இந்தியாவில் சிறந்த காதி ரோல்ஸ் மாதிரியாக, கொல்கத்தா நிச்சயம் உங்கள் ஆரம்ப நிறுத்தமாக இருக்க வேண்டும். அனைத்து பிறகு, kathi ரோல் அங்கு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, மற்றும் அது நகரில் மிகவும் பிரபலமான தெருவில் உணவுகளில் ஒன்றாக வளர்ந்து வருகிறது. முதல் ரோல் நிஜாம் உணவகத்தின் சமையலறையிலிருந்து வெளியே வந்தது, அங்கு ஒரு எளிய இறைச்சி கப்பாப் (ஒரு இரும்பு சதுரத்தின் மீது கரிக்கப்பட்டு) ஒரு முட்டையிடப்பட்ட பராடாவில் (இந்திய பிளாட்ரிட்) மூடப்பட்டிருக்கும். சிலர் கருத்துப்படி, அது இறைச்சிக்காக இருந்தது என்று கூறப்பட்டது, ஆனால் அதற்கு பதிலாக ஒரு ரோலில் மாறுபட்ட சர்ச்சைக்குரிய மாட்டிறைச்சி. இது ஒரு காதி ரோல் என்று கூட அழைக்கப்படவில்லை, மாறாக ஒரு நிஜாம் ரோல் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.
இறுதியில், இறைச்சி வறுத்தெடுப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் இரும்பு கம்பிகள் வெளிப்படையாக மலிவான மூங்கில் குச்சிகளைப் ( வங்கியில் காத்தி ) பதிலாக, காத்தி ரோல் என்ற பெயரை உருவாக்கியது. பல்வேறு உருவங்களைக் கொண்டிருக்கும் இந்த ரொட்டிகள் பல்வேறு ரொட்டிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை சர்வதேச அளவில் கிடைக்கின்றன.
ஒவ்வொரு கடை அதன் சொந்த பாணியில் ரோல்ஸ் செய்கிறது. பல வகைகள் உள்ளன! இந்தியாவில் சிறந்தவற்றை நீங்கள் பெறலாம்.
10 இல் 01
அசல் காத்தி ரோல்ஸ்: நிஜாம்'ஸ்
எரிக் பார்கர் / ஃப்ளிக்கர் / CC BY-NC 2.0 கதீட் ரோல் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட புகழ்பெற்ற நிஜாம் 1932 ஆம் ஆண்டு நிறுவப்பட்டதுடன், அதனுடன் தொடர்புடைய ஏராளமான ஏக்கம் இருந்தது. நிஜாம் சந்தை 1970 களில் வரை அதன் உருவங்களுடன் சந்தைக்கு ஆதிக்கம் செலுத்தியது, இதன் மூலம் பல விற்பனையாளர்கள் அந்த கருத்தை நகலெடுத்து நகரத்தின் மீது விற்பனை செய்தனர். 2003 ஆம் ஆண்டில் ஊழியர்கள் தொழிற்சங்க விவகாரங்கள் காரணமாக இந்த உணவகம் இரண்டு வருடங்களுக்கும் மேலாக மூடப்பட்டது. பலர் அதை மீட்டெடுக்கவில்லை என்றும், கொல்கத்தாவில் சிறந்த காதி உருண்டுவிட்டதாகவும் நம்புகிறார்கள். இருப்பினும், காதி ரோல்ஸ் அனைத்தும் பராதாவைப் பற்றி கூறுகின்றன - நிஜாம் அவர்களால் வேறு எங்கும் வேறு எந்தப் பளபளக்கும் சரளமாகப் பரதத்தை பிரதிபலிக்க இயலாது. நிஜாம் நாளிதழில் காதி ரோல்ஸ் ஒரு முயற்சி செய்ய வேண்டும்! புதிய சந்தையில் ஷாப்பிங் செய்த பிறகு அங்கே போங்கள்.
- முகவரி: 24 ஹாக் ஸ்ட்ரீட், புதிய சந்தை, கொல்கத்தா.
