"நான் இந்த சூடான சாஸ்கள் எந்த நான் பயன்படுத்த வேண்டும்?" இந்த கேள்வியை நாம் கணக்கிட முடிவதை விட அதிக நேரம் நமக்கு முன்வைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு நண்பர் நகரத்திலிருந்து வெளியே வருகிறார், நாங்கள் காஜூன் அல்லது ஆத்மா உணவு விடுதியில் வெளியே செல்கிறோம், உணவு வரும்போது, திடீரென்று அட்டவணையின் நடுவில் சிறிய சூடான சாஸ் காடி நம்பமுடியாத அச்சுறுத்தலாக தெரிகிறது.
நன்றாக தேர்வு செய்யுங்கள் மற்றும் லூசியானா உணவை சாப்பிடுவதற்கு நீங்கள் விரும்பிய விதத்தில் இருப்பீர்கள். மோசமாகத் தேர்வு செய்யுங்கள், எல்லாவற்றையும் அழித்துவிடுவீர்கள்.
அழுத்தம் அல்லது எதுவும் இல்லை. நிறுத்து. மூச்சைஇழு.
பின்னணி
முதலில், விரைவான பின்னணி ஒன்றை வழங்கலாம். எப்படியாயினும் இந்த சூடான சாஸ்கள் மேஜையில் உள்ளன? காஜுன் உணவு ஏற்கனவே காரமானதாக இல்லையா?
சரி, இல்லை. குறைந்தது அல்ல. பாரம்பரியமாக, காஜூன் உணவு அதன் புகழை போதிலும், உண்மையில் காரமான சூடாக இல்லை. இது நன்கு பருவமடைந்த மற்றும் அதிகமான மசாலா, ஆமாம், ஆனால் பொதுவாக, சூடான (ஸ்கோவில் அலகுகளில் இருப்பது போல்) சமையலறையில் இல்லை, மேஜையில் சேர்க்கப்படுகிறது. மற்றும் நிச்சயமாக, பல்வேறு சாஸ் பல்வேறு விஷயங்களை சென்று. (அந்த கடைசி பிட் பார்வையாளர்கள் குழப்பமான வடிவமைக்கப்படவில்லை , அது ஒவ்வொரு முறையும் அவர்களைத் தடுக்கிறது.)
அதனால் தான் பெரும்பாலான காஜூன் உணவகங்கள் (மற்றும் ஒவ்வொரு காஜூன் வீட்டுக்குள்ளும் நான் எப்பொழுதும் இருந்திருக்கிறேன்), ஒரு சிறிய வகை சூடான கலந்த பருவங்கள் அட்டவணையின் நடுவில் நிரந்தரமாக வசிக்கின்றன. நீங்கள் விரும்பினால் அவற்றைச் சேர்க்கவும். எடுத்துக்கொள்வதை விட அதிகமாக சேர்க்க எளிதாக இருக்கும் ஒவ்வொரு விஷயத்திலும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்! இங்கே வழக்கமான சந்தேக நபர்கள் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதற்கான சில பரிந்துரைகள்.
வழக்கமான நியூ ஆர்லியன்ஸ் சூடான சாஸ் சந்தேக நபர்கள்
வினிகரில் உள்ள மிளகுத்தூள்: மேஜையில் ஒரு தெளிவான திரவத்தில் மிதக்கும் சிறிய ஊசிகளைப் போல் தோன்றினால், அவற்றை சாப்பிட வேண்டாம். நன்றாக, நீங்கள், ஆனால் அவர்கள் பொதுவாக சூடாக இருக்கும், எனவே தயாராக இருக்க வேண்டும். அதற்கு பதிலாக, பாட்டில் தொப்பி ஒருவேளை ஒரு திறந்த வெளியில் உள்ளது என்பதை கவனிக்கவும், திறந்த போது, ஒரு குலுக்கி துளை வெளிப்படுத்துகிறது.
இந்த பிரைனி மிளகு-ஊசி வினிகர் பொதுவாக பச்சை காய்கறிகளில் (குறிப்பாக கொல்ட்ஸ் அல்லது டர்னிப் க்ரீன்களைப் போன்றவை) மற்றும் சில நேரங்களில் வறுத்த கடலை அல்லது சூப்களில் மேல் குலுக்கப்படுகிறது.
