எகிப்தில் முயற்சி செய்ய சிறந்த பாரம்பரிய உணவுகளில் 10

ஒரு வரலாற்றுடன் அதன் பண்டைய நினைவுச்சின்னங்கள் வரை , எகிப்தின் உணவு வளமான நைல் டெல்டாவில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அறுவடை செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் நிறைந்த கனிம வளங்களைப் பெரிதும் சார்ந்துள்ளது. எகிப்தில் கால்நடை வளர்ப்பது சிரமம் மற்றும் செலவு பாரம்பரியமாக, பல உணவுகள் சைவ உள்ளது; இருப்பினும் இன்று, இறைச்சியை பெரும்பாலான சமையல் பொருட்கள் சேர்க்க முடியும். மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஆஃபால் ஆகியவை அனைத்தும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, கடலோர கடற்கரையில் பிரபலமாக உள்ளது. பெரும்பான்மையான மக்கள் முஸ்லிமல்லவா, பன்றி இறைச்சி பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் இல்லை. ஸ்டேபிள்ஸ் அஷிஷ் பாலாடி, அல்லது எகிப்திய பிளாட் ப்ரைட், ஃபேவா பீன்ஸ் மற்றும் கவர்ச்சியான மசாலாப் பொருட்களின் ஒரு பிவி ஆகியவை அடங்கும்.

• 10 இல் 01

  ஃபுல் மேடம்ஸ்

  சுத்திகரிக்கப்பட்ட fava பீன்ஸ் ஒரு எளிய உணவு, ful medames பாரம்பரிய எகிப்திய பிரதான உள்ளது. மனித நுகர்வுக்கு பயன்படுத்தப்படும் எரிமலை பீன்ஸ் பழமையான ஆதாரம் இஸ்ரேல், நாசரேத்துக்கு அருகிலுள்ள ஒரு நொலிடித் தளத்திலிருந்து வருகிறது; மற்றும் எகிப்தில், இது டிரான்ஸ் ஃபரோஸ் நேரம் மீண்டும் தேதிகள் என்று தெரிகிறது. இன்றைய தினம், முழுத் தேடல்கள் (அல்லது பேச்சுவார்த்தைகளில் அறியப்பட்டவை) நாள் முழுவதிலும் பணியாற்றப்படுகின்றன, ஆனால் காலை உணவில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது. நீங்கள் தெருக்களில் விற்பதற்கு அதை கண்டுபிடிக்கலாம், அல்லது பல உணவகங்களில் ஒரு பாரம்பரிய மெஸ்சி எனலாம். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பருவத்தில் பீன்ஸ் ஒரு பெரிய தொட்டியில் ஒரே இரவில் பளபளக்கிறது. பொதுவாக, ஃபுல் மெட்மெயில்ஸ் அவி பாலாடி மற்றும் ஊறுகாய் காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

• 10 இல் 02

  Ta'meya

  மற்றொரு மிகவும் பிரபலமான தெரு உணவு, ta'meya felafel எகிப்து பதில் உள்ளது. இருப்பினும், அவர்களின் மத்திய கிழக்கு உறவினர்களை போலல்லாமல், ta'meya chickpeas பதிலாக நொறுக்கப்பட்ட fava பீன்ஸ் இருந்து செய்யப்படுகின்றன. பீன் பேஸ்ட் பொதுவாக வெங்காயம், கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் புதிய வெந்தயம் உட்பட நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் மசாலா கலந்த கலவையாகும்; பின்னர் ஒரு பந்து மற்றும் வறுத்த உருண்ட. அடிக்கடி, ta'meya வறுத்த முன் எலுமிச்சை விதைகள் பூசப்பட்டிருக்கும், மேலும் அவை கூடுதல் முணுமுணுப்புகளை தருகின்றன. அவர்கள் சைவ உணவு, மலிவான மற்றும் முற்றிலும் ருசியானவை - பெரும்பாலான எகிப்தியர்களைப் போன்ற காலை உணவை நீங்கள் அனுபவிக்கிறீர்களா அல்லது நாளைய தினம் சிற்றுண்டிக்குச் செல்வீர்களா? Ta'meya பொதுவாக tahini சாஸ், சாலட் மற்றும் Aish baladi உடன் பணியாற்றினார், மற்றும் பெரும்பாலும் ful ஒரு பக்க வந்து.