- திறக்கும் நேரங்கள்: 11.30 முதல் 11 மணி வரை
10 இல் 02
ரோல்ஸ் தயாரித்த டீப் ப்ரீட் பராதா: ஹாட் காதி ரோல்
இந்த நீண்டகால துளை-ல்-சுவரில் இடமாக பார்க் ஸ்ட்ரீட் நுழைவாயில் நுழைந்து கொல்கத்தாவில் பல தசாப்தங்களாக கத்தி ரோல்ஸ் சேவை செய்து வருகிறது. கிட்டத்தட்ட எப்போதும் பிஸியாக, இது மாணவர்கள் மற்றும் அலுவலகத் தொழிலாளர்களிடையே பிரபலமானது. பராத்திகள் எண்ணெயில் பொறித்தவைகளாகப் பிணைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை குறிப்பாக தழும்புகள் மற்றும் கடுமையானவை. இந்த கொழுப்பு ரோல்ஸ் சாப்பிடும் போது உங்கள் கொழுப்பு பற்றி யோசிக்க வேண்டாம்! உன்னதமான கோழி ரோல்ஸ் பிரபலமாக உள்ளன. இல்லை உட்கார்ந்து, அதனால் எடுத்துக்கொள்.
- முகவரி: 1B பார்க் எஸ்டேட் (பார்க் ஸ்ட்ரீட் மற்றும் சௌரிங்கீ சாலை சந்திப்பு, ஆசிய சமுதாயத்திற்கு அருகில்), பார்க் ஸ்ட்ரீட், கொல்கத்தா.
- திறக்கும் நேரங்கள்: 11 மணி முதல் 10 மணி வரை
10 இல் 03
புதுமையான நிரப்புகளுடன் ரோல்ஸ்: குசும் ரோல்ஸ்
நிஞ்ஜ்சிஞ்ச் / ஃப்ளிக்கர் / சிசி BY-NC-ND 2.0 நிஜாம் கத்தி ரோல் கொல்கத்தாவுக்கு அறிமுகப்படுத்தியிருக்கலாம் என்றாலும், குசம் ரோல்ஸ் அதை அடுத்த நிலைக்கு எடுத்துச் சென்றார். கொசுவம் பார்க் தெருவில் காதி ரோல்ஸ் பெற மற்ற புகழ்பெற்ற இடமாக உள்ளது, மேலும் இது சில அசாதாரணமான ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் கலவைகளை வழங்குகிறது. சீஸ் ரோல்ஸ், கல்லீரல் சுருள்கள், மற்றும் மயோனைசே ரோல்ஸ் ஆகியவற்றைக் கருதுங்கள். காய்கறி உருளைகள் கிடைக்கின்றன. எனினும், இது மிகவும் முற்பட்டது மத்தியில் இருக்கும் முட்டை கோழி ரோல்ஸ் தான்.
- முகவரி: 21 கர்னானி மேன்ஷன் ( பார்க் ஹோட்டலுக்கு அருகில் லேன்), பார்க் ஸ்ட்ரீட், கொல்கத்தா.
- திறக்கும் நேரங்கள்: மதியம் 11.30 மணி
10 இல் 04
கூடுதல் சாஸ் இல்லாமல் ரோல்ஸ்: பாட்ஷாஹ் பார் மற்றும் உணவகம்
மற்றொரு உண்மையில் பழைய கொல்கத்தா உணவகம், பாட்ஷாஹ் வெறும் காதி ரோல்ஸ் விட அதிகமாக உள்ளது, அது புதிய சந்தை பகுதியில் நிஜாம் ஒழுக்கமான போட்டி கொடுக்கிறது. நிஜாம் இல்லை, அதே போன்று மதுவும் உள்ளது. பாட்ஷாவின் காதி ரோல்ஸ் பற்றி வரையறுக்கும் விஷயம், அவர்கள் சாஸ் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுவதாகும் (அது தனித்தனியாக வழங்கப்படுகிறது), இது அவர்களுக்கு விருப்பமானவர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமானது. பாரதங்கள் எண்ணெய் அல்ல, இறைச்சி நல்ல தரமானதாக இருக்கும். சுண்ணாம்பு ஒரு கூடுதல் குறைப்பு கொண்டு, ஆட்டிறைச்சி kathi ரோல்ஸ் முயற்சி.