"ஹாட் சாஸ்": பொதுவாக, லூசியானாவிலிருந்து யாரோ சூடான சாஸைக் குறிப்பிடுகிறார்களோ, அவர்கள் க்ரிஸ்டல் அல்லது லூசியானா பிராண்ட் சூடான சிவப்பு மிளகு சாஸ் போன்றவற்றைப் பற்றி பேசுகிறார்கள் (நிறைய பேர் இருப்பார்கள், இவை இரண்டுமே பொதுவானவை). இந்த சாஸ்கள் வினிகர் அடிப்படையிலானவை மற்றும் பொதுவாக நடுத்தர வரம்பில், வெப்ப-வாரியாகும். அவர்கள் எல்லாம் அல்லது எந்த பற்றி பயன்படுத்த முடியும் என்று அனைத்து நோக்கம் சாஸ்கள் இருக்கும்.
Tabasco சாஸ்: Tabasco சாஸ் அதன் வினிகர் சார்ந்த சிவப்பு மிளகு தயாரிப்பு, சூடான சாஸ் போல, ஆனால் அது குறிப்பிடத்தக்க சூடான மிளகுத்தூள் செய்யப்படுகிறது. பல மக்கள் அதை நீர்த்த இல்லை எங்கே (அதாவது, சூப்கள் மற்றும் gumbos ஒரு பரபரப்பாகவும் , ஆனால் வறுத்த கடல் ஒரு தகடு மீது தெளிக்க தூண்டுவதற்கு மிகவும் ஆழ்ந்த) எங்கே எதையும் வைக்க Tabasco மிகவும் சூடான கண்டுபிடிக்க. நீங்கள் மிகவும் சூடாக விரும்பினால், நகருக்குச் செல்லுங்கள், ஆனால் நீங்கள் மிகவும் தைரியமில்லாதவராக இருந்தால் அதற்குப் பதிலாக வழக்கமான ஹாட் சாஸ் ஒன்றை முயற்சி செய்க.
காஜுன் பவர் பூண்டு சாஸ்: இது ஒரு ஒளி, சற்று இனிப்பு பூண்டு சுவை சூடான சாஸ் கடந்த சில தசாப்தங்களாக காஜூன் உணவகங்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இது கூடுதல் வெப்பம் மற்றும் கூடுதல் பதப்படுத்துதல் தேவைப்படும் உணவு பெரும் உள்ளது - நான் முட்டை மற்றும் omelets அதை நேசிக்கிறேன், உதாரணமாக, அது காய்கறிகள் மிகவும் நல்லது.
இது ஏற்கனவே பருவமடைந்த ஒரு டிஸ்ஸின் சுவையுணர்வை மாற்றியமைக்கலாம், எனவே இங்கே நுட்பமான பயிற்சியை செய்யலாம், ஆனால் நீங்கள் வெப்பத்தைப் போலவும், பூண்டு போலவும் இருந்தால், நிச்சயமாக இதை முயற்சி செய்க.
டோனி சாக்ஹெரின் கிரியோல் சீசன்: டோனி சாக்ஹேர்ஸ் - பிந்தைய சொல் "சத்தர்சை" அல்லது அதன் போட்டியாளர்களில் (Slap Ya Mama, Chef Paul Prudhomme's Magic Seasoning, Zatarain's முதலியவை) போன்றவையாகும். கடல் உணவு கொதிக்கின்ற உணவகங்கள். இது ஒரு திரவ கலவை அல்ல, அது ஒரு திரவம் அல்ல, அதில் கேசீன், கருப்பு மிளகு, பூண்டு பொடி, உப்பு (சில பதிப்புகள் வெங்காயம் தூள், மிளகுத்தூள், அல்லது மற்ற மசாலாக்கள்) மற்றும் கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றிற்கும் மேல் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் உப்பு பயன்படுத்த வேண்டும் என்று அதே அளவு பயன்படுத்த, அல்லது வேறு உங்கள் உப்பு உப்பு கண்டுபிடிக்க வேண்டும். டோனி'ஸ் மயோனைசேவுடன் கலந்து, வேகவைத்த crawfish, மற்றும் க்ரஷ்ஃப் ஷாக்ஸில் ஒரு சுறுசுறுப்புடன் சமைக்கலாம், நீங்கள் அந்த நோக்கத்திற்காக அட்டவணையில் உள்ள இருவரையும் காணலாம்.