மொராக்கோவில் முதல் 5 உணவுகள்

மொராக்கோ பல விஷயங்களுக்காக அறியப்படுகிறது. இது மார்காகேஷ் , நீலக்கால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தெருக்களான செஃச்சாசென் மற்றும் ஓக்யமீடியாவின் பனி மூடிய சரிவு ஆகியவற்றுக்கு மிகவும் புகழ் பெற்றது . அதன் உணவுகளில் பன்முகத்தன்மை மற்றும் தரம் ஆகியவற்றிற்கும் உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது. குங்குமப்பூ மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற மசாலாக்கள் உள்நாட்டில் உட்கொண்டவையாகவும், தாராளமாக தட்டையான மற்றும் சூப்களுக்கு தனித்துவமான சுவையை கொடுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. Essaouira மற்றும் Asilah போன்ற கடலோர நகரங்கள் புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட கடல் உணவுகளுடன், நாட்டின் ஏகாதிபத்திய மேற்கோள்களின் சந்தைகளில் தெரு-உணவு ஆர்வலர்களுக்காக havens உள்ளன. இந்த கட்டுரையில், நாங்கள் ஐந்து கவனமாக உணவைப் பாருங்கள், இவை அனைத்தும் நாட்டின் கையொப்பம் பானத்துடன் - புதினா தேநீர் கொண்டு கழுவப்படலாம்.

• 05 ல் 05

  tagine

  குறிஞ்சி அனைத்து மொராக்கோ உணவுகள் மிகவும் சின்னமான, மிகவும் அதை முயற்சி செய்ய முடியாது கடினமாக இருக்கும் என்று. நடைபாதை உணவு விற்பனையாளர்களிடமிருந்து துரித சந்தைகளுக்கு, நாடு முழுவதும் உள்ள மெனுவில் இது கொண்டுள்ளது. வட ஆப்பிரிக்காவின் பெர்பர் மக்களுடன் தோற்றுவிக்கப்பட்ட ஒரு தொட்டியை Tagine அடிப்படையாகக் கொண்டது. இது சமைக்கப்பட்ட சிறப்பு வண்ணமயமான களிமண் பாத்திரத்தின் பெயரிலே பெயரிடப்பட்டுள்ளது, இது தஜின்னம் . Tajine இரண்டு பகுதிகளாக உள்ளது - ஒரு பரந்த, வட்ட தளம் மற்றும் கூம்பு வடிவ மூடி என்று பொறி நீராவி மற்றும் குண்டு மீண்டும் ஈரப்பதம். வறண்ட மொராக்கோ ஒரு பெரிய நன்மை - இந்த தனிப்பட்ட சமையல் முறை என்று tagine மிக சிறிய தண்ணீர் தேவை என்று பொருள்.

  அதிகப்படியான மென்மை மற்றும் சுவைகளை அடைய குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக சமைத்த இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் அடங்கும். மசாலா, மஞ்சள், இஞ்சி, சீரகம் மற்றும் குங்குமப்பூ ஆகியவை மிகவும் பிரபலமானவையாகும். சில உணவுகள் உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது கொட்டைகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பல வகை டேனின்கள் உள்ளன. ஒருவேளை மிகவும் பொதுவான கோழி மற்றும் காய்கறி அல்லது கெஃப்டா டேக்னைன். பிந்தையது இறைச்சிகளால் மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்பட்டு வறுத்த முட்டையுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது. உண்மையிலேயே கெட்டியான உணவுக்காக, பாதாம், ப்ரூன்ஸ், பிளம்ஸ் அல்லது அத்திப்பழங்களுடன் தயாரிக்கப்படும் ஆட்டுக்குட்டி. பல உணவகங்கள் சைவப் பதிப்புகளை வழங்குகின்றன.

• 02 இன் 05

  கவுஸ்கவுஸ்

  Couscous என்பது ஒரு வட ஆபிரிக்க பிரதானமாகும், அதன் வசதி மற்றும் அதன் பலம் காரணமாக அதன் நிலையை அடைந்துள்ளது. இது மலிவானது, எளிதில் சேமிக்கப்படும் மற்றும் அழிக்க முடியாதது. இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொருத்து ஊட்டச்சத்து மற்றும் மிகவும் பொருந்தக்கூடியது. வேகவைத்த இரும்பின் இந்த சிறிய பந்துகள் பெர்பர் சொல் கெஸ்க்கின் பெயரால் அழைக்கப்படுகின்றன . சில வரலாற்றாசிரியர்கள், பெர்பர் மக்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக கசப்பானதாக ஆகிவிட்டதாக நம்புகிறார்கள். பாரம்பரியமாக ஒரு பெரிய உலோகப் பானையின் மேலே வைக்கப்படும் ஒரு நீராவிப்பொருளில் பாரம்பரியமாக சமைக்கப்படுகிறது, அதில் அதனுடன் ஒரு குண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

  இது மென்மையாக்கும்போது குளுக்கோஸில் இருந்து நீராவி உயர்கிறது மற்றும் குளுக்கோஸை சுவைக்க உதவுகிறது. மொராக்கோ (மற்றும் அல்ஜீரியா மற்றும் துனிசியா உள்ளிட்ட பல வட ஆபிரிக்க நாடுகளில்), குசுகுசு இறைச்சி மற்றும் / அல்லது காய்கறி குண்டுகளுடன் முக்கிய உணவு உட்கொண்டிருக்கிறது. இது seffa எனப்படும் இனிப்பு ஒரு பணியாற்றினார். இந்த நேரத்தில், couscous பாதாம், சர்க்கரை, மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சுவை மற்றும் பெரும்பாலும் ஆரஞ்சு மலர் சாரம் சூழப்பட்ட ஒரு சிறப்பு பால் பணியாற்றினார். டிஷ் இரண்டு வகைகள் சுவையாக இருக்கும்.

