10 பிரஞ்சு உணவுகள் நீங்கள் முயற்சி செய்ய விரும்பவில்லை

உணவுகள், அல்லது தவிர்க்க, ஆனால் நிச்சயமாக பற்றி அறிய

பிரஞ்சு, எப்போதும் பிரஞ்சு உணவுகளை கருதுகின்றனர் என்ன ஒரு விலங்கு மிகவும் வெறுப்பூட்டும் பகுதிகளில் கருதுகின்றனர் என்ன திருப்தி. வெளிநாட்டவர்கள் வழக்கமாக விழுங்குவதற்கு மிகவும் கடினமான இந்த உணவுகளை கண்டுபிடிப்பார்கள். எனினும், நீங்கள் சாகசமாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு முறை முயற்சி செய்ய வேண்டும். யாருக்கு தெரியும்? நீங்கள் ஒரு பெரிய விசிறியாக ஆகலாம்.

• 10 இல் 01

  Andouille

  அவுட்டுலே பன்றி குடல்களிலிருந்து வயிற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் கூடுதல்கள் உள்ளன: கழுத்து, மார்பக, தலை அல்லது இதயம், அனைத்தும் கருப்பு தோல் மீது நிரம்பியுள்ளன. நார்மண்டி ( அவுரே டி விரே ) மற்றும் பிரிட்டானி ( அவுலில்ல டி குமேமென்னே ) ஆகியவை உண்மையான டூயௌலி, புகைபிடித்து, குளிர்ச்சியைச் சாப்பிடுவதாக இரு பகுதிகள் கூறுகின்றன.

  ஒரு சாதாரண தொத்திறைச்சி விட வலுவான இது துலூஸ் தொத்திறை கொண்டு andouille குழப்ப வேண்டாம். இது எடையால் விற்கப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் எவ்வளவு தேவை என்று கேட்கிறீர்கள், மேலும் புத்செர் அதைப் பொறுத்து பார்க்கும் பெரிய சுழற்சியை உறிஞ்சும்.

• 10 இல் 02

  Andouillette

  பன்றி வயிற்றுப்பகுதியிலிருந்து (குறிப்பாக டாராயஸ் , சாம்பெய்ன், ஷாப்பிங் , அதன் ஷாப்பிங் ஷாப்பிங்கிற்காக நன்கு அறியப்பட்ட) பர்கண்டி உள்ள பன்றி குடல்களில் இருந்து சாஸ்ஜ் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு தோலில் வயிறு. பன்றியின் குடலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு உலர்ந்த பதிப்பால் ரூனே வருகிறது. ஆண்டியெட்டே பாரம்பரியமாக கடுகு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பூசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் அவற்றை மிக பிஸ்ட்ரோ மெனுவில் காணலாம்.

  Andouillette அதன் சொந்த சங்கம் AAAAA (அசோசியேஷன் Amicale டெஸ் Amateurs டி Authentiques Andouillettes) தரத்தை பாதுகாக்க 1970 களின் ஆரம்பத்தில் சுவையாகவும் பிரான்சிஸ் Amunategui மற்றும் 4 மற்ற காதலர்கள் நிறுவப்பட்டது ஒரு gastronomic சமூகம் உள்ளது என்று மிகவும் தீவிரமாக எடுத்து வருகிறது.

• 10 இல் 03

  Cerveaux / Cervelle

  சிறந்த மூளை ஆட்டுக்குட்டிகளிலிருந்து ஆடுகளிலிருந்து வருகிறது. Ox மூளையானது உறுதியானது மற்றும் கன்றுக்குரிய மூளைகளுடன் சேர்ந்து வாங்குவதற்கு மலிவானது, எனவே இவை பெரும்பாலும் பைஸ் நிரப்பலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சமையலறையின் முன் அகற்றப்பட வேண்டிய சிவப்பு நரம்புகள் கொண்ட பெரிய நரம்புகள், ஜெலட்டின் மற்றும் சாம்பல் போன்ற தோற்றமளிக்கும் சிலவற்றைக் காணலாம்.

  வழக்கமாக அவர்கள் உப்பு, மிளகு, மாவு மற்றும் வறுத்த பொடியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றை சேர்த்து பொலித்தனர். இது பிரஞ்சு மெனுவில் Sautéed Cervaux (வறுத்த மூளை) என்று அழைக்கப்படுகிறது.