- முகவரி: 5 லிண்ட்சே தெரு, புதிய சந்தை, கொல்கத்தா.
- திறக்கும் நேரங்கள்: காலை 10 மணி முதல் இரவு 10.30 மணி வரை
10 இன் 05
தந்தூரி காத்தி ரோல்ஸ்: காம்பரி
கேம்பரி தென் கொல்கத்தாவின் ஷாப்பிங் மாவட்டத்தின் மையப்பகுதியில் அமைந்திருக்கும், காம்பாரின் காதி ரோல்ஸ் வெளியே நிற்கிறது, ஏனெனில் இறைச்சி marioned and tandoor ல் சமைக்கப்படுகிறது. ஆண்டுகளில் குறைந்து வரும் தரத்தைப் பற்றி புகார் எதுவும் இல்லை. அவர்களின் மெனு மிகவும் விரிவானது அல்ல (உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு எளிய முட்டை ரோல் கண்டுபிடிக்க முடியாது) ஆனால் தந்தூரி மீன் ரோல்ஸ் அசாதாரணமானவை, கொல்கத்தாவில் வேறு எங்கும் கிடைக்காது. மாற்றாக, காம்பரி ஸ்பெஷல் கோழி அல்லது ஆட்டன் ரோல்ஸ் முயற்சிக்கவும். மீன் வகை வறுத்தலைப் போன்ற மற்ற வகை பெங்காலி ஃபாஸ்ட் உணவுகளும் வழங்கப்படுகின்றன. சிற்றுண்டிக்கு மாலைகளில் மட்டுமே காம்பரி திறந்திருக்கும். துரதிருஷ்டவசமாக, எந்த இடமும் இல்லை, ஆனால் நீங்கள் எடுத்துக்கொள்ள விரும்பவில்லை என்றால் நீங்கள் ஒரு மேஜையில் நிற்க முடியும்.
- முகவரி: 155 பி, ராஷ் பெஹரி அவென்யூ (பந்தன் பாங்க் அருகே), காரியாஹட், கொல்கத்தா.
- திறக்கும் நேரங்கள்: 4 மணி முதல் மாலை 9 மணி வரை மூவர் ஞாயிற்றுக்கிழமை.
10 இல் 06
லாக்சா பராதாவுடன் ரோல்ஸ் தயாரிக்கப்பட்டது: ஜீஷான்
காதி ரோல்ஸ் விற்பனையில் சிறிய சாலையோர கடை தொடங்கியது இப்போது முழுமையான, குளிரூட்டப்பட்ட மொகலாய் உணவகத்திற்குள் விரிவடைந்துள்ளது. இது இரண்டு மாடிகள் மற்றும் நகரின் கிளைகள். ஜீஷனின் காத்தி ரோல் மெனு விரிவானது, மற்றும் மூளை மற்றும் மூளை வறுக்க உருளைகளை உள்ளடக்கியது (நீங்கள் அந்த வகையான விஷயம் விரும்பினால்). ஜீஷனின் உருவங்களைப் பற்றி சிறப்பு என்னவென்றால், அவர்கள் லாக்சா பராத்தினால் தயாரிக்கப்படுகிறார்கள் என்பதாகும். இந்த வகை பராத்தானது பல வட்ட வடிவ அடுக்குகளைக் கொண்டது. யம்!
- முகவரி: 17 சையத் அமிர் அலி அவென்யூ, பார்க் சர்க்கஸ், கொல்கத்தா.
- திறக்கும் நேரம்: காலை 7 நள்ளிரவு.