• 10 இல் 03

  Mulukhiya

  உணவு விடுதியில் இருந்து உணவு விடுதியில் இருந்து வேறுபட்டது (மோலோக்கியியா, மோலோகிய்யா மற்றும் மோரோஹியா உட்பட வேறுபாடுகள்), முலுக்கியா என்பது அதே பெயரின் ஆலைக்குப் பெயரிடப்பட்ட ஒரு எகிப்திய பிரதானமாகும். ஆங்கிலத்தில் சணல் என அழைக்கப்படும் முலுக்கியா பச்சை நிற காய்கறி காய்கறியாகும். அதற்கு பதிலாக, இலைகள் இறுதியாக பருப்பு மற்றும் பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலாடன் சமைக்கப்படுகின்றன. இயற்கையாக விஸ்காஸ், சுத்திகரிக்கப்பட்ட இலைகள் சற்றே மெலிதான அமைப்புடன் இருக்கின்றன; ஆனால் அவற்றின் சுவை பணக்கார, நறுமணமுள்ள மற்றும் கசப்பான கசப்பான உள்ளது. முல்லுய்யாவை அரிசி அல்லது ரொட்டி அல்லது இறைச்சி (பொதுவாக மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது முயல்) துண்டுகளாக்கலாம். கடற்கரை கடற்கரையில் ஒரு பிரபலமான கூடுதலாக உள்ளது.

• 10 இல் 04

  பதாஹ்

  மத்திய கிழக்கு முழுவதும் பிரபலமான, ஃபாடாவின் எகிப்திய பதிப்பு பொதுவாக கொண்டாட்டங்கள் மற்றும் சமய விழாக்களுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கிறது. குறிப்பாக, இது ஈத் அல்-ஆதாவில் பணியாற்றப்படுகிறது, இது ரமதானின் நோன்பு முடிவை குறிக்கும் பலி விருந்து. மற்றும் ஒரு புதிய குழந்தை வருகையை கொண்டாட. இது அரிசி மற்றும் வறுத்த அரி பாலாடி அடுக்குகளை இறைச்சி துகள்களுடன் சேர்த்து, ஒரு வினிகர் மற்றும் தக்காளி சாஸ் கொண்டு அடுக்கப்பட்டிருக்கும். செய்முறையானது செய்முறையிலிருந்து செய்முறைக்கு மாறுபடும் ஆனால் பொதுவாக மாடு, வியல் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி, ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் பாரம்பரியமாக இருக்கும். மத விழா கொண்டாட்டங்களுக்கு வெளியே நீங்கள் ஃபாடாவைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். இருப்பினும் எடை-பார்வையாளர்கள் எச்சரிக்கப்படுவார்கள் - இந்த டிஷ் பிரபலமாக கலோரிக்குரியது!

• 10 இன் 05

  Kushari

  ஒரு மலிவான மற்றும் தனித்துவமான எகிப்திய டிஷ், கஷரி கெய்ரோ மற்றும் அது பிரத்தியேகமாக சேவை அர்ப்பணிக்கப்பட்ட மற்ற நகரங்களில் முழு உணவகங்கள் ஒரு வழிபாட்டு நிகழ்வு ஏதாவது மாறிவிட்டது. இது அரிசி, ஸ்பாகெட்டி, சுற்று மாக்கரோனி மற்றும் கறுப்புப் பருப்பு ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இது தடிமனான தக்காளி சாஸ், பூண்டு வினிகர் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பொருட்கள் இந்த சரியான ஹாட்ஜ்-பாட்ஜ் மேலும் மேலும் crispy வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் முழு chickpeas கொண்டு அழகுபடுத்தப்படுகிறது. இந்த டிஷ் சத்தம் போல விசித்திரமாக இருக்கும், குசரி உள்ளூர் மற்றும் சுற்றுலா பயணிகள் சமமாக அடிமைத்தனம் என்று சுவைகள் மற்றும் கட்டமைப்புகள் ஒரு நம்பமுடியாத கலவை வழங்குகிறது. இது காய்கறி (வெங்காயம் பதிலாக வெங்காயம் பதிலாக வறுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது என காய்கறி எண்ணெய் வரை, உண்மையில் சைவ).

