்பிடுவது, ருசியான எண்ணம், மற்றும் பிற நாடுகளில் உள்ள மக்களுக்கு கினியா பன்றிகளைப் பற்றி கருத்தில் கொள்ள கடினமாக இருந்தாலும், ஆண்டி உணவு வகைகளில் முக்கியம். அவர்கள் cuy, cuy செய்ய ஒலி "cuy" என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
கொலம்பியாவிற்கு முந்தைய இன்கா பாரம்பரியத்தில் cuy இடம் உள்ளது. பிரபுக்களால் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது ஒரு தியாகம் மற்றும் நுண்ணறிவு வழியாக எதிர்காலத்தை முன்னறிவிக்கும் ஒரு வழிமுறையாக, தென் அமெரிக்காவில் கினிப் பிக் (கேவிய போரெல்லஸ்) நீண்ட வரலாறு உள்ளது. Cuys இன்று வணிகரீதியாக எழுப்பப்பட்டு ஆன்டின் உணவின் சத்துள்ள பகுதியாகும். நோவோயான்டினா உணவு வகைகளின் முக்கிய பகுதிகள், பிராந்தியங்களின்படி பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் பெருவில், அவை வழக்கமாக உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசி மற்றும் ஒரு சுவையான, காரமான சாஸ் ஆகியவற்றால் வழங்கப்படுகின்றன. Huancayo பகுதியில், cuy மிளகு மற்றும் achiote ஒரு சாஸ் கொண்டு வறுத்த விரும்பப்படுகிறது. அரேக்கிபாவில் , க்யு சக்கடடோ மற்றும் கஸ்கோ போன்ற சுடப்பட்டதும் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சிறிய உறிஞ்சும் பன்றி, அதன் வாயில் ஒரு மிளகு மிளகாயுடன் முழு சுடப்பட்டிருக்கிறது. ஹுனூகோ, Tacna மற்றும் Cajamarca உள்ள , விருப்பம் நண்பர் cuy கூட உள்ளது. பொலிவியா, அர்ஜெண்டினா மற்றும் பிற தென் அமெரிக்க நாடுகளில் Cuy பிரபலமாக உள்ளது.
கியூஸ் சந்தைகள் கிடைக்கின்றன, ஏற்கனவே தோலுரிக்கப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் பல சமையல் பொருட்கள் சூடான தண்ணீரில் சாய்வதற்கு வழிவகுக்கின்றன, பின்னர் உட்புற உறுப்புகளை அகற்றி, உப்பு நீரில் நன்கு சுத்தமாகின்றன. இதைத் தொடர்ந்து, காய் மற்றும் காயவைக்க Cuy ஐ நிறுத்தி வைக்கவும். குட்டிகள் சிறியவை என்பதால், இறைச்சி சிறிய பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டாலன்றி, ஒரு நபருக்கு உணவு சமையல் செய்ய வேண்டும்.
பெரும்பாலும், cuy துண்டிக்கப்பட்டு முழு சமைக்கப்படுகிறது, தலையில் இன்னும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
சூடான சாஸ் கொண்டு சுடப்பட்ட அல்லது barbecued cuy ஒரு வழக்கமான செய்முறையை:
- 3 அல்லது 4 கழித்தல்
- தரையில் 50 கிராம் சோளம், அல்லது சோள மாவு
- உருளைக்கிழங்கு 2 கிலோ, துண்டுகளாக வெட்டி
- பூண்டு 8 கிராம்புகள்
- 6 புதிய சூடான மிளகுத்தூள், சிவப்பு அல்லது மஞ்சள்
- ½ கப் எண்ணெய்
- ½ கப் தண்ணீர்
- உப்பு, மிளகு மற்றும் சீரகம் சுவைக்க வேண்டும்
மிளகு, உப்பு, மிளகு மற்றும் சீரகம் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர கலவை கொண்டு cuys தேய்க்க. நீங்கள் ஒரு பார்பிக்யூ மீது சாய்ந்து கொள்ளலாம்.
உருளைக்கிழங்கு அல்லது குழம்பு இருந்து தண்ணீர், எண்ணெய், மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் cornmeal ஒரு சாஸ் தயார். மிளகுத்தூள் சமைக்கும் வரை சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மென்மையாக இருக்கும் போது, இறைச்சியை ஒரு சேவை டிஷ் மற்றும் கரண்டியால் சாஸ் மீது வைக்கவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.
மற்றொரு செய்முறை அழைப்பு:
- 4 cuys
- 1 தேக்கரண்டி ஹாட் மிளகு
- 1 டேபிள்ஸ்பூன் பிஸ்கோ
- சுவைக்கு பூண்டு
- 6 புதிய சூடான மிளகுத்தூள், சிவப்பு அல்லது மஞ்சள்
- 1/4 கப் எண்ணெய்
- உப்பு, மிளகு, உப்பு, மிளகு, சூடான மிளகு, பிஸ்கா ஆகியவற்றை சுத்தமாக சுத்தம் செய்தல். எண்ணெய் வறுக்கவும் ஐந்து நிமிடங்கள் அல்லது சமைத்த வரை.
ஒரு சூடான மிளகு சாஸ், உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த அல்லது வேகவைத்த மற்றும் வெள்ளரி, தக்காளி, கீரை மற்றும் வெங்காயம் ஒரு சாலட் பரிமாறவும்.
இக்கன் நேரங்களில் சிக்கா அடிக்கடி cuy உடன் பணியாற்றுகிறார். பியூன் நிரூபிக்க!
நீங்கள் கருத்துகள், சமையல் அல்லது சூழலைப் பற்றிய கேள்விகள் இருந்தால், அவற்றை பார்வையாளர்களுக்கான கருத்துக்களத்தில் தென் அமெரிக்காவில் இடுக.