வரலாறு, தேவையான பொருட்கள், தயாரிப்பு, மற்றும் இந்த கையெழுத்து டிஷ் கண்டுபிடிக்க எங்கே
மத்திய வியட்நாமில் உள்ள Hoi An என்னும் வரலாற்று வர்த்தக நகரம் Saigon-Hanoi Trail இல் சுற்றுலாப்பயணிகளுக்கு பிரபலமாக உள்ளது. டச்சு, சீனர்கள், ஜப்பனீஸ் மற்றும் இந்திய வர்த்தகர்கள் ஹோய் அக்கு வந்தனர். தங்கள் கப்பல்கள் இறக்கப்படுவதற்கு காத்திருக்கும்போது, வர்த்தகர்கள் ஒரு பார்வையுடன் ஒரு நார்த்ஃபிரண்ட் ரெஸ்டாரன்ஸின் இரண்டாவது மாடியில் ஓய்வெடுத்து, கேவோ லாவ் நூடுல்ஸ்ஸின் ஸ்டீமிங் கிண்ணத்தை அனுபவிப்பார்கள்.
வர்த்தக மற்றும் கப்பல் நீண்ட காலமாக டா நங்கிற்கு வடக்கே சென்றது, இருப்பினும், ஹோய் அனில் உள்ளூர் மக்களுக்காக தற்பொழுது பெருமைக்குரிய ஒரு ஆதாரமாக காவ் லா உள்ளது. தனிப்பட்ட நூடுல் உணவு மட்டுமே ஹோய் அனில் செய்யப்பட முடியும் - வியட்நாமிலோ அல்லது பிற இடங்களிலோ உள்ள எல்லா பிற நிகழ்ச்சிகளும் உண்மையானவை அல்ல.
காவ் லா நூடுல்ஸ்
ஒருவேளை கேவோ லாவுக்கும் மற்ற நூடுல் உணவிற்கும் இடையில் வேறுபாடு இருக்கலாம். காவோ லாவ் நூடுல்ஸ் மிகவும் உறுதியான மற்றும் மெல்லியதாக இருக்கிறது - ஜப்பானிய udon க்கு ஒத்த - இதுபோன்ற வியட்நாமிய நூடுல் உணவையொட்டி ஃபோ போன்றவை.
ஃபோ போலல்லாமல், கேவ் லாவ் நூடுல்ஸ் மிகவும் சிறிய குழம்புடன் பணியாற்றப்படுகிறது. குழம்பு, கொத்தமல்லி, துளசி, புதினா ஆகியவற்றைக் கொண்டது ; சில நேரங்களில் மிளகாய் மிளகாய் மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை பக்கத்தில் வழங்கப்படுகிறது. பல உணவகங்களில் செலவைக் காப்பாற்றுவதற்கு இந்த முக்கியமான பொருட்கள் வெளியேறினாலும், சாக் லுவ் சாலட் க்ரீன்ஸ் மற்றும் பீன் முளைகள் ஆகியவற்றோடு பணியாற்ற வேண்டும். சர்க்கரை கட்டளையிடப்பட்டால், மெல்லிய-வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் ஆழமான வறுத்த கோழிகள் டிஷ் முடிக்க மேல் தெளிக்கப்படுகின்றன.
காவ் லாவின் இரகசியம்
வியட்நாமில் எங்கும் வேறு எங்காவது உருவாக்க முடியுமா? இரகசியம் தண்ணீரில் உள்ளது; உண்மையான காவ் லாவ் ஹோய் அன் மற்றும் குவாங் நாம் மாகாணத்தைச் சுற்றி மறைக்கப்பட்ட பண்டைய சாம் கிணறுகளிலிருந்து பெறப்பட்ட நீர் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது. நெயில்ஸ் நன்கு தண்ணீர் மற்றும் முன் ஹாய் ஒரு 10 மைல் சுற்றி எட்டு சாம் தீவுகள் ஒன்று இருந்து மர சாம்பல் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
இந்த கலவையானது எழில்லாமல் தோன்றலாம், ஆனால் உள்ளூர் உணவுகள் சுவை மற்றும் அமைப்புமுறைக்கு ஒரு வித்தியாசத்தை சொல்லலாம்!
Hoi An இல் Authentic Cao Lao கண்டுபிடிப்பது
பழைய டவுன் மற்றும் வெளியே தெருக்களில் இருவரும் ஹோய் அன்னைச் சுற்றி ஒவ்வொரு மெனுவிலும் மொழியியல் ரீதியாக தோன்றுகின்றனர். நகரம் விளம்பர ஒவ்வொரு உணவகம் டிஷ் சில விளக்கம், உண்மையான காவோ லா கண்டுபிடித்து உண்மையில் கடினமாக இருக்கும். பல உணவகங்கள் முக்கிய முக்கியத்துவத்தை விட்டு வெளியேறின அல்லது நன்கு தண்ணீர் பயன்படுத்த வேண்டாம்; சில இடங்களில் சுற்றுலா பயணிகளுக்கு வித்தியாசத்தை தெரியாது என்று ஃபூ குழம்பு சிந்தனை பயன்படுத்த போதுமான cheeky இருக்கும்!
ரியல் காவ் லா தயாரிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். உண்மையில், ஹோய் ஆன் ஒரு உள்ளூர் வீட்டில் டிஷ் தயார் கூட முயற்சி, பெரும்பாலான சாப்பிட மற்றும் தொழில் செய்ய கேவோ லாவ் விட்டு தேர்வு.