• 10 இல் 04

  கியூஸ்ஸெஸ் டி க்ரௌனில்லஸ்

  தவளை கால்களின் பாரம்பரிய டிஷ் பிரான்சில் இறந்து கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் நாட்டில் உள்ள பழங்கால பிஸ்ட்ரோக்களில் இதை நீங்கள் காண்பீர்கள். தவளைகள் இப்போது பிரான்சில் ஒரு பாதுகாக்கப்பட்ட இனங்கள், எனவே அவை ஆசியாவிலிருந்து வந்திருக்கின்றன, அங்கு அவை சரியான உணவாகவும் கருதப்படுகின்றன. பிரிட்டனில் 10,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பிரிட்டனில் சமைக்கப்பட்ட ஒரு தவளை, வில்ட்ஷயரில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட புதிய தொல்பொருளியல் சான்றுகள், அவர்களுக்கு பொதுவான பிரிட்டிஷ் பிரதிபலிப்புக்கு பதிலாக, மிகவும் கடினமானவை. பிரான்சில் முதல் குறிப்பு 18 ஆம் நூற்றாண்டின் சமையல்காரரில் உள்ளது.

  அவர்கள் கோழி போன்றவைகளை ரசிக்கிறார்கள், வழக்கமாக பருவமடைந்துள்ளனர், மாவு மற்றும் சாறுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.

• 10 இன் 05

  Gésiers

  Gésiers, அல்லது giblets, கோழிகள், வான்கோழிகளுக்கும், வாத்து மற்றும் வாத்துக்களின் பல்வேறு பகுதிகளில் இருந்து வந்து. கீஸியர் என்ற சொல் தளர்வாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் கிஸ்ஸார்ட், தடிமனான சுவர் பகுதியின் பறவையின் வயிற்றுப் பகுதியைக் குறிக்கலாம், இது கரி மற்றும் சிறிய கற்களைப் பிடுங்குகிறது. இருப்பினும், ஜெஸ்யியர்ஸ் இதயமும் கல்லீரலும் சிறுநீரையும் பிளஸ் வெளிப்புற புழுக்கள், தலை, கழுத்து, விங்ஸ் மற்றும் அடி ஆகியவையும் அடங்கும். பாட்-ஆ-ஃபூ மற்றும் ஸ்டூக்குகள் செய்ய புத்செரின் தனித்தனியாக பெரிய பறவையிலிருந்து வெளிப்புற கிரைட்களை வாங்கலாம்.

  Gésiers பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படுகின்றன. சாலடுகள் மிகவும் மெனுவில் மெனுவில் காணப்படுகின்றன. இது பச்சை நிற இலைகள், லார்டன்ஸ், தக்காளி, முட்டை மற்றும் ஆடுகளின் கிளிட்டுகளில் சேர்க்கப்படும் சாலட் டி ஜெஸியர்ஸ் வால்லெல்லின் பிடிப்பிற்காக பார்க்கப்படுகிறது .

• 10 இல் 06

  cheval

  அவர்கள் மறைந்து போயிருக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் Boucherie Chevalines, அல்லது குதிரை துவைப்பிகள் கடைகள் முழுவதும் காணலாம். சில குதிரைகள் இன்னமும் இறைச்சிக்காக அர்டென்ஸ் மற்றும் போஸ்டியர் பிரெட்டன் குதிரைகள் போன்றவை. 1811 ஆம் ஆண்டில் பிரான்சில் குதிரை இறைச்சி மட்டுமே அனுமதிக்கப்பட்டது. 1865 ஆம் ஆண்டில் பாரிஸில் நடைபெற்ற ஒரு விருந்து ( ஹிப்போஃபாகிக் , அல்லது குதிரை சாப்பிடும் விருந்து) ஏழைகளுக்கு மாறி மாறி மாடு மற்றும் பன்றிக்கு ஒரு மலிவான மாற்று வாங்க முயன்றது. மெனுவில் குதிரை குழம்பு வெர்மிசெல்லி, வேகவைக்கப்பட்ட குதிரை இறைச்சி மற்றும் குதிரை எலும்பு மற்றும் மஜ்ஜை வாயில் வாயில் வாயில் வாயில் வாயில் நுழைவாயில் ஆகியவை அடங்கும். அதே வருடத்தில் முதல் பெச்செரி செவிலின் பாரிசில் திறக்கப்பட்டது.

  மெனுவில் குதிரையைப் பார்க்கவும், வழக்கமாக ஒரு மாமிச சருமத்தில் அல்லது சமைத்த மாமிசமாகவும் இருக்கலாம்.

• 10 இல் 07

  ரிஸ்

  Ris (அல்லது இனிப்பு வகை) தொண்டை மற்றும் தண்டுகள், பன்றிகள் மற்றும் கன்றுகளுக்கு வயிற்றின் அருகே கணையம் சுரப்பியின் சுரப்பிகளுக்கான சமையல் பெயர்கள் ஆகும். உப்புநீரில் உறிஞ்சப்பட்டு, வறுத்தெடுத்து, வறுத்த, வறுத்த, வறுத்த, வேகவைத்த, வறுக்கப்பட்ட அல்லது சவர்க்காரங்களில் சமைத்தனர். நீங்கள் முக்கியமாக உயர்கல்வி ( கன்றுகளின் இனிப்பு வகைகள்) அல்லது உயிர் டி'அன்னிவ் ( லாம்பின் இனிப்புப் பாய்கள் ) எனக் காணப்படுவீர்கள்.

