ரோம் நகருக்கு வடக்கே சபின் மலைகளில் கண்டுபிடிப்பதற்கு வைன்ஸ்
ரோம் நகருக்கு வடக்கே ஒரு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாகவே, வெகுஜன சுற்றுலாத்தினால் இன்னும் அறியப்படாத, சபை ஹில்ஸ் என்று அழைக்கப்படும் பச்சை மற்றும் வளமான பகுதி உள்ளது. இங்கே, மது (அதே போல் ஆலிவ் எண்ணெய்) ஆயிரம் ஆண்டுகளாக உற்பத்தி மற்றும் பண்டைய ரோம் பெரிதும் பாராட்டப்பட்டது. திபெத் நதி இறுதியில் மூலதனத்தை அடைகிறது, மது தயாரிப்பை சரியான மண் கலவையை வழங்குகிறது. இன்று, ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான பூட்டிக் ஒயின் ஆலைகள் உருவாகியுள்ளன, அவற்றின் உரிமையாளர்களின் உணர்ச்சி மற்றும் படைப்பாற்றல் காரணமாக.
இங்கு வளர்க்கப்படும் சில திராட்சைகள் வழக்கத்திற்கு மாறானதாக இருக்கலாம், ஆனால் பண்டைய பாரம்பரிய இத்தாலிய வகைகளை புத்துயிர் பெறுவதற்கான ஒரு செயல்முறையின் விளைவு இதுவாகும்.
இத்தாலியின் அரசு சபை ஹில்ஸ் 'டிஓசி' (தோற்றத்தை கட்டுப்படுத்தியிருக்கும்) மது வகை சிவப்பு ஒயின் மற்றும் மால்பாசியா மற்றும் ட்ரிபியோனோ ஆகியவற்றிற்கான சாந்தியோவேசு மற்றும் மான்ட்பெப்சியோவின் திராட்சை கலவையாகும். உள்ளூர் வெண்ணெய் பழ வகைகள் பெரும்பாலும் மத்திய இத்தாலிய திராட்சை மற்றும் ஒற்றை திராட்சை ஒயின் திரவங்களின் இதர கலவைகளை உருவாக்குகின்றன. இந்த சபை ஹில்ஸ் ஒயின் ஆலைகளை பார்வையிட ஒரு அற்புதமான அனுபவம் மற்றும் ஒரு சிறிய சூழலில், ஒரு அழகான சூழலில் மது எப்படி இயற்கையாக செய்யப்படுகிறது என்பதை சாட்சிக்க ஒரு வாய்ப்பு. அனைத்து ஒயின்கள் ஒயின் ஆலைகள் மணிக்கு வாங்க முடியும்.
டெனட்டா சாண்டா லூசியா
வழியாக டி சாண்டா லூசியா, போஜியோ மிர்டெட்டோ
111 தர ஏக்கர் நிலப்பரப்பில் Tenuta சாண்டா லூசியாவில் உயர் தரமான ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. டி.ஓ.சி சபைன் ஹில்ஸ் ஒயின்களுக்கு அப்பால், இந்த ஒயின் தயாரிப்பானது ஒற்றைத் திராட்சை ஒயின் திராட்சை, சிராஸ், சாங்கிசோஸ் மற்றும் ஃபாலாங்கிஹினா, தெற்கில் இருந்து ஒரு பாரம்பரிய வெள்ளை திராட்சை.
பாதாளத்தில், சுமார் 400 பாரிக்குகள் (சிறிய பிரஞ்சு ஓக் பீப்பாய்கள்) மற்றும் பல பெரிய, பாரம்பரிய இத்தாலிய ஓக் பீப்பாய்கள் உள்ளன. குறைந்தபட்சம் 100 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மரத்தாலான அச்சகங்கள், வாட்ஸ் மற்றும் பீப்பாய்கள் போன்ற பண்டைய ஒயின் தயாரிப்பைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு மினி-மியூசியம் கூட காணப்படுகிறது.
