பால்டி என்ன ஆகிறது மற்றும் எப்படி ஒரு பால்டி உணவை ஆர்டர் செய்ய வேண்டும்
பர்மிங்காம், இங்கிலாந்தின் பால்டி உணவின் பிறப்பிடமாக இருப்பதாகக் கூறுகிறது, யாரும் வாதிடுவது போல் தெரிகிறது. தனித்த "ஒரு பானை" Balti உணவுகள் இங்கிலாந்து முழுவதும் புகழ் வளர்ந்து வருகிறது, ஆனால் மாதிரியாக மற்றும் பால்டி பற்றி அறிய இடத்தில் அது தொடங்கியது எங்கே உள்ளது.
1970 களின் நடுப்பகுதியில் பர்மிங்காம் நகரில் இந்த பாணியிலான சமையல் நகரம் நகரின் பெரிய பாகிஸ்தானிய மற்றும் காஷ்மீரி மக்களால் உருவாக்கப்பட்டது. இன்று, பால்டி முக்கோணம், பர்மிங்காம் என்றழைக்கப்படும் பல கலாச்சார பகுதி, குறைந்த பட்சம் 100 பில்லி உணவகங்களில் இந்த உணவில் சிறப்பாக செயல்படுகிறது அல்லது கலப்பு, இந்திய மற்றும் பால்டி மெனுவில் பால்டி உணவுகளை வழங்குகின்றது.
பால்டி முக்கோணத்தில் சீனா எடுத்துக் கொள்ளும் சில பாத்திரங்களின் தூண்டுதல்களிலிருந்தும் கூட.
எனவே எப்படியாவது பால்டி உணவு என்ன? நன்றாக, தொடக்க, அதன் சுவைகள் அதிநவீன மற்றும் சிக்கலான இருக்கலாம் ஆனால் நீங்கள் "நன்றாக உணவு" உடுத்தி உடுத்தி இல்லை. பால்டி முக்கோணத்தில் உள்ள உணவகங்கள் சிறிய, நட்பு, குடும்பம் சொந்த இடங்களான ஒரு முறைசாரா வளிமண்டலத்தில் உள்ளன.
பால்டி பர்மிங்காம் பாணியில் ஒரு பாடம்
நிபுணர் வழிகாட்டியுடன் நாங்கள் பால்டி முக்கோணத்தில் நுழைந்தோம். பர்மிங்காம் மார்க்கெட்டின் ஆண்டி முர்ரோ, பர்மிங்காம் பட்லி ரசிகர் ஆவார். அல் ஃபிரஷ் என்ற இடத்தில், பிரிட்டனின் முழு பாக்டீரியா மற்றும் இந்திய உணவகங்களுள் ஒருவராக அடிக்கடி பெயரிட்டார். அவர் பால்டி மெனுவின் புதிர்களை வழிகாட்டினார்.
பால்டிக் உள்ள ஒரு பக்கெட்
பால்டி பாக்கிஸ்தானிய பாணியிலான பாணியிலிருந்து தழுவி வருகிறது. பல்டி என்ற வார்த்தை பஞ்சாபி மொழியில் "வாளி" என்று பொருள்படும் மற்றும் சிறிய, தட்டையான, இரண்டு கையாளப்பட்ட வோக் விவரிக்கிறது, இதில் உணவு சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் வழங்கப்படுகிறது.
கடந்த காலத்தில் நாடோடி மற்றும் பழங்குடி வாழ்க்கை முறையிலிருந்து இந்த துணைக்குழு "ஒரு பானை" உணவை எழுந்திருக்கலாம்.
பால்டிர் அதிகமான சுடர் விடப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைக் கொண்டுவருகிறது. இஞ்சி, உருளைக்கிழங்கு, காளான் அல்லது உப்புநீரை (கத்திரிக்காய்) போன்ற காய்கறிகள் கோழி, மாட்டிறைச்சி, மீன் அல்லது இறால்களுக்கு சேர்க்கப்படலாம். சைவ பான்டிஸ் தயார் செய்யப்படுகிறது.
சமையல் மற்றும் சேவை முறை அனைத்து மசாலாப் பொருட்களினதும் சுவைகள் தற்காலிகமாகவும், துடிப்பானதாகவும் இருக்கும்.
ஒரு பர்மிங்ஹாம் பால்டி மெனுவில் ஒரு பார்வை முதல் டைமருக்கு ஒரு குழப்பமானதாக இருக்கலாம் - அது டான்சக், கோர்மா மற்றும் டோபியாஸா உணவு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் இந்திய மெனுவைப் போல் தெரிகிறது. பிரதான வேறுபாடு, முர்ரோ படி, இந்திய பாத்திரங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் பால்டிர் உணவுகள் மிகக் குறைவான சாஸ் உள்ளது.
"ஒரு பால்டி சாஸ் போன்ற ஒன்றும் இல்லை," என்றார் அவர். "நீங்கள் ஒரு சாப்பியை ஒரு டிஷ் சேர்க்க முடியாது மற்றும் அதை ஒரு பால்டி அழைக்க முடியாது."