• 10 இல் 06

  ஹமாம் மஹ்ஷி

  ஸ்கேப், அல்லது இளம் புறா, மேற்கத்திய கலாச்சாரத்தில் ஒரு வழக்கமான இறைச்சியாக இருக்கலாம், ஆனால் இது எகிப்தில் சுவையாக இருக்கிறது. புறாக்களுக்கு குறிப்பாக நாடு முழுவதும் தட்டுக்களில் தூக்கி வளர்க்கப்படுகின்றன, அதன் சொந்த தனித்துவமான சுவை கொண்ட இருண்ட இறைச்சியை வழங்குகிறது. ஹமம் மகி திருமண விருந்துகளுக்கு ஒரு பிரபலமான தேர்வாக இருக்கிறது, ஏனெனில் அதன் தன்மை ஒரு சுவையாகவும், அது ஒரு பாலுணர்வூட்டல் என கருதப்படுவதால் பகுதியாகவும் உள்ளது. டிஷ் செய்ய, ஒரு முழு squab freekeh (ஒரு nutty சுவையை ஒரு கிராக் கோதுமை), நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், giblets மற்றும் மசாலா கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது. அதன் தோற்றம் பொன்னான பழுப்பு மற்றும் ருசியான சர்க்கரையாகும் வரை ஒரு பறவை தீ, அல்லது உறிஞ்சும் வறுத்தலால் வாட்டுகிறது.

• 10 இல் 07

  Hawawshi

  இது உணவகங்களில் ஒரு பக்க டிஷ் பணியாற்றினார் மற்றும் ஒரு பிரபலமான கிராப்-மற்றும்-போய் தெரு உணவு விருப்பமாக, ஹவாஷி ஒருவேளை சிறந்த உணர்திறன் எகிப்திய வீட்டில் சமையல் ஒரு பிரதான அறியப்படுகிறது. அடிப்படையில், அது ஒரு அடைத்த இறைச்சி ரொட்டி மீது எகிப்து எடுத்து. இது ஒரு பாரம்பரிய மர அடுப்பில் ஒரு பாதாடி ரொட்டி முழு பாக்கெட் உள்ளே சமைத்த மசாலா தரையில் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி, உள்ளடக்கியது. அது தயாராக இருக்கும் நேரத்தில், ரொட்டி மிகவும் மென்மையானது, அது கிட்டத்தட்ட ஆழமான வறுத்தலை சுவைக்கிறது. சில நேரங்களில் இறைச்சி கலவையுடன், வெங்காயம், மணி மிளகு அல்லது தக்காளி சேர்த்து, மசாலா வகைகளுடன் சேர்த்து, சமையல் பொருட்கள் வீட்டிலிருந்து வேறுபடுகின்றன. ஒரு கூடுதல் கிக், நொறுக்கப்பட்ட மிளகாய் மிளகாயுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஹவாஷிவை முயற்சி செய்க.

