மலேசியா மற்றும் சிங்கப்பூரில் ரமழான் உணவுகள்

தென்கிழக்கு ஆசியாவில் ரமழான் பஜாரில் பிரபல மலாய் உணவுகள்

மலேஷியா மற்றும் சிங்கப்பூரில் ரமாதன் கொண்டாடும் போது, ​​மில்லியன் கணக்கான மலாய் முஸ்லிம்கள் உணவை தவிர்த்து பகல் நேரத்தை செலவிடுகிறார்கள். ஆன்டருக்கு சூடானதும் , மகிழ்ச்சியும், பாரம்பரியமான மலாய் உணவும், தியாகம் செய்யும் பக்தியுடனான முஸ்லீம்களை வெகுமதியாக்குவதற்கும், அவர்களுக்கு உண்ணாவிரதம் இருக்க வேண்டும்.

ரமளான் பஜார் போன்ற மலாய் உணவுகள் - கறி, கஞ்சி, கஞ்சி, வறுவல், அரிசி கேக் ஆகியவை முடிவில்லாத இரகங்களில், இங்கே மற்றும் அங்கே ஒரு சில கண்டுபிடிப்புகள் உள்ளன. ஆதாம் சாலை உணவு மையத்தில் செலரா ரசாவின் உரிமையாளரான அப்துல் மாலிக் ஹாசன் கூறுகிறார்: "ஒவ்வொரு ஆண்டும் பாசார் மலம் எப்போதும் புதிய உணவை கொண்டு வருகிறது. "இந்த ஆண்டு, பிரபலமான உணவு ஓல்-ஓன்ட் சரோஸ், ஒரு பனை சர்க்கரை சாற்றில் கரைந்தது ."

ரமழான் ஈத் அல் ஃபிரிரி (மலேசியா மற்றும் சிங்கப்பூரில் ஹரி ராயா பூசா ) வழிவகுக்கும் பாரம்பரிய உணவு மிகவும் முக்கியமானது.

ஹரி ராயாவின் போது, ​​குடும்பங்கள் " பாலிக் காம்பங் " (தங்கள் சொந்த ஊருக்கு திரும்பும்) மற்றும் குடும்ப மறுசீரமைப்புகளில் - "பெரும்பாலான வீடுகளில் பெரிய விருந்துகள் உள்ளன" என்று மாலிக் விளக்குகிறார். "ஹரி ராயாவிற்கு, நாங்கள் எப்போதுமே என் பாட்டிக்குச் செல்வோம் - இரவு உணவுக்கு முன், நாங்கள் எல்லோரும் ஒருவருக்கொருவர் உதவி செய்வோம், காலையில் உணவு ஒரு பஃபே பாணியில் வைக்கப்படும், நாங்கள் சாப்பிடுவோம் - குடும்ப விஷயம். "

இந்த பட்டியலில் உள்ள உணவுகள் ரமளான் மற்றும் ஹரி ராயா ஆகிய இரண்டிலும் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளை பிரதிபலிக்கின்றன - நீங்கள் பசார் மலம் காட்சியில் ஒட்டிக்கொள்கிறீர்களோ, அல்லது ஹரி ராயா திறந்த வீட்டிற்கு அழைக்கப்படுகிறதா என்பதைக் கண்டறிந்து கொள்ளுங்கள்!

• 05 ல் 05

  புபுர் லம்பூக் - நாள் தொடங்கும் சூப்

  "ரமதானின் போது, ​​நாங்கள் சுமார் 5 மணியளவில் சுமார் 7 மணி நேரத்தில் விரதம் தொடங்குகிறோம்," என்று மாலிக் விளக்குகிறார். "5 மணி நேரத்திற்கு முன், நாம் சாப்பிடுகிறோம், ஆனால் நாங்கள் காரமான உணவை சாப்பிட மாட்டோம், சூப்கள் மற்றும் கஞ்சி போன்ற முட்டாள்தனமான உணவை சாப்பிடுகிறோம்." புபூர் lambuk இந்த வகையான உணவுகள் மலாய்க்காரர்கள் சாஹூரை சாப்பிட விரும்புகிறேன், அல்லது முந்திய விருந்து சாப்பாடு.

  புபுர் லாம்பக் பல்வேறு வகையான பொருட்களுடன் ஒரு அரிசி கஞ்சி, அதில் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, இறால்கள், மாட்டிறைச்சி மற்றும் மூலிகைகள். புபுர் லாம்பக் ஒரு ஆறுதல் உணவு, அதன் சுலபமான விட சுலபமாக இயங்கும் அரசியலமைப்பிற்காக (மற்றும் மசாலாப் பற்றாக்குறை) அதிகமான ஆதரவைப் பெற்றது. முஸ்லிம் மக்கள் தங்கள் விரக்தியை முறித்துக் கொள்ளும் போது, சூறாவளிக்குப் பிறகு புபுர் பூவாஸின் போது புபுர் லாம்பு பாரம்பரியமாக பொது மக்களுக்கு இலவசமாக வழங்கப்படுகிறது.

  குமு லும்பூர்க்கும் நகர்ப்புற கோலாலம்பூரில் உள்ள பெருநிறுவனங்கள் வழங்கிய ஒரு இனவாத நிகழ்வாகும், மற்றும் முழு சமூகங்களுக்கும் மேலதிக உணவுப் பொருள்களை வழங்குவதற்காக பெரிய தொகுதிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

• 02 இன் 05

  கேதுபத் - ஒரு ரமாதான் ஐகான்

  கெட்டபத் ஒரு நெய்யப்பட்ட பனை இலை கொள்கலனில் சமைக்கப்பட்ட அரிசியைக் கொண்டது. அரிசி நெய்யப்பட்ட பைக்குள் சமைக்கப்படுகிறது - அரிசி தண்ணீரை உறிஞ்சி, அது விரிவடைகிறது, மற்றும் பனை இலை கொள்கலன் அரிசி வெகுஜனத்தை சுருட்டுகிறது. கெட்டபத் அதன் சொந்த சொந்தம் சாப்பிடவில்லை; ஈடி காலத்தில், உணவுப்பொருட்களை திறந்த பனை இலைகளை வெட்டி, அரிசி கேக்கை அகற்றவும், அதை வெட்டவும், மாட்டிறைச்சி, சாயே மற்றும் இதர ஈடிட் பிடித்தவைகளுடன் பரிமாறவும்.

  மலாய்க்காரர்களுக்கு, கெட்டுபட் என்பது Aidilfitri இன் சின்னமாக உள்ளது, அதே போலவே புல்லுருவி அல்லது யூலு பதிவு மேற்கில் கிறிஸ்துமஸ் சின்னமாக உள்ளது. இந்த பாரம்பரியம் இந்தோனேசியாவின் ஜாவானியருடன் தோன்றியிருக்கலாம் , அவருக்காக கெட்டுபாட்டின் பெயர் நாகுகு லெபாட்டிற்கு ஒற்றுமை இருக்கிறது அல்லது "ஒருவர் தவறுகளை ஒப்புக்கொள்வது": மன்னிப்பு கோருவது ரமதானின் ஒரு முக்கிய அம்சமாகும் .

  ஹரி ராயாய்க்கு தொடர்புடைய ஒரு தொடர்புடைய அரிசி-கேக் பிடித்தது lontong : சுருக்கப்பட்ட அரிசியை உருகிய அப் வாழை இலைகளில் சமைத்து, உருளை வடிவில் விளைகிறது. சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, lontong பொதுவாக இறைச்சி அல்லது காய்கறி உணவுகள் சேர்ந்து பணியாற்றினார், gado-gado உட்பட, curries, மற்றும் satay.

  பாரம்பரிய ஹரி ராய விருந்துக்கு, "லான்டொங் ஒரு வேண்டும்," என்று கூறுகிறார் மாலிக், அவரது ஹரி ராயா லோன்டோங்கில் லெமாக்கில் பணியாற்ற விரும்பும் மாலிக் அல்லது கறி சாஸ்.

• 03 ல் 05

  ராமி பர்கர்ஸ் - ஏதாவதொரு பஸார் மாலையில் வேண்டும்

  ஹரி ராயா வீட்டிற்குச் செல்லும் இந்த மலேசிய பாணியிலான பர்கார்களை நீங்கள் காண முடியாது, ஆனால் இந்த ரமழான் பாசர் மலாமில் ஹாட் கேக்கைப் போல விற்கிறார்கள்.

  ராமி பர்கர்கள் தங்கள் மேற்கத்திய எதிர்ப்பாளர்களைப் போல் எதையும் ருசிக்கிறார்கள் - ஒவ்வொரு கடிக்கும் மலேசிய மசாலா மற்றும் வொர்செஸ்டெர்ஷையர் சாஸ் ஆகியவற்றால் நிறைந்திருக்கும்.

  சிங்கப்பூர் அரசாங்கம் ராமலி பர்கர்கள் மீது வழிந்தோடுகிறது; உறைந்த ராம் பட்ஸ்கள் வழக்கமாக எல்லையில் பறிமுதல் செய்யப்படுகின்றன. இந்த மலேசிய தெரு உணவு பிடித்தலுக்கு தேவையான ராமி பர்கர்கள் உள்ளூர் அளவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன; நீங்கள் சிங்கப்பூரில் எந்த பாசார் மாலையும் ஒரு ராமலிங்க விசேஷத்தை ஆர்டர் செய்யலாம், கைது செய்யப்படுவீர்கள்!

• 04 இல் 05

  ரெண்டங் - பரிபூரணத்திற்கு வழங்கப்பட்டது

  ரெண்டங் என்பது மாட்டிறைச்சி, வாத்து அல்லது கோழி ஆகியவற்றை தயாரிப்பது, மெதுவாக தேங்காய் பால் மற்றும் சில மணி நேர இடைவெளியில் மசாலாப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. (இஞ்சி, மஞ்சள், லீமோன்ராஸ், மிளகாய் மற்றும் நீல இஞ்சி அல்லது கலங்கல் ஆகியவை அடங்கும் .

  நீண்ட சமையல் நேரம் சாஸ் குறைக்கிறது மற்றும் மசாலா இறைச்சி ஊடுருவி அனுமதிக்கிறது. எண்ணெய்கள் வெளியேற்றப்பட்டு, ஈரப்பதம் ஆவியாகி, வறண்ட செயல்முறையாக மாறும்.

• 05 05

  Kuih Lapis - பொருள் அடுக்குகள்

  குவைப் லேபிஸ் என்பது ரமாதானில் குறிப்பாக காதலிக்கிற ஒரு மலேசிய இனிப்பானது - தபாய்கா ஸ்டார்ச், தேங்காய் பால், பாண்டான் இலைகள் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து கலந்த ஒரு மெல்லிய மாற்றுத் தாளிலிருந்து தனித்தனியான வண்ணமயமான பேஸ்ட்ரி தனித்தனியாக நிற்கிறது மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் மேல் குவிந்துள்ளது.

  இந்த உணவை இந்தோனேசியாவில் கண்டுபிடித்தது, ஆனால் இப்போது தெற்காசியாவில் மற்ற முஸ்லிம் நாடுகளில் ரமாதன் உணவுப்பொருட்களைப் போன்றது, ரமாதான் அனுபவத்தை முடிப்பதாகத் தெரிகிறது!