  ஸ்வீட் பிரேட்களானது கூட testicles (அமெரிக்காவில் ராக்கி மலை சிப்பிகள் அல்லது ப்ரைரி சிப்பிகள் என அழைக்கப்படுகிறது) எனவும் குறிப்பிடலாம், ஆனால் பிரான்சில் அவர்கள் பொதுவாக தைமஸ் சுரப்பி இருக்கிறார்கள். அவர்களை முயற்சிக்கவும்; நுட்பம் பல மக்களுக்கு சிறிது மென்மையாக இருந்தாலும் அவை ருசியானவை.

• 10 இல் 08

  Escargots

  நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் மிகவும் நேசித்தேன், சிறந்த நத்தைகள் பர்கண்டி இருந்து வந்து ஒரு streaked வண்ண ஷெல் அழகான மிருகங்கள். அவர்கள் தங்கள் அமைப்புகளை அழிக்க எந்த உணவு அல்லது தண்ணீர் இல்லை ஒரு கொள்கலன் 24 மணி நேரம் சுத்தம், அவர்கள் குண்டுகள் இருந்து நீக்கப்பட்ட மற்றும் தைம், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகு likes சுவை, ஒரு நல்ல பங்கு சமைத்த. அவர்கள் மீண்டும் தங்கள் குண்டுகள் மற்றும் அடைத்த à la bourguignonne (பர்கண்டி பாணி) மீண்டும் வெண்ணெய், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு சுவை கொண்ட வெண்ணெய் கொண்டு. டிஜனை சுற்றி, கடுகு சேர்க்க முடியும். இப்போது பெரும்பாலான மக்கள் ஏற்கனவே சமைத்த மற்றும் குண்டுகள் தனித்தனியாக tinned வாங்க மற்றும் அட்டவணை அவற்றை வரிசைப்படுத்துங்கள்.

  அவர்கள் ஒரு டிஷ் மிகவும் சூடாக பணியாற்றினார் மற்றும் சாப்பினை ஊற செய்ய புதிய பிரஞ்சு ரொட்டி சாப்பிட்டு, வெளிப்படையாக, பெரும்பாலான மக்கள் அவர்களை பொருட்டு முக்கிய காரணம். சாஸைத் தவிர வேறெதுவும் ருசிக்கவும் பிடிக்காது.

• 10 இல் 09

  Tete de Veau

  முட்டாள்தனமான கன்றின் தலையை முதலில் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து கொதிக்க வைத்து, சாஸ், சாஸ், காய்கறிகள், பூண்டு, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர், கடுகு மற்றும் முட்டை, அல்லது ரைவோகோட் , போன்ற முட்டைகள்.

  இது உண்மையில் பன்றி தலைவரால் தயாரிக்கப்பட்டது, இது டிவியின் புரட்சிகர எண்ணம் கொண்ட பிரஞ்சு ரசிகர்கள் ஜனவரி 21 அன்று 1793 ஆம் ஆண்டில் லூயிஸ் பதினாறாம் நூற்றாண்டில் குவிக்கப்பட்டபோது, ​​அதை உண்பது ஏன் என்பதை விளக்குகிறது.

  இது நிச்சயமாக ஒரு வாங்கியது-சுவை டிஷ் தான் ஆனால் நீங்கள் தேதியில் கடுமையான குடியரசு ஒரு கொத்து இருந்தால் அந்த தேதி நீங்கள் சேர வேண்டும்.

• 10 இல் 10

  Tripeau

  இது எருது (மாட்டிறைச்சி), கன்று மற்றும் செம்மறியாடு ஆகியவற்றின் வயிறு ஆகும், பொதுவாக சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது சுத்தம் செய்யப்பட்டு வெள்ளை வெளியாகும். அது வயிறு முதல் மற்றும் மிகப்பெரிய பெட்டியில் இருந்து எடுத்து. நீங்கள் ஒரு triperie (tripe butcher) இருந்து பெற முடியும். இது குறிப்பாக பிராந்திய டிஷ் ஆகும்; நார்மண்டி என்ற கான்பெரி (சகோதரத்துவம்) ஆதரவுடன், சிறந்த முறையில் பயணிப்பவர்கள் லா மோட் டி கென் . நார்மண்டியில் அவர்கள் கன்றுகளின் கால்களைச் சேர்த்து, சாறு, கால்வாடோ மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை நிறைய சமைக்க வேண்டும், பின்னர் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கைச் சாப்பிடுங்கள்.