• 10 இல் 08

  கல்லீரல் சாண்ட்விச்கள்

  கல்லீரல் பல எகிப்திய உணவுகளில் ஒரு பொதுவான பொருளாக உள்ளது. வரலாற்று துறைமுக நகரமான அலெக்ஸாண்டிரியாவில், கல்லீரல் சாண்ட்விச்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட சிறப்பு வாய்ந்தவையாகும் மற்றும் பார்வையாளர்கள் தெரு உணவு விற்பனையாளர்கள் அல்லது துரித உணவு கடைகளிலிருந்து வாங்குவதற்கு வெகு தொலைவில் இருந்து வருகிறார்கள். செய்முறை பொதுவாக நறுக்கப்பட்ட கன்றின் கல்லீரலைப் பயன்படுத்துகின்றன, பூண்டு, பெல் மிளகு, எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சைடன் பூரணமாக உறிஞ்சும். மசாலா முக்கியம் ஆனால் செஃப் இருந்து செஃப் மாறுபடும். சீரகம், இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, கிராம்பு மற்றும் / அல்லது ஏலக்காய் கூடுதலாக, அதன் உப்பு மதிப்பு எந்த அலெக்ஸாண்டிரிய கல்லீரல் செய்முறையை சில்லி ஒரு இதய டோஸ் சேர்க்க வேண்டும். ஒருமுறை சமைத்த பின்னர், கல்லீரல் ஒரு புதிய எகிப்திய செங்குத்தாக அல்லது ரொட்டி ரோல்லில் அடைக்கப்படுகிறது மற்றும் உறிஞ்சப்பட்ட காய்கறிகளுடன் (தெர்ஷியாக உள்நாட்டில் அறியப்படும்) பரிமாறப்படுகிறது.

• 10 இல் 09

  Sayadeya

  கடல் காதலர்கள் ஒரு, sayadeya கேட்ச் புதிய இருக்க உத்தரவாதம் எங்கே அலெக்ஸாண்ட்ரியா, சூயஸ் மற்றும் போர்ட் சைட் போன்ற கடலோர நகரங்களில் சிறந்த மாதிரிகள் மற்றொரு கடலோர சுவையாக இருக்கிறது. இது வெள்ளை மீன் (பாரம்பரியமாக பாஸ், நீலநிறம் அல்லது மல்லெல) கரைசலைப் பயன்படுத்துகிறது, அவை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலா கலவைகளில் சிறிது வறுத்தெடுக்கப்படுவதற்கு முன். பின்னர், fillets மஞ்சள் அரிசி ஒரு படுக்கை மீது தீட்டப்பட்டது, ஒரு பணக்கார தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் சாஸ் கொண்டு முதலிடம் மற்றும் ஒரு மண் பாண்டம் பானை சுடப்படுகின்றது (ஒரு மொராக்கோ tagine போன்ற ). முடிவு? அற்புதமான மென்மையான மற்றும் மணம் மீன் ஒரு முள் தொடுகையில் உருகும்போது. பெரும்பாலும், சதாடியா வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் / அல்லது மிளகாய் மிளகாயுடன் பொறிக்கப்பட்டிருக்கிறது.

• 10 இல் 10

  Kunafa

  எகிப்து நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். உண்ணாவிரதத்தின் போது மக்களை முழுமையாக்குவதற்கு பாரம்பரியமாக ரமாதன் காலத்தில் பணியாற்றினார், அசல் பதிப்பில் கூடுதல் மெல்லிய செமினியா மாவு நூடுல்ஸ் இரண்டு அடுக்குகளை உள்ளடக்கியது. மென்மையான சீஸ் (வழக்கமாக ரிச்சோட்டா) ஒரு மைய நிரப்புதல் மற்றும் சருமத்தில் உறிஞ்சப்படுவதால், அவை கடுமையாக உறிஞ்சப்படுவதால் இவை சுடப்படுகின்றன. மாற்றாக, நூடுல்ஸ் பதிலாக பைலோ பேஸ்ட்ரியின் மெல்லிய கீற்றுகள் அல்லது சுழலும் கோதுமைகளை மாற்றலாம், அதே சமயத்தில் கலந்த கொட்டைகள் இருந்து கூழ்மிகு மாறுபடும். சில எகிப்திய பேக்கரிகள் அவற்றின் குனாஃபா ஃபில்டிங்க்களுடன் பெருகிய முறையில் சாகசமாக மாறியுள்ளன, நவீன மாதிரிகள் மா, சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன.