தமலேஸ், ஒரு புதிய மெக்சிகன் பாரம்பரியம்

லுமினாரியாஸ் ஆல்புகெர்கியூவில் ஒரு விடுமுறை பாரம்பரியமாக இருக்கலாம், ஆனால் டேமலேஸ் நன்கு அறியப்பட்ட பாரம்பரியமாக இருக்கிறது, மேலும் பல புதிய மெக்சிகன் குடும்பங்கள் விடுமுறை அட்டவணையின் முக்கிய பகுதியாக இருப்பதைக் காண்கின்றன.

Tamales (ta MAH lees), இறைச்சி மற்றும் சோளம் பொதிகளில் மூடப்பட்டிருக்கும் சோளங்கள் மற்றும் உறுதியான வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன. மற்ற வேறுபாடுகள் கண்டறியப்பட்டாலும் விடுமுறை நாட்களில் அலுக்சுவெர்க்கில் காணப்படும் பெரும்பாலான உணவுப்பொருள்கள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் சிவப்பு நிற சிலைகளால் நிரப்பப்படுகின்றன.

சர்க்கரை மற்றும் சைவ உணவுகள் கூட பிரபலமாக உள்ளன.

மிகவும் பாரம்பரிய சமையல் பன்றி இறைச்சி அழைப்பு, ஆனால் எந்த இறைச்சி திணிப்பு செய்யும். மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் சாக்லேட் சாப்பிடுபவர்கள் ஆல்புக்ரேக் உணவகங்களில், கஃபேக்கள், உணவு லாரிகள் மற்றும் குளிர் விற்பனையாளர்கள் விற்பனையாளர்களால் காணப்படுகின்றன. அந்த குளிரான விற்பனையாளர்களுக்கான தோற்றத்தில் இருங்கள், அவை பெரும்பாலும் எல்லாவற்றிற்கும் சிறந்த ருசிகளும் உள்ளன.

Tamales தொழிலாளர் தீவிர மற்றும் செய்ய அச்சுறுத்தல் முடியும், ஆனால் அந்த ஒரு தீர்வு இருக்கிறது. பல புதிய மெக்சிகன் குடும்பங்கள் ஆண்டு முழுவதும் உறைந்திருக்கும் மற்றும் பயன்படுத்தக்கூடிய பெரிய தொகுப்புகளை தயாரிப்பதற்கான ஒரு பாரம்பரியத்தை வைத்திருக்கின்றன. இது போன்ற தமலதா (பெரும்பாலும் அபுலியாடா, அல்லது பாட்டி) தலைமையிலான குடும்பங்கள் ஒன்றாக உணவுகளை உருவாக்கும் போது குடும்பத்தில் செய்தி சேகரிக்க ஒன்றாக அனுமதிக்கிறது.

பருவத்தில் வறுத்தெடுத்து, உறைந்திருக்கும் பசுமைச் சிலை போலவே, விடுமுறை நாட்களுக்கு முன்பாக பாத்திரங்களில் தயாரிக்கப்பட்டு தயார் செய்யலாம், மேலும் ஆண்டு முழுவதும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

பொருட்கள் போதுமானவை, ஆனால் கட்டுமான ஒரு பிட் முயற்சி தேவைப்படுகிறது. வெண்ணெய் கலவையை ஒரு சோள வெண்ணைப் பயன்படுத்தி, வெள்ளை நிற சோள சாப்பாட்டின் மாசா, சமைக்கப்பட்டு உமிவையில் பரவுகிறது. திணிப்பு மசாலா மேல் பரவி, முழு விஷயம் உருண்ட மற்றும் சமைக்க ஒரு நீராவி வைக்கப்படுகிறது.

நிலைகளில் எல்லாவற்றையும் சமைக்கவும், சாத்தியமானால், ஒரு தமலாடாவும் இருந்தால், அதை நீங்கள் சொந்தமாக செய்ய வேண்டாம்.

அவர்கள் பணம் சம்பாதித்து இருந்தால் மக்கள் ஏதாவது செய்ய வேண்டும்!

தேவையான பொருட்கள்:

2½ பவுண்டுகள் போனஸ் பன்றி தோள்பட்டை, அதிகமாக கொழுப்பு சுறுக்கப்படுகிறது
6 கிராம்பு பூண்டு, உரிக்கப்படுவதில்லை
1 பெரிய வெங்காயம், பாதியாக
1 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகுத்தூள்
2 பே இலைகள்
1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
1 டீஸ்பூன் உப்பு
நீர்
4 உலர்ந்த சிவப்பு சிலி காய்களுடன்
மசாலா பற்றி 2 பவுண்டுகள்
குறைந்தபட்சம் 36 மென்மையாக்கப்பட்ட சோளங்கள், 36 துண்டுகள்

தயாரிப்பு:

இரவு முழுவதும் சூடான நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் சோளத்தை ஊறவைக்கவும்.