10 இல் 07
ரூலிலி ரோட்டி தயாரித்த ரோல்ஸ்: கான் சாச்சா
முட்டான் கப்பாப் ரோல். கான் சாச்சா கொல்கத்தாவில் தங்கள் காதி ரோல்கள் எதுவும் இல்லை என்றாலும், கான் சச்சா தில்லி சிறந்த சைவ காத் உருளைகளை உருவாக்குவதாக பலர் வாதிடுகின்றனர். அவர்கள் 1972 ஆம் ஆண்டு முதல் அவர்கள் சேவை செய்து வருகின்றனர், மேலும் பிரபலங்களாலும் பார்வையிடப்பட்டு தொலைக்காட்சியில் இடம்பெற்றிருக்கிறார்கள், எனவே அவர்கள் அதை சரியாக செய்ய வேண்டும்! தடிமனான மற்றும் மெல்லிய அறிகுறியைத் தவிர, தடிமனான பராதாவைப் பயன்படுத்துவதால், அவற்றின் சுருளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வறுத்த கேபாப் இறைச்சி மூன்று வகைகளாகும் - டிக்கா (பெரிய துண்டு துண்தாக), கோக் (துண்டு துண்டாக்கப்பட்டவை ), மற்றும் காகோரி (சிறுநீரக கொழுப்பு மற்றும் மசாலாக்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது) - அது ரொட்டியிலும் மூடப்பட்டிருக்கும் . கான் சச்சா டெல்லி முழுவதும் பல கிளைகளை வைத்திருக்கின்றார், ஆனால் பேஷ் கான் சந்தையில் வெளியீட்டு நிறுவனம் ஒரு பிடித்தமானது.
- முகவரி: 50 கான் சந்தை, புது தில்லி.
- திறக்கும் நேரங்கள்: 11 மணி முதல் 11 மணி வரை
10 இல் 08
டெல்லியில் கொல்கத்தா-காதி ரோல்ஸ்: நிஜாம் கத்தி கபப்
டெல்லி மற்றும் ஒரு உண்மையான கொல்கத்தா காதி ரோல் சுவைக்கு ஏது? விருது பெற்ற நியாமின் கத்தி கபாப் செல்ல வேண்டிய இடம்! இந்த சுத்தமான மற்றும் வசதியான உணவகம் கோதி, ஆட்டுக்குட்டி, முட்டை, மற்றும் சைன் உட்பட, காதி ரோல்ஸ் கிட்டத்தட்ட 20 வகையான தேர்வு. உங்கள் எடை அல்லது உங்கள் இதயத்தைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், ஆரோக்கியமான அறைக்குரிய ரோட்டியுடன் எண்ணெய் பராட்டாவை மாற்றுவதற்கான விருப்பம் இருக்கிறது. இந்த நிஜாம் கொல்கத்தாவில் நிஜாம் கோயிலுக்கு எந்த விதத்திலும் இணைக்கப்படவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
- முகவரி: H5, 6 பிளாசா கட்டிடம், கொன்னாட் பிளேஸ், புது தில்லி.
- திறக்கும் நேரங்கள்: 11.30 முதல் 11 மணி வரை
10 இல் 09
கண்டுபிடிப்பு சான்ஸ்ஸ் கொண்ட ரோல்ஸ்: காத்தி கேபாப் ரோல்
காத்தி கேபாப் ரோல் மும்பை தனது சொந்த வகை ரோல் ஃப்ராங்கிக்கி என்று அழைக்கப்படுகிறது. எனினும், நீங்கள் காதி ரோல்ஸ் பெற முடியும் ஒரு சில இடங்களில் உள்ளன. காத்தி கேபாப் ரோல் அவற்றில் ஒன்று. அவர்களின் உருண்டுகள் சில தனித்துவமான வீட்டில் சாஸ்கள் வடிவத்தில், ஒரு திருப்பமாக வந்துவிடும்! உரிமையாளரின் கருத்துப்படி, நிஜாம் கொல்கத்தாவில் இருந்து உண்மையான காதி ரோல்ஸ் எப்படி அறிமுகப்படுத்தியிருந்தாலும், மும்பைத் தீபகலுக்கு இணங்க சாஸ்கள் சேர்க்க வேண்டும். நகரின் குடிமக்கள் அந்த வழியில் அவர்களை நேசிக்கிறார்கள். நாம் என்ன வகையான சாஸ்கள் பற்றி பேசுகிறோமோ? ஹும்மஸ், பார்பிக்யூ, எரியும் பூண்டு மயோனைசே, Schezwan, மாம்பழ jalapeno, ஆலிவ் மூலிகை, மற்றும் சாக்லேட். ஆமாம், சாக்லேட்! சாக்லேட் சாக்லேட் சாக்லேட் மற்றும் பானேர் (இந்திய பாலாடைக்கட்டி) ஆகியவற்றில் கலந்துகொள்ளும் வாடிக்கையாளர்களே, இந்த கலவை உருளைகள் இரண்டுமே மெனுவில் இருப்பதால் தெரிகிறது. உங்கள் சுவை குறைவான துணிச்சலானது என்றால், நீங்கள் ஒரு வெற்று கொல்கத்தா முட்டை ரோல் அல்லது கொல்கத்தா கோழி ரோல் ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.
