போக்யூஸ் டி ஓர் உலகில் மிக முக்கியமான சமையல் போட்டிகளில் ஒன்றாகும். பிரான்சிலுள்ள லியோனில் ஒவ்வொரு இரண்டு வருடங்கள் நடைபெற்றது, இந்த நிகழ்வானது ஒலிம்பிக்கின் சமையல் சமமானதாக அடிக்கடி அழைக்கப்படுகிறது.
போக்கஸ் டி ஓர் வரலாறு
பால் போக்கஸ் புகழ்பெற்ற பிரஞ்சு செஃப், அவர் மிகவும் மதிப்பிடப்பட்ட உணவகங்கள் மற்றும் புதுமையான சமையல் நுட்பங்களை பிரபலமாக இருந்தார். அவர் கிரீம் மற்றும் கனரக சாஸைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்த்து, இறைச்சியையும் காய்கறிகளையும் கடந்துசென்றார், பருவகால தயாரிப்புகளை வழங்குவதற்காக மெனுவைக் குறைத்தார்.
மென்குகள் எளிய சமையல் உத்திகள் மற்றும் பருவகால, சூப்பர்-புதிய பொருட்கள் ஆகியவற்றை பிரதிபலிக்க வேண்டும் என்று போக்யூஸ் நம்பினார். இந்த புதுமையான nouvelle உணவு பிரகாசமான மற்றும் சுவையான காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி பயன்படுத்தி கலை மற்றும் எளிய விளக்கங்கள் வலியுறுத்தினார்.
அவரது உணவகம் மிச்செலின் வழிகாட்டி மூலம் மதிப்புமிக்க 3 நட்சத்திரங்கள் வழங்கப்பட்டது மற்றும் விரைவில் செஃப் bocuse இன் nouvelle அணுகுமுறை பின்பற்றுவதன் மூலம், பிரான்சில் சமையல் புதிய அலை வழிவகுத்தது. நூற்றாண்டின் விருதை கோட் மில்லூ செஃப் பெற்றிருந்த நான்கு சமையல்களில் அவர் ஒன்றாகும்.
புதிய சமையல்காரர்களுக்கு பயிற்சியளிப்பதில் போக்யூஸ் உறுதியாக நம்பினார். செஞ்சுரி ஷெஃபின் கோட் மில்லூ செஃப் விருதைப் பெற்ற ஏக்கர்ட் விட்ஜ் ஜிம்மன் உட்பட பல திறமையான சமையல்களுக்கான வழிகாட்டியாகவும் இருந்தார். 1987 ஆம் ஆண்டில், செஃப் போக்கஸ், போக்யூஸ் டி'ஆர் விளையாட்டான விதிகளை உருவாக்கினார். மற்றும் மிகவும் ஆக்கப்பூர்வமான உணவு.
எப்படி வேலை செய்கிறது
அயர்ன் செஃப் மற்றும் மாஸ்டர் செஃப் ஒரு முன்னோடி, போக்யூஸ் டி ஓவர் உலகெங்கிலும் இருந்து 24 சமையல்காரர்களை கொண்டு 5 மணிநேர மற்றும் 35 நிமிடங்களுக்குள் நேரடி பார்வையாளர்களுக்கு முன் உணவுகளை தயாரிக்கிறது.
ஜனவரி மாத இறுதியில் லியோனில் வந்த 24 சமையல்காரர்களுடன் உலகம் முழுவதும் அரை இறுதி போட்டிகள் நடைபெறுகின்றன. சமையல்காரர்கள் ஒவ்வொன்றும் ஒரு கூடுதல் சவுஸ் செஃப், அதாவது ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் இரண்டு நபர்கள் மட்டுமே பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகின்றனர்.
இந்த போட்டியில், புதிதாகத் தயாரிக்கப்பட்டு, தங்கள் நிலையத்திற்கு எடுத்துச் செல்வது தொடங்குகிறது.
ஒவ்வொரு இரண்டு நபர் குழு ஒரு சிறிய சுவர் ஒருவருக்கொருவர் இருந்து தடை செய்யப்படும் ஒத்த நிலையங்களில் வேலை.
ஒவ்வொரு குழுவும் கொடுக்கப்பட்ட கருத்தின்படி ஒரு மீன் டிஷ் தயாரிக்க வேண்டும். உதாரணமாக, 2013 ஆம் ஆண்டில், மீன் தீம் நீல இரால் மற்றும் டர்போட் ஆகும். நாடு முழுவதும் வழங்கப்பட்ட 14 தனித்தனி பிளாட்டர்களில், அதேபோல், மீனவர்களுக்கும் வழங்கப்பட வேண்டும். 2013 ஆம் ஆண்டில், நெதர்லாந்தின் மீன்பிடிப் பட்டத்தை நெதர்லாந்து வென்றது.
ஒவ்வொரு அணியும் ஒரு பெரிய இறைச்சி தட்டை தயாரிக்கிறது. அணி தட்டை வழங்குகிறது ஆனால் இறைச்சி தீம் ஏற்ப தயார் செய்ய வேண்டும். 2013 ஆம் ஆண்டில், இறைச்சி உணவுகள் பெரிய இறைச்சி தட்டில் ஒரு பகுதியாக ஐரிஷ் மாட்டிறைச்சி கோப்பை இணைக்க வேண்டும். இங்கிலாந்தில் 2013 ஆம் ஆண்டில் இறைச்சி தட்டை வெகுவாக ஓக்-புகைபிடித்த மாட்டிறைச்சி வடிப்பான், வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றைப் பெற்றது.
போக்கஸ் டி ஓரில் அமெரிக்கா
2015 வரை, அமெரிக்கா Bocuse d'Or இல் மிக நன்றாக செய்யவில்லை, அடிக்கடி அதை இறுதி செய்யவில்லை. ஆனால், 2015 ஆம் ஆண்டில் போட்டியாளரான பிலிப் டெசிசர் மற்றும் கமிஸ் ஸ்கைலர் ஸ்ட்ரோவர் தலைமையிலான ஐக்கிய அமெரிக்க அணி, தோமஸ் கெல்லரால் பயிற்சி பெற்றது, வெள்ளி வென்றது.
இந்த நிகழ்வின் சமீபத்திய அறிவிப்புகளுக்கு, Bocuse d'Or வலைத்தளத்தைப் பார்க்கவும்.