பர்மிங்காமில் ஒரு பால்டி சாப்பிடுவது
உணவு nibbles தொடங்குகிறது. நாங்கள் பளபளப்பான, ஒளி பாப் பாண்டுகள், மென்மையான இன்னும் மிருதுவான வறுத்த கிராக், மற்றும் டிப்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தோம். இதில் அடங்கும்:
- வெங்காயம், மிளகாய், கொத்தமல்லி, புதினா ஆகியவற்றின் வெங்காயம்
- குளிர்ந்த வெள்ளரி மற்றும் தயிர் ராதி
- சட்னிஸ் ஒரு தேர்வு.
பெரும்பாலான பர்மிங்ஹாம் பால்டி வீடுகள் முஸ்லீமிற்கு சொந்தமானவை மற்றும் மதுபானங்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை, அதனால் பார்கள் இல்லை, நீங்கள் பழச்சாறுகள் அல்லது மென்மையான பானங்கள் தேர்வு செய்யப்படுவீர்கள். நீங்கள் உங்கள் சொந்த மதுபானங்களை கொண்டு வந்தால் பெரும்பாலான உரிமையாளர்கள் கவலைப்பட மாட்டார்கள், ஆனால் நேரம் முன்னமே கேட்க ஒரு நல்ல யோசனை. பீர் மிக நன்றாக பால்டி உணவோடு செல்கிறது.
சாமோசாஸ், பாக்கோர்ஸ், கேபாக்கள் மற்றும் பலவற்றில் நீங்கள் எந்த இந்திய உணவகத்திலும் காணலாம் என்பதில் இருந்து தொடங்குபவர்கள் வேறுபட்டவர்கள் அல்ல.
நாங்கள் காளான் பகோரஸுடன் தொடங்கினோம் - மசாலா மற்றும் அடித்து நொறுக்கப்பட்ட, ஆழமான வறுத்த துளசி.
முக்கிய படிப்புகள் பாட்டி உணவினால் சூடான சூடாகவும், சாஸ் அல்லது திரவப் பற்றாக்குறைக்கு பலவகையான கயிறுகளுடன் தொடர்புடையதாக இருந்தன. என், ஒரு கோழி மற்றும் கீரை Balti, எதுவும் ஆனால் மென்மையான கீரை மற்றும் சில கிட்டத்தட்ட உருகிய வெங்காயம் எதுவும் அலங்கரிக்கப்பட்ட காரமான கோழி பெரிய துகள்களாக இருந்தது.
நீங்கள் பால்டி பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்
- ஃபோர்க்ஸை மறந்து - நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் கத்தி வழங்கப்படும். ஆனால் ஒரு பால்டி சாப்பிட பாரம்பரிய வழி ஒரு நாய் விட இதே போன்ற ஆனால் பணக்கார, பெரிய, தட்டையான ரொட்டி, நாடன் அதை உறிஞ்சி உள்ளது. நம் வழிகாட்டி பூண்டு அல்லது பேஷ்வரி நானன் , பாதாம் மற்றும் சுல்தானாஸ் (தங்க ரைசின்ஸ் ) மற்றும் சிறிது தேன் பளபளபபூட்டப்பட்ட பட்டு ஒரு தட்டையான ரொட்டி பரிந்துரைத்தார். அது காரமான உணவுக்கு ஒரு சரியான படலம்.
- இனிப்பு முக்கியம் இல்லை - ஆனால் நீங்கள் ஒரு பால் அல்லது வறுத்த இந்திய இனிப்புடன் முடிக்க முடியும்.
- அது எவ்வளவு வெப்பமானது? - இந்திய உணவகங்கள் போலவே, நீங்கள் ஒரு லேசான, நடுத்தர அல்லது சூடான balti கோரலாம். பால்டி சமையல் என்னும் புதிய மற்றும் வேகமான முறை காரணமாக, மசாலாகள் அவற்றின் தனித்துவமான பாத்திரங்களை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. இந்திய துணைக் கண்டத்தின் மசாலா உணவுக்கு நீங்கள் பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், லேசான பதிப்புகள் சூடாகவும் இருக்கலாம்.
நானா நிறைய சாப்பிட்டு, சில தண்ணீர் அல்லது அரிசி எளிது மற்றும் நீங்கள் உணவை எரித்து விட எரிகிறது கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.
அது எவ்வளவு செலவாகும்? - ஒரு பர்மிங்காம் balti வீட்டில் உணவு பற்றி சிறந்த விஷயங்களை ஒன்று நீங்கள் எதுவும் அடுத்த அடுத்த இங்கிலாந்து கடந்து என்ன நகரம் சிறந்த இடங்களில் ஒன்று சாப்பிட முடியும். அனைத்து பயிற்சிகளையுடனான இரண்டு-நிச்சயமாக உணவு நிரப்புதல், செலவு (2016 ல்) £ 15 க்கும் குறைவானதாகும்.