• 03 ல் 05

  Bastilla

  பாஸ்டில்லா கலப்பு அரபு மற்றும் அண்டலூசியன் தோற்றம் ஒரு சுவையான பை ஆகும். அதன் பெயர் ஸ்பெயினில் சொல்லப்படும் ஸ்பானிஷ் வார்த்தையான பேஸ்டிலாவின் அரபு மொழியாகும், இது "சிறிய பேஸ்ட்ரி" என மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது. ஸ்பெயினில் இந்த குறிப்பிட்ட உணவை இனி காண முடியாது என்றாலும், ஸ்பெயினிலும் மொரோக்கோவிலும் இரு பகுதியினரும் பாஸ்டிலா என்பது ஒரு காலம் ஆகும். மோர்ஸ் மூலம். இந்த நேரத்தில், கலாச்சாரம் மற்றும் பாரம்பரியம் இரண்டு நாடுகளுக்கும் இடையில் சுதந்திரமாக ஓடியது. பாஸ்டைலா வர்கா மாவை கவனமாக அடுக்கு அடுக்குகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பைல்லோ பேஸ்ட்ரிக்கு ஒத்த ஒரு காகித-மெல்லிய வகையாகும்.

  வெர்க்கா அடுக்குகளுக்கு இடையில் நிரப்புதல் இறைச்சி, வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட முட்டையுடன் இணைந்த மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பேக்கிங் பிறகு, பேஸ்ட்ரி மேல் அடுக்கு ஐசிங் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, மற்றும் அடிக்கடி, தரையில் பாதாம் தூள். பாரம்பரியமாக, பாஸ்டைலா இளஞ்சிவப்பு புறாக்களை அல்லது இறைச்சிக்காக இறைச்சியைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது. ஸ்கேப் இறைச்சி செலவு காரணமாக, உணவு சிறப்பு கொண்டாட்டங்களுக்கு ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. இன்று, மலிவான கோழிகளிலிருந்து (மற்றும் சில நேரங்களில் மாட்டிறைச்சி, மீன் அல்லது ஆடுகளால்) செய்யப்பட்ட பாஸ்டில்லா பொதுவானவை.

• 04 இல் 05

  Zaalouk

  பல மரபார்ந்த மொராக்கோ உணவில் கத்திரிக்காய் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக இருக்கிறது. பிரபலமான பக்க டிஷ் ஜாலூக் விதிவிலக்கல்ல, சமைத்த கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளிகளை அதன் முக்கிய கூறுகளாகப் பயன்படுத்துகிறது. மற்ற பொருட்களிலும் பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி ஆகியவை உள்ளன, அதே சமயத்தில் மிளகு மற்றும் கலவை கலவையை அதன் தனித்துவமான புகைக்கும் சுவையை கொடுக்கின்றன. இது பெரும்பாலும் ஒரு இனிப்பு சாய்வு அல்லது சாலட், அல்லது kebabs மற்றும் tagines ஒரு அழகுக்காக பணியாற்றினார். பாரம்பரிய மொராக்கோ பிளாட்ரிபில் பரவி போது இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. துல்லியமான செய்முறை அப்பகுதியில் இருந்து அப்பகுதிக்கு மாறுபட்டாலும், மொராக்கோ உணவு வகைகளில் ஜலாலுக் உள்ளது.

• 05 05

  harira

  இந்த பெர்பர் சூப் அரபு மொழியின் ஹரிரிலிருந்து அதன் பெயரைக் கொண்டது , அதாவது "மென்மையானது" என்பதாகும். வட ஆப்பிரிக்காவின் மெக்ரெப் பகுதியில் இது பிரபலமாக உள்ளது. நவீன பயணிகள் பல மொராக்கோ உணவகங்களில் அதை கண்டுபிடிப்பார்கள், இது ஸ்டார்ட்டர் அல்லது லைட் சிற்றுண்டாக பயன்படுகிறது. செய்முறைப் பகுதிகள் படிப்படியாக வேறுபடுகின்றன, ஆனால் அடிப்படை பொருட்கள் தக்காளி, பருப்புகள், சுண்டல் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் ஆகியவை இறைச்சி ஒரு சிறிய பகுதியுடன் சேர்க்கப்படுகின்றன. எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மஞ்சள் நிறமானது ஒரு அழகுபடுத்தியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே சமயம் தூடூரா என்றழைக்கப்படும் ஒரு தடிமனான முகவர் சூப் அதன் அமைப்பை வழங்குகிறது.