மேல் நகர்த்த, பேட் தாய். உலர்-வறுத்த நூடுல் உணவு தாய்லாந்தின் மிகவும் பிரபலமான ஏற்றுமதி ஆகும், ஆனால் நான்கு பருவங்கள் ரிசார்ட் சியாங் மேய் என்ற செஃப் ஸ்டீபன் கால்வெட் உலகின் பிடித்த தாய் உணவு போட்டியாளர்களுக்கான புதிய குழுவினர் நகரத்தில் இருப்பதாக கூறுகிறார். பின்வரும் ஐந்து உணவுகள் தாய்லாந்தின் வடக்குப் பகுதியில் காணப்படுகின்றன, மேலும் செஃப் கால்வேட் ஆல்ட் அட்வர்டைடு என்று குறிப்பிடுகிறார். ஆனால் தாய்லாந்தின் ரகசியங்கள் எவ்வளவு விரைவாக பயணக் காட்சியில் பரவலாக மாறி வருகின்றன என்பதைப் பொறுத்து, இந்த உணவுகள் நீண்ட காலத்திற்குத் தெரியாதவை அல்ல என்பதை நாங்கள் ஒப்புக்கொள்கிறோம்.
05 ல் 05
யம் பாய் சா
Yum Bai Cha - டீ-லீஃப் சாலட் எனப்படும் மெய் சாக்லொங் நோக் பிராந்தியத்தின் ஏராளமான ஓலோங் தேயிலை தோட்டங்களின் நேரடி விளைவாக, இளம் தேயிலைகளால் இளம் தேயிலை இலைகளால் தயாரிக்கப்படும் மசாலா சாலட் என்பது பர்மாவுக்கு அருகிலுள்ள ஒரு சமிக்ஞையாகும். அழகான தேசிய உணவு. "தேயிலை இலைகள் உள்ளூர் ஆகா ஹில் பழங்குடியினரால் அறுவடை செய்யப்பட்டு பின்னர் யுனெனீஸ் பழங்குடி உறுப்பினர்கள் சொந்தமான உணவகங்களுக்கு அனுப்பி வைக்கப்படுகின்றன" என்று கால்வெட் கூறினார். "இந்த டிஷ் மலைப்பகுதியை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துவது மிகவும் அற்புதம் - பன்றி பகுதியில் மிகவும் பொதுவான பொருளாக உள்ளது மற்றும் உள்ளூர் தேநீர் இலைகள் இனிப்பு முடிவை கொடுக்கின்றன."
02 இன் 05
ப்ளா ஸ்டர்ஜியன் சியூசே
மறைந்த கிங் பூமிபாலின் "ராயல் திட்டங்கள்" - நாட்டின் கிராமப்புற மக்களுக்கு உதவி செய்யும் நோக்கில் அபிவிருத்தி திட்டங்கள் - மீன்களிலிருந்து மலர் பண்ணைகளுக்கு எல்லாம் விளைந்தன. Doi Intanom பிராந்தியத்தில் (மலைப்பகுதிக்கு "தாய்லாந்து கூரை" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) இதன் அர்த்தம், அருகிலுள்ள மலைகளிலிருந்து நேரடியாக நீரில் வளர்க்கப்பட்ட ஸ்டர்ஜன், பெரும்பாலும் நாள் சிறப்பு. "(மீன்) மிகவும் புத்துணர்ச்சி மற்றும் அது ஒரு தடித்த Chuchee கறி சமைக்கப்பட்டுள்ளது முறை நான் அதை சாப்பிட்டு காதல்," Calvet கூறினார். "பார்வையாளர்கள் இந்த டிஷ் புதுப்பித்து நேசிக்கும் - மற்றும் பிராந்தியம் - நீராவி பருவத்தில் உள்ளது."
03 ல் 05
Gaeng Ho
அருகிலுள்ள மியான்மரில் பிரபலமாக பயன்படுத்தப்படும் ஒரு ஆரஞ்சு / மஞ்சள் ரூட் - புளி கவுன் ஹோமுக்கு பயன்படுத்தப்படும் கறி பேஸ்ட் புளிப்பு வேர், லெமோர்ராஸ், கங்காஞ்சல் மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தில் அதிகமாக உள்ளது. "பர்மிய சமையலறையில் மஞ்சள் தூள் ஒரு முக்கியமான மசாலாப் பொருளாகும், இது அதன் அழற்சியற்ற மற்றும் பூஞ்சைக் குணநலன்களுக்காக பிரியப்படுகின்றது," என்று கால்வெட் கூறினார். சமையலறையைச் சுற்றியுள்ள எந்த காய்களையும் மெல்லிய நூடுல்ஸ்ஸின் டிஷ் அடிப்படையிலேயே தூக்கி எறியலாம் என்பதால் Gaeng ho க்யூப்ஸ் என்ற "சமையலறை மூழ்கி" டிஷ் என்று அழைக்கப்படலாம்.
04 இல் 05
வார்ம் ஸ்டிக்கி அரிசி கஞ்சி
மொன் சாம் ஹில் பகுதியில் இருந்து இந்த இனிப்பு மற்றும் உப்பு இனிப்பு உலர்ந்த நீண்டகால பழம், பாண்டான் இலை மற்றும் மல்லிகை ஆகியவற்றைப் பற்றிக் கொண்டுள்ளது. "இந்த இனிப்பு பற்றி எனக்கு பிடித்த விஷயங்களில் ஒன்று, சமூகம் உறுப்பினர்கள் டிஷ்ஸில் பயன்படுத்தப்படும் கரிம, ஜம்போ அளவிலான நீண்டகால வளரத்தை வளர்க்கிறார்கள் மற்றும் அவற்றின் குடிசை அல்லது வீடுகளின் மேல் அவற்றை உலர வைக்கிறார்கள்" என்று கால்வெட் கூறினார். நாடு முழுவதும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை ஊக்குவிப்பதற்காக கிங் பூமிபாலின் "ராயல் திட்டம்" முயற்சியின் ஒரு பகுதி - மன் சாம் ஹில் நிலையான பண்ணைக்கு மையமாக உள்ளது.
05 05
வோக்-ஃபிரட் கப் மூ
Kap moo - அல்லது crispy pork cracklings - பச்சை மிளகு மற்றும் இனிப்பு சோளம் (மற்றும் சில நேரங்களில் புதிய பச்சை peppercorns மற்றும் தாய் துளசி) உடன் வறுத்த தாய்லாந்து மே ஹாங் பாங் பகுதியில். இது கலோரிக்குரியதாக இருக்கலாம், ஆனால் செஃப் கால்வெட்டின் கூற்றுப்படி, டிஷ் ஏமாற்றுவதற்கு தகுதியானது. "நான் பக்கத்தில் பழுப்பு அரிசி அதை சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறேன்," Calvet கூறினார். "சரியான!"