Hoi An யில் உண்மையான Cao lau ஐ கண்டுபிடிப்பதற்கான சிறந்த பந்தயம், சாவோ லாவ் அல்லது உள்ளூர் உணவு வகைகளைச் சிறிய அளவில் மட்டுமே சேவை செய்யும் தெரு விற்பனையாளர்களிடமிருந்து சாப்பிட வேண்டும். தொலைபேசி புத்தகங்களோடு மெதுவாக மெனிகளுடன் ஆற்றுப் பகுதியில் உள்ள சுற்றுலாப் பயணிகளிலிருந்து உண்மையான ஒப்பந்தத்தை எதிர்பார்க்க வேண்டாம்.
நீங்கள் தொந்தரவு மற்றும் பரபரப்பான சூழலை நினைவில் இல்லை என்றால், உண்மையான Cao லுவ் நதி சேர்ந்து பாக் Dang தெரு கிழக்கு இறுதியில் வெளிப்புற சந்தையில் ஸ்டால்கள் இருந்து வாங்க முடியும். இல்லையெனில், ஒரு சமையல் பள்ளி செயல்படும் உணவகங்கள் சில ஒரு நெருங்கி உங்கள் அதிர்ஷ்டம் முயற்சி; பல பள்ளிகளில் மாணவர்களின் பாடத்திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக உண்மையான Cao lau ஐ தயார் செய்கின்றனர்.
காகா லாவை சாப்பிட்டார்
தயாரிப்பு நேரம் போதிலும், cao lau சாப்பிட பொதுவாக மலிவான - $ 2 கீழ் ஒரு கிண்ணத்தில். Cao lau மிகவும் உணவகங்களில் பணியாற்றப்பட்டாலும், உள்ளூர் அல்லது உணவு மதிய உணவுக்காக உணவை சாப்பிடுவதன் மூலம், உள்ளூர் noodles ஜீரணிக்க நேரம் நிறைய நேரம் கொடுக்கும்.
வர்த்தகர்கள் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்னால், ஒரு உணவகத்தின் இரண்டாம் மாடியில் சாப்பிட்டால், அதை சாப்பிடுவதற்கு ஒரே வழி உண்மையானது என்று பாரம்பரியம் கூறுகிறது. கடல் மட்டத்திற்கு மேலே உங்கள் உயரம் ருசியான சுவை மீது அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் அதே நதியை அனுபவிப்பதன் மூலம் வர்த்தகர்கள் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்னர் உற்சாகமடைந்த அதே சுவைகளை அனுபவித்துக்கொண்டிருந்தார்கள்!
பிற Hoi An Specialties
வெள்ளை ரோஸ்: ஹோய் அனில் காவோ லாவ் மட்டுமே முயற்சி செய்ய உள்ளூர் டிஷ் அல்ல. வெள்ளை ரோஜா - ஒழுங்காக வழங்கப்பட்டபோது அதன் வடிவத்திற்கு பெயரிடப்பட்ட ஒரு பசியின்மை - மென்மையான நூடுல் பாலாடைகளின் தட்டு.
இறால் மற்றும் பன்றி போன்ற தேவையான பொருட்கள், மற்ற பதுங்கு குழிகளில் உள்ளவற்றை விட கவனமாக மடிந்த நூடுல்ஸ் மேல் வைக்கப்படுகின்றன.
Hoi ஒரு அப்பத்தை: நாம் "பான்கேக்குகள்" போன்ற எதுவும், மேற்குக்கு தெரியாது, ஹோய் ஒரு அப்பத்தை Hoi An ஐ சுற்றி மெனுவில் பரவலாக கிடைக்கின்றன. சில நேரங்களில் "நாட்டுப்புற பாணியில்" பட்டியலிடப்பட்ட இந்த நிரப்புதல் பசியின்மை மிகவும் சுவாரஸ்யமான திட்டமாகும். நீங்கள் காய்கறிகளை, ஒரு கிண்ணம், சாலட் கீரைகள் மற்றும் புதினா இலைகளின் தட்டு, மற்றும் அரிசி காகிதம் போன்ற பல தாள்களுடன் ஒரு முட்டை முட்டை சமைப்பீர்கள்.
ஹோய் சாப்பிட ஒரு அப்பத்தை, அவற்றை ஒட்டும் மற்றும் நெகிழ வைக்கும் வகையில் தண்ணீரை விரைவாக அரிசி காகிதம் முக்குவதில்லை. மிருதுவான காகிதத்தை வைத்திருக்கும்போது முட்டை மற்றும் கீரைகள் உருட்டல் ஒரு மென்மையான மந்தமான செயல் ஒரு கூடுதல் தடித்த வசந்த ரோல் போன்ற ஒரு சுவையான கேக்கை கொடுக்க வேண்டும். நீங்கள் தொடங்குவதற்கு ஊழியர்களில் ஒருவரான சில நட்பு வழிகாட்டல்களை வழங்குவார்!
புதிய பீயர்: ஹோய் நகரில் உள்ள உள்பூசியில் உள்ள பீர் உங்கள் கேக் லாவ் நூடுல்ஸ் கழுவும் சிறந்த வழி. துரதிர்ஷ்டவசமாக, உணவகங்கள் தானாகவே பீர் பாய்ச்சுவதில்லை - தினசரி உள்ளூர் மதுபாட்டிலிருந்தே பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் வாங்கப்பட்டு 24 மணி நேரத்திற்குள் விற்கப்பட வேண்டும். அடையாளங்கள் மற்றும் மெனுவில் சில நேரங்களில் "புதிய பீர்" என்று அழைக்கப்படும், பில்சர் பீர் ஒரு உயரமான கண்ணாடி வழக்கமாக 25 சென்ட் அல்லது குறைவாக உள்ளது!