காலி சபானி
மடோனா கிராண்டே 18, மாக்லியான சபினா வழியாக
இந்த ஒயின் தயாரிப்பு உண்மையில் சிறிய உள்ளூர் மது தயாரிப்பாளர்களின் கூட்டுறவு ஆகும். கோலி சபினியில் அவர்கள் சிறந்த தரம் சபைன் ஹில்ஸ் டி.ஓ.ஓ. வைன் உற்பத்திக்கான அர்ப்பணிப்புடன் உள்ளனர், மேலும் 1970 ஆம் ஆண்டுகளின்படி ஏற்கனவே இந்த 'தரமான தரத்தை' வழங்குவதற்காக இப்பகுதியில் முதல் மது தயாரிப்பாளர்கள் ஆவர். சமீபத்தில், கொல்லி சாபினி ஒயின் தயாரிப்பானது திராட்சை திராட்சைகளை தயாரிப்பதற்காக ஏற்கனவே தயாரிக்கப்படும் திராட்சைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. கிராப்பா தயாரிப்பு மிகவும் வெற்றிகரமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, இப்போது சில வகைகள் ஓக் பீப்பாய்களில் ஒரு மென்மையான சுவைக்காக வயது வந்தவை.
போஜியோ பெனிஸ்
வியா டெல் பெரோடோ 16, ரோகா சினிகால்டா
மீண்டும் 1974 இல், கொலின் ஃப்ரேசர் என்ற ஸ்காட்டிஷ் வேளாண்மை இந்த பிராந்தியத்தில் காதலித்து ரோகா சின்பால்டா கிராமம் அருகே ஒரு திராட்சை தோட்டத்தில் தொடங்கினார். இன்று, திராட்சைத் தோட்டக்காரர் ஒரு இத்தாலிய குடும்ப மதுபாட்டியரின் கைகளில் இருக்கிறார். அவர்களுடைய பேரார்வம் சற்றே அசாதாரண ஒயினை உற்பத்தி செய்ய வேண்டும், வெர்ஜெல்லினோ உட்பட, இது சாம்பியோஸ் சிவப்பு திராட்சை மற்றும் கார்டெலினோ ரோஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை ஒயின் ஆகும். நிச்சயமாக, சாங்கிவொசெஸ் மற்றும் மான்ட்பெலிகியனோ போன்ற பாரம்பரிய வகைகள், இன்னும் உள்ளன.
சபை ஹில்ஸ் ஒயின் தயாரித்தல் சுற்றுப்பயணங்கள்
மது டூஸ் ரோம் ரெயில் தீபூரினா புகையிரத நிலையத்திலிருந்து 39 நிமிடங்கள் ஃபாபா சபினா ரெயில் ஸ்டேஷனுக்கான பிக்-அப் மற்றும் திரும்ப சேவையை உள்ளடக்கியது.
ஒரு ஒயின் தயாரிப்பில், ஆலிவ் எண்ணெய் சுற்றுப்பயணம் அல்லது சபைன் ஹில்ஸ் விஜயம், ரோமில் இருந்து ஒரு நாள் பயணமாக எளிதாக செய்யப்படுகிறது.
ரோம் நகரத்திலிருந்து சபை மலைகளுக்கு எவ்வாறு செல்வது?
சபா ஹில்ஸ் ஒயின் ஆலைகளை ஆய்வு செய்வதற்கான முக்கிய ரயில் நிலையம் ஃபாரா சபீனா ஆகும். ஒரு நேரடி ரயில் ரோம் (Ostiense, Trastevere மற்றும் திபெர்டினினா) பல நிலையங்கள் இருந்து ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்கள் புறப்பட வேண்டும் Fara சபா-மான்டெலிபிரட்டி நிலையம். பரா சபீனா நிலையத்தில் மக்ளியான சபீனா மற்றும் ரோகா சின்பால்டாவுக்கு பேருந்துகள் உள்ளன. டெனுடா சாண்டா லூசியாவிற்காக மட்டுமே, மிக அருகில் உள்ள நிலையம் போஜியோ மிர்டெட்டோ .
காரைப் பொறுத்தவரை, ரோம-ஃப்ளோரன்ஸ் (A1) நெடுஞ்சாலை பியானோ ரோமனோ வெளியேறுவதற்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், பின்னர் Rieti மற்றும் Via Salaria ஆகியவற்றிற்கு அடையாளங்களைப் பின்பற்றவும், பின்னர் போஜியோ மிர்ட்டெட்டோ மற்றும் ரோக்கா சினாபால்டாவிற்கும் செல்க. மக்ளியான சபீனாவிற்கு, ரோம்-ஃப்ளோரன்ஸ் நெடுஞ்சாலையில் ஒரு பிரத்யேக அர்ப்பணிப்பு உள்ளது.
இந்த கட்டுரை ரைன் அருகே சபை மலைகளில் ஒயின் டூரிங் ரெயின், ஒயின் டூரின்களின் குயிடோ சாண்டி எழுதியது.