ஒரு எளிய, மலிவான Ubud, பாலி உணவகம் சர்வதேச உணவு மூலம் சத்தியம்
வாரங் ஈபு ஓக்காவில் பணியாற்றிய பாலி- ஸ்டைல் பாபி குலி (வறுத்த பன்றி) உணவகம் மற்றும் அதன் தயாரிப்பு பற்றிய அந்தோனி போர்தனின் அன்பான கவரேஜ் மிகவும் புகழ்பெற்றது. பர்டைன் தனது பாசத்தை ( பிலிப்ஸில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட லிச்சன் இப்போது தனது பழுதடைந்த இதயத்தில் முதன்மையான இடத்திற்கு எடுத்துக் கொண்டார்) இருந்த போதிலும், ஐபூ ஒக்காவின் பாபி குலுக்கல் பாலிப்பிலுள்ள உபுட், ஜலான் ராயாவில் வலம் வரும் பார்வையாளர்கள் மீது இன்னமும் ஒரு எழுத்துப்பிழை இருக்கிறது. Ubud இன் ஷாப்பிங், டைனிங், மற்றும் பர்ட்டின் அடிச்சுவடுகளைப் பின்பற்றி பார்க்கும் திட்டத்தின் அட்டவணையில்.
ஒரு டிராவலர்'ஸ் கோட்டா ஈத்: மற்ற இந்தோனேசியா சமையல் சாகசங்களுக்கான, இந்தோனேசிய தெரு உணவு பற்றி எங்கள் கட்டுரைகளை வாசித்து மாகசரில் சாப்பிடுகிறேன் .
வாரங் இபு ஓகாவின் இடம்
யுபுட் ராயல் அரண்மனைக்கு எதிரே ஒரு சிறிய, திறந்த-வளிமண்டல இடத்தில் வாரங்கை இபு ஓகா அமைந்துள்ளது.
இடைவெளியின் இடைவெளியைக் களஞ்சியமாக ஒதுக்கி வைத்திருக்கும்போது, இடைவெளியின் தென் பகுதியே சமையலறை பகுதியில் உள்ளது: குறைந்த மேசைகளைக் கொண்ட மேடையில் மேடையில் உட்கார்ந்திருக்கும் உணவை உட்கொள்வதன் மூலம் உணவை உட்கொள்வது, மற்றும் umbrellas.
இந்த இடம் நான்கு மணி நேரம் மட்டுமே திறக்கப்பட்டுள்ளது. காலை 10.30 மணியளவில், ஆறு முழு வறுத்த பன்றிகளில் முதன்முதலில் ஒரு மோட்டார் சைக்கிளின் மேல் உள்ள இடத்திற்கு செல்லும் போது. கடைசியாக வறுத்த பன்றி வெட்டப்பட்டு, அவற்றின் பசியுணர்வோடு சேவை செய்யப்படும் வரை ஐபூ ஓக்கா திறந்திருக்கும்.
பாத் பாபி குலீங் மற்றும் பாபி குலுங்கிற்கு மட்டுமே இபு ஓகா உதவுகிறது: காகித துண்டுகள் மீது வெட்டப்பட்டு, பன்றி இறைச்சி துண்டுகள், வேகவைக்கப்பட்ட வெள்ளை அரிசி, மசாலா காய்கறிகள் மற்றும் இரத்த சோகை ஆகியவற்றோடு சேர்த்து நன்றாக அனுபவித்து மகிழலாம்.
மேலே விவரிக்கப்பட்ட முழுமையான உணவு பாபி guling spesial ("சிறப்பு வறுத்த பன்றி இறைச்சி", IDR 30,000), மற்றும் பன்றியின் சிறந்த பாகங்கள் வழங்குகிறது என்று அழைக்கப்படுகிறது: மிருதுவான தோல் ஒரு சதுர நீங்கள் டிஷ் கிடைக்கும் கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி இறைச்சி பட்டு முதலிடம், மற்றும் தேங்காய்த் துருவல், அரிசி, அரிசி, அரிசி, வெங்காயம்,
மோ 'பணம்: உங்கள் Ibu Oka உணவு செலவு முன் , பாலி பணம் பற்றி படிக்க.
பாபி குலிங்: தி ஸ்டார் ஆஃப் தி ஷோ
நீங்கள் மேற்கத்திய உணவு சுத்தமாகவும், ஆனால் பாபி guling பாலினீஸ் ஆன்மா உணவு முன்மாதிரியாக பயன்படுத்தப்படும் என்றால் அது ஒரு அழகான பார்வை இல்லை, மசாலா மற்றும் கிரீஸ் உச்சரிப்புகள் ஒரு கணிசமான அரிசி மற்றும் இறைச்சி உணவு.
ஒரு மென்மையான கேமலான் இசைக்குழு போன்ற உங்கள் வாயில் முரண்பாடுகள்: அரிசி, பிளஸ் மென்மையாக்கம், கொழுப்பு பன்றி இறைச்சியின் வெண்ணெய் மென்மையாக்கலுக்கு எதிரான ரத்த நாளத்தின் மென்மையான தன்மை.