வெங்காயம், பூண்டு, மிளகு, மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றை ஒரு டச்சு அடுப்பில் பன்றி வைக்கவும். உப்பு பருவத்தில் மற்றும் மறைக்க போதுமான தண்ணீர் சேர்க்க. ஒரு கொதிகையை கொண்டு, பிறகு வெப்பத்தை குறைக்கவும், இறைச்சி மென்மையாகவும், சமைக்கவும், இரண்டு மணி நேரம் வரை சமைக்கவும்.

ரப்பர் கையுறைகளைப் பயன்படுத்தி, சிலி காய்களிலிருந்து தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை நீக்கி, இரண்டு கப் தண்ணீருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அவர்கள் 20 நிமிடங்கள் வெளிப்படுத்தப்படுவதை அனுமதிக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை வெப்பத்திலிருந்து குளிர்விக்கவும் நீக்கவும். மென்மையான வரை ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி மற்றும் துடிப்பு உள்ள சிலி நீர் மற்றும் chiles வைத்து. ஒரு cheesecloth மூலம் கலவையை திரிபு. சுவைக்கு சிலை சாஸ் எஞ்சியுள்ள இறைச்சி குழம்பு சேர்க்கவும்.

சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைத்த இறைச்சியைச் சுலபமாகச் சமைக்க போதுமானதாக இருக்கும். ஒரு கிண்ணத்தில் இரண்டு முட்கரண்டி மற்றும் இடையில் பன்றி இறைத்தூள். மிதமான சாம்பல் பற்றி ஒரு கப் சாலட் கொண்டு துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி கலந்து.

துவைக்க மற்றும் சுத்தமான சோளத்தை நன்கு கழுவி விடுங்கள். நன்கு வற்றவும் உலர் வறண்டுவிடும்.

ஒவ்வொரு இரண்டு கப் மசாலா ஹீரினா சாப்பாட்டிற்கும், 1/2 கப் குறைப்பு சேர்க்கவும். லார்ட் என்பது பாரம்பரிய கலவையாகும், ஆனால் சுருக்கமானது ஒரு இலகுவான சாம்பலை உருவாக்குகிறது. சிறந்த குறுக்கல் வேலை சிறந்த. 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் சற்று தூள் மாவு மாஸ்காவிற்கு பிங்க் மாவை தயாரிக்க வேண்டும். ஒரு சிறிய நேரத்தில் மாசாவிற்கு மீதமுள்ள இறைச்சி குழம்பு சேர்த்து ஒரு மென்மையான நிலைப்பாட்டிற்கு கையால் கலக்கலாம். நீங்கள் குழம்பு வெளியே ரன் என்றால் சூடான தண்ணீர் பயன்படுத்த.

இப்போது சாப்பிடு. சுமார் 1/8 அங்குல மாசா கலவை உங்கள் விரல்களால் உண்ணும் உணவைப் பற்றி சிந்தியுங்கள், மேல் மற்றும் கீழ் ஒரு அங்குல விளிம்பு மற்றும் 1/2 அங்குல பக்கங்களை விட்டுவிட்டு. நீங்கள் 1/8 அங்குல விட மாசற்ற பரவலாக பரப்ப விரும்பவில்லை அல்லது அது கனமாக இருக்கும். பற்றி 2 டீஸ்பூன். மாசையில் துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி. அவர்கள் பக்கவாட்டு வரை பக்கங்களை மடக்கு.

கீழ் குறுகிய முடி மடி மற்றும் கீழே tamale வைக்கவும். ஒவ்வொரு tamale ஒரு சரம் அல்லது ஒரு சோளம் உமிழ்ந்த கிழிந்த ஒரு நீண்ட துண்டு கொண்ட கட்டி. ஒவ்வொரு tamale அவற்றை ஒன்றாக வைத்து இரண்டு பெல்ட்கள் இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் உடனடியாக அவற்றை சாப்பிட போகிறீர்கள் என்றால் ஒரு மணிநேரத்திற்கு ஒரு நீராவி மற்றும் நீராவி உள்ள துண்டுகளை வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் நீராவி, அல்லது மாசா இனி ஒட்டும் வரை, உறிஞ்சப்படுவதற்கு உறைவிடத்திலிருந்து வெளியேற்றப்பட்ட மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் நீராமல் இருக்கும் வரை நீங்கள் அவற்றை முடக்குவதில் திட்டமிடுகிறீர்கள்.

Tamales தங்கள் சொந்த ருசியான சுவை ஆனால் எந்த சிவப்பு சிலி சாஸ் மேல் dabbled வேண்டும் என்றால் விட்டு இருந்தால் கூட நன்றாக இருக்கும். அவர்கள் விடுமுறை நேரத்தில் அற்புதமான இருக்கும் போது, ​​அவர்கள் ஆண்டு ஒரு முறை ஒரு அற்புதமான சிறிய உணவு தொகுப்பு இருக்கிறோம்.