பழைய Sturbridge Village பங்குகள் பாரம்பரிய நன்றி டிஷ் சமையல்
மினிசெம்ட்-பொதுவாக பாரம்பரிய நன்றி டிஷ் என நினைத்தாலும், அதன் வேர்கள் மத்திய காலத்திற்கு திரும்புவதோடு, பழம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சியை தயாரிப்பது ஒரு பாதுகாப்பான வடிவமாகும். ஆரம்பகால நியூ இங்கிலாந்தர்கள் மிக்ஸிமெட்டின் பெரிய தொகுப்புகளை உருவாக்கி, பல மாதங்களுக்குப் பயன்படுத்திக்காக பன்றிக்காய்ச்சல் அடுக்குடன் முத்திரையிடப்பட்ட கோழிகளில் அதை சேமித்து வைப்பார்கள். எனவே, நீங்கள் எப்படி மைக்ரோமேட் செய்கிறீர்கள்?
இரண்டு Mincemeat சமையல்: ஒரு விண்டேஜ், நவீன சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு
மிக நவீன மஜ்ஜைட் சமையல் இனி இறைச்சியைக் கொண்டிருக்காது, ஆனால் இங்கே 1832 ஆம் ஆண்டில் லிடியா மரியா சைலன்ஸ் அமெரிக்கன் ஃப்ளூல்ஹூல் ஹவுஸ்வைஃப் இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு புதிய நியூ இங்கிலாந்து ரசீது (அல்லது ரெசிபி), இது நியூ இங்கிலாந்தின் புகழ்பெற்ற வாழ்க்கை வரலாற்று ஈர்ப்புள்ள பழைய ஸ்டுர்பிரிட்ஜ் கிராமம், மறுபதிப்புக்கு வழங்கப்பட்டது. கடந்த பசுமை பள்ளத்தாக்கு :
"செய்முறையை இரண்டு துண்டுகளாக பூர்த்தி செய்வது: ஒரு மென்மையான, நறுமணமுள்ள நறுமணத்தை கொதிக்கவைத்து, களிமண் மற்றும் களிமண்ணிலிருந்து தெளிவான எந்தப் பகுதியையும் பறித்து, அது மென்மையாக இருக்கும் வரை கொதிக்கவும், அது குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது, நன்றாக நறுக்கி, மிகவும் கவனமாக இருங்கள் எலும்பு மற்றும் கிளிண்டலின் ஒவ்வொரு துகள்களையும் வெளியேற்றுவது.இந்த suet இனிமையானது மற்றும் அரைமணிநேரம் அல்லது அதனுடன் அதிகமான மாட்டு இறைச்சி கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் சிலர் இதை செய்கிறார்கள். நீங்கள் திராட்சையைப் பயன்படுத்துங்கள், அவற்றைக் களைத்துவிடுவீர்கள்.நீ currants பயன்படுத்தினால், அவை கழுவும் மற்றும் தீயில் காயவைக்கலாம்.பொதுவாக இரண்டு பவுண்டுகள், அது வெட்டப்பட்ட பிறகு, ஒரு பவுண்டு குடித்து, ஒரு பவுண்டு மற்றும் சர்க்கரை கால்வாய், மூன்று பவுண்டுகள் ஆப்பிள்கள் எலுமிச்சை சாப்பிட்டால் நல்லது, புதிய சாறுடன் கூடிய ஈரப்பதமாக்குங்கள், ஒரு குவார்ட் மிகவும் அதிகமாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கவேண்டாம், இன்னும் ஈரமான நன்றாக, அது அடுப்பில் வெளியே கசிவு என்றால்.
ஒரு சிறிய மிளகு. நீங்கள் சோள இறைச்சியை அல்லது நாக்கை உபயோகித்தால், அது நன்கு நனைக்கப்பட்டு, மிகவும் மென்மையாக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் புதிய மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தினால், உப்பு பதப்படுத்துவதில் அவசியம். ஒரு அவுன்ஸ் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு ஒரு அவுன்ஸ். இரண்டு ஜாதிக்காய் இனிப்பு சுவையுடன் சேர்க்கிறது; மற்றும் ஒவ்வொரு பை மேல் ஒரு இனிமையான வெண்ணெய் வைத்து, அவர்கள் பணக்கார செய்கிறது; ஆனால் இவை அவசியமில்லை.
ஒரு மணிநேரம் வேகவைத்த மூன்று காலாண்டுகள். உங்கள் ஆப்பிள்கள் இனிமையாக இருந்தால், ஒரு முழு எலுமிச்சையில் களித்துக்கொள். "
அழகாக ஈடுபட்டுள்ளது, இல்லையா? அதிர்ஷ்டவசமாக, பழைய ஸ்டூர்பிரிட்ஜ் கிராமம் கூட நம்மோடு நவீன சமையல்களுக்கு தழுவி ஒரு மினியேமட் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது. இது பழைய Sturbridge கிராமத்தில் குக்புக் தோன்றும்.
தேவையான பொருட்கள்
1 1/4 பவுண்டுகள் மாடு சுற்று அல்லது எஞ்சியிருக்கும் வறுத்த
1/4 பவுண்டு suet
1 1/2 பவுண்டுகள் ஆப்பிள்கள்
1 கப் raisins அல்லது திராட்சை வத்தல்
1/2 கப் வெள்ளை சர்க்கரை
1/2 கப் பழுப்பு சர்க்கரை
1/8 டீஸ்பூன் மிளகு
1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
2 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
1 தேக்கரண்டி கிராம்பு
2 தேக்கரண்டி ஜாதிக்காய்
1/4 கப் கலவை
2 கப் சாறு அல்லது ஆப்பிள் சாறு
பை மேலோடு ஐந்து இரட்டை செய்முறை
1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (விருப்ப)
Mincemeat எப்படி
1. வேகவைத்த இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றால், 2-3 மணி நேரம் மாட்டிறைச்சி அல்லது மிகவும் மென்மையான வரை, சமையல் கடைசி 1/2 மணி நேரம் சேர்த்தல் சேர்த்து.
2. சமைத்த போது, மாட்டிறைச்சி அறுவடை மற்றும் மிகவும் நன்றாக, 1/4-அங்குல துண்டுகளாக.
3. பேரி, கோர், மற்றும் வெட்டு ஆப்பிள்கள் 3 கப் செய்ய.
4. மாட்டிறைச்சி, உப்பு, ஆப்பிள், திராட்சை, அல்லது currants, வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரைகள், மசாலா, பிராந்தி மற்றும் சாறு அல்லது ஆப்பிள் சாறு கலந்து.
5. பை மேலோடு தயார் செய்.
6. பேஸ்ட்ரிக் கொண்ட பை பைட் தகடுகள், ஒவ்வொன்றும் இறைச்சி கலவையை அரைக்கும். மேல் கோடுகளுடன், முத்திரை விளிம்புகள், நீராவி துளைகளுக்கு மேல் தட்டுங்கள். விரும்பியிருந்தால், சீரற்ற மேல் மேலோட்டமாக பேஸ்ட்ரி மீது வெண்ணெய் ஒரு வெட்டியான பரப்பை பரப்பியது.
7. 400 ° -425 ° அடுப்பில் 400-300 மணிநேரம் சுட வேண்டும்.
மகசூல்: இரண்டு 9 அங்குல துண்டுகள்
பழைய ஸ்டூர்பிரிட்ஜ் கிராமம் குக்புக் , க்ளோப் பெக்லட் பிரஸ், அனுமதி பெற்றது.