- முகவரி: 1 பரா கட்டிடம், எதிர் ஸ்ட்ரீட் ஃபீனிக்ஸ் மால் , சேனாபதி பாபாட் மார்க், லோவர் பரேல், மும்பை.
- திறந்திருக்கும் நேரங்கள்: காலை 11 மணி முதல் இரவு 9.30 மணி வரை
10 இல் 10
காய்கறிகளுக்கு சிறந்தது: ஒரு ரோலில் சக்கு சுகுகம் கல்கத்தா
காத்தி ரோல் சைவ உணவர்களுடன் மனதில் நிற்கவில்லை, பொதுவாக குறைந்த தேர்வுகள் கிடைக்கின்றன. இருப்பினும், இது பெங்களூரில் ஒரு ரோலில் சக்கு சுகுகம் கல்கத்தாவில் இல்லை. இந்த ஆர்வத்துடன் பெயரிடப்பட்ட உணவகத்தில் அவர்கள் காணாமற் போனதை போலவே காய்கறிகளும் உணர மாட்டார்கள். மெனுவின் சைவப் பகுதி கிட்டத்தட்ட இரண்டு பக்கங்களுக்கு நீட்டிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் மிகவும் ஆக்கப்பூர்வமானது. ரோல் ஃபில்லிங்ஸ் உள்ள குழந்தை சோளம், உருளைக்கிழங்கு, கீரை, பன்னீர் , chickpeas, மற்றும் கலப்பு காய்கறிகள். கார்னிவோரர்கள், அனைத்து வழக்கமான நிரப்பல்களிலும், மற்றும் மாட்டுக் கல்லீரலும் சிறுநீரகமும் உள்ளனர். இந்த உரிமையாளர்கள் கொல்கத்தாவிலிருந்து வந்திருக்கிறார்கள், எனவே இந்த ரோல்ஸ் சில நம்பகத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கலாம் என நீங்கள் எதிர்பார்க்கலாம். அவர்கள் கொல்கத்தா தெருக்களில் இருந்து வந்த தலைமுறை-பழைய சமையல் குறிப்புகளை கொண்டு வந்தனர், மற்றும் சமையல்காரர்கள் பாரம்பரிய காதி ரோல்ஸ் தயாரிப்பில் கலை பயிற்சி பெற்றனர். நீங்கள் ஆச்சரியப்படுகிறீர்கள் என்றால், சகுமு சுகுமம் என்பது ஒரு பெங்காலி திரைப்படத்தில் பாடல் என்ற பெயரும், ருசியான உணவைப் பற்றும் போது சத்தமிடும் ஒலி.
- முகவரி: 901/2, 7 வது மெயின் ரோடு, 4 வது கிராஸ், HAL இரண்டாம் கட்டம், 100 அடி சாலை வழியாக பெங்களூரில் உள்ள இண்டிரநகரில் BR அம்பேத்கர் கல்லூரி அருகே. சப்னா புக் மால், 80 Feet ரோடு, இண்டிரநகர், பெங்களூரு ஆகியவற்றுக்கு எதிரொலிக்கும்.
- திறக்கும் நேரங்கள்: 11.30 நள்ளிரவு வரை.