வறுத்த பன்றி உணவகத்தில் இருந்து சமைக்கப்படுகிறது; பாபி guling செய்ய, முழு பன்றி carcasses ஒரு இரகசிய குடும்ப செய்முறையை படி பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது: கூறுகள் ஒருவேளை galangal, lemongrass, வெங்காயம், மற்றும் பூண்டு அடங்கும். திணிப்பு பிறகு, சடலத்தை ஒரு வதந்தியை வறுத்தெடுத்து, தோலை ஒரு பணக்காரர், ஆழமான பழுப்பு நிறத்தை மாற்றும் வரை, சில மணிநேரங்களுக்கு ஒரு மெல்லிய தீவைத் திருப்பலாம்.
மிருதுவான, சுவையான சருமம் பாபி guling உண்பவர்கள் குறிப்பாக விலைமதிப்பற்றது, ஆனால் மென்மையான, பதப்படுத்தப்படுகிறது இறைச்சி அதன் திருட்டு guling கொடுக்கிறது என்ன: சமையல் செயல்முறை போது இரகசிய மசாலா உறிஞ்சப்படுகிறது, இறைச்சி சுவையாகவும் மற்றும் நடைமுறையில் உங்கள் வாயில் உருகும்போது சுவை.
குடும்ப விவகாரம்
இப்பு ஓகா 2000 ஆம் ஆண்டில் வணிகத்திற்காக மட்டுமே திறக்கப்பட்டது, ஆனால் இந்த தயாரிப்பு ஒரு நீண்ட மற்றும் ஸ்டோரிட் பரம்பரைக் கொண்டிருக்கிறது: உணவு வலைப்பதிவு ஒரு பெண், அவரது தந்தையின் காலத்திலேயே வியாபாரத்தை தொடங்கியது என்று உணர்ந்த உணவகத்தின் பெயர் ஈபு ஒக்காவின் உறவினரான அகுனுனைச் சந்தித்தார்.
அவர்களது குடும்பம் உபுட் ராயல் குடும்பத்திற்காக குழந்தை பாக்கியம் தயாரிக்கிறது: அவர்களின் சுவையான தயாரிப்புகளை பாலினீஸ் பொதுமக்களுக்கு விற்க விடுக்கப்பட்டிருந்தால் , குடும்பம் சந்தையில் ஒரு கடையை அமைத்தது, இது இறுதியில் உபுட் இந்த பிரதான பகுதியில் உணவகத்திற்கு வழிவகுத்தது.
குடும்பம் இன்னமும் பாரம்பரிய முறையில் பாபியைத் தோற்றுவிக்கிறது, பன்றிகளை வெட்டுவதன் மூலம் விடியற்காலை விறகு தொடங்குகிறது. "அகுன் வீட்டிற்கு அடுத்தபடியாக வறுத்தெடுத்தல் மற்றும் ஒவ்வொரு நாளிலும் சுமார் ஆறு பன்றிகள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் பண்டிகை நாட்களில் மேலும் முக்கியமான சந்தர்ப்பங்களில்," என்று பதிவாளர் விளக்குகிறார். "இது Agung என்கிற மரத்தின் மேல் வறுத்த மரபுவழி பாரம்பரியம், உறிஞ்சும் பன்றி அதன் ஆழ்ந்த வாசனையை அளிக்கிறது. தீப்பிழம்பை மிருதுவானதாக ஆக்கிரமித்து, எலும்புகள் உடைந்து போகாததை உறுதி செய்ய வேண்டும். குறைந்த வெப்பத்தில் நடக்கும். "
அந்தோனி போர்தீன் எப்போதும் சமைக்கக்கூடிய எதையும் விட பெரிய அங்கீகாரமாக இருக்கிறது: வாரன் ஈபு ஓக்காவில் உள்ள உணவகங்கள், மேற்கத்திய பாதிப்பை இன்னும் அழிக்க முடிந்த ஒரு பாலினீசிய கலாச்சாரத்தின் ஒரு உண்மையான, கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட பிட் அனுபவத்தை அனுபவித்து வருகிறார்கள்.
வாரங் ஈபு ஓகா
கிளை 1: ஜலன் தெகால் சரி 2, உபுட், பாலி (Google Maps)
கிளை 2: ஜாலன் ராயா டெக்யூஸ், உபுட், டெல்: +62 361 976 345
இபு ஓக்காவின் முக்கிய கிளை Ubud நகரத்தின் சதுக்கத்தில் அமைந்துள்ளது, ராயல் பேலஸில் இருந்து தெரு முழுவதும் மற்றும் தெருவில் இருந்து கலை சந்தை மற்றும் அருங்காட்சியகம் பூரி லூகிஸன் ஆகியவற்றிலிருந்து தெருவில் உள்ளது.
மற்ற நடவடிக்கைகளுக்கு நீங்கள் உணவகத்தின் ஐந்து நிமிடங்களுக்குள் செய்யலாம், உப்பிட், பாலி இல் செய்ய வேண்டிய 10 விஷயங்களின் பட்டியலைப் பார்க்கவும். நாட்டின் பிற சாப்பினைப் பொறுத்தவரை, இந்தோனேஷிய உணவில் எங்கள் அறிமுகத்தைப் படியுங்கள்.