விருந்தினர்கள் நலன்களையும் விருப்பங்களையும் சந்திக்க தயாரிப்புகளை தனிப்பயனாக்குவது குறிப்பாக போது சிறிய கப்பல் cruising மெகா கப்பல்கள் இருந்து ஒரு உலக உள்ளது.
அமெரிக்க குரூஸ் லைன்ஸ் எப்போதும் தனிப்பயனாக்குதலில் தன்னை பெருமைப்படுத்தியுள்ளது. அதன் சிறிய கப்பல் கப்பல் அமெரிக்காவின் கண்ணுக்கினிய, நெருக்கமான பயணங்களை வழங்குகிறது. அவர்கள் அமெரிக்காவில் உள்ள மிகப்பெரிய குரூஸ் ஆபரேட்டர்.
பசிபிக் வடமேற்கு மற்றும் அலாஸ்காவிற்கு வடகிழக்கு மிசிசிப்பி வரை, அவர்கள் 35 க்கும் மேற்பட்ட பயணங்களை வழங்குகின்றனர்.
எட்டு கப்பல்கள் 50 முதல் 185 பயணிகள் வரை செல்கின்றன.
கப்பல்கள் அமெரிக்க கட்டப்பட்டது, கொடிய மற்றும் crewed உள்ளன. இது மிகவும் கடலில் செல்லும் பாதைகளில் இருந்து ஒரு பெரிய வித்தியாசம். வரலாற்றாசிரியர்கள், இயற்கைவாதிகள் மற்றும் பிற உள்ளூர் வல்லுனர்கள் இப்பகுதியின் வரலாறு, புவியியல் மற்றும் கலாச்சாரம் பற்றிய தினசரி விரிவுரைகளை வழங்குகின்றனர்.
வரி குறிப்பாக சிறப்பாக உள்ளது இதில் ஒரு பகுதி உணவு.
அதன் மிக உயர்ந்த மதிப்பிடப்பட்ட "குரூஸ் லோக்கல். லோட் சாப்பிடு" என்ற முன்முயற்சியானது உள்நாட்டில் உட்கொண்ட பொருட்கள், அதிக நம்பகமான கட்டணம் ஆகியவற்றை வலியுறுத்துகிறது. இது ஒரு sustainability பணி மேலும், உள்ளூர் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் பொருளாதார ஆதரவு.
ஒரு செஃப் விஷன்
குரூஸ் உள்ளூர். லோட் இன் கார்ப்பரேட் நிர்வாகி செஃப், தோமஸ் லியோனார்ட் III இன் மூளையைச் சாப்பிடுக.
லியோனார்ட் ஹைட் பார்க், அமெரிக்காவில் சமையல் கல்வி நிறுவனம் ஒரு பட்டதாரி, அவர் கப்பல் வரி அனைத்து சமையல் நடவடிக்கைகள் மேற்பார்வை. குரூஸ் லோக்கல் தலைமையிலான கூடுதலாக. உள்ளூர் நிரல் சாப்பிடு, அவர் சமையல், மெனுக்களை, ரயில் ஊழியர்களை உருவாக்குகிறார், ஒட்டுமொத்த தர கட்டுப்பாட்டுக்குள் ஈடுபடுகிறார்.
அமெரிக்க சமையலறையின் கூட்டமைப்பின் ஒரு உள்ளூர் அதிகாரத்தில் லியோனார்டு ஜனாதிபதியாகவும் பயிற்றுவிப்பாளராகவும் பணியாற்றுகிறார்.
Cruising உள்ளூர் தனது பார்வை மற்றும் உத்வேகம் பற்றி லியோனார்டு பேசினார். உள்ளூர் சாப்பிடுங்கள். அவர் நேரத்தில் கொலம்பியா மற்றும் பாம்பு நதிகளில் ஒரு கப்பல் எடுத்து, உள்நாட்டில் வளர்ப்பு பொருட்கள், ஒயின்கள் மற்றும் கைவினை பொருட்கள் தனது நோக்கம் மேலும்.
கே: இந்த திட்டம் எப்படி வந்தது என்று சொல்லுங்கள்.
ஒரு: நான் நிறுவனத்திற்கு வந்தபோது எங்கள் பயணத்தின்போது நிறைய ஆராய்ச்சிகள் செய்தோம், அங்கு நாங்கள் பயணம் செய்தோம். நாங்கள் நாட்டில் எங்கிருந்தாலும் என் மெனுக்களை உருவாக்கத் தொடங்கினேன்.
பசிபிக் நார்த்வெஸ்டில் இங்கே நான் மேற்கில் ராணியாக இருக்கிறேன். இது நாட்டின் ஒரு அற்புதமான பகுதியாகும். நாம் கொலம்பியா ஆற்றுக்கு மேலே சென்று கீழே செல்கிறோம், பல உள்ளூர் விற்பனையாளர்களோடு நாம் சந்திப்போம்.
கே: எப்படி குரூஸ் உள்ளூர் உள்ளது. அமெரிக்க குரூஸ் கோடுகளில் விஷயங்களைச் செய்வதற்கு முன்னர் இருந்து வேறுபட்ட உள்ளூர் சாப்பிட வேண்டுமா?
ஒரு: நாங்கள் ஒரு பெரிய நிறுவனத்தில் இருந்து எங்கள் உணவு பொருட்களின் பெரும்பகுதியைப் பயன்படுத்திக் கொண்டோம். நான் தரம் நன்றாக இல்லை என்று மேல் இருந்து புகார் நிறைய கேட்டேன். எனவே பயணிகள், ஆனால் சமையல்காரர்களுக்கு அதே போல் ஒரு திட்டவட்டமான முன்னேற்றம் தான்.
கே: எல்லோரும் உள்ளூர் மக்கள் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். ஆனால் வீட்டில் எப்போதும் எங்களுக்கு நடைமுறை இல்லை. இது ஒரு விஷயம் மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும். எப்படி நீங்கள் ஒரு கப்பல் வரி வேலை செய்யும்?
பதில்: நாங்கள் எங்கள் மனதை அமைத்துக் கொள்கிறோம். உண்மையில் நாம் உணர்ந்ததைவிட அதிக செலவு குறைந்தது. நாங்கள் புளோரிடாவிற்கு எல்லாவற்றையும் பறக்கிறோம், அங்கு இருந்து ஒதுக்குகிறோம். சிறந்த விலையில் மிக உயர்ந்த தரமான பொருட்களையே காணலாம். முக்கியமான விஷயம் அது புதிது தான், இன்று மக்கள் என்ன விரும்புகிறார்கள் என்பதுதான். உணவு பயண பயணிகள் ஒரு சிறந்த காரணி, மற்றும் எங்கள் விருந்தினர்கள் போன்ற ஒரு வித்தியாசம் நாம் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறோம்.
கே: நீங்கள் நிகழ்ச்சித்திட்டத்தை நடைமுறைப்படுத்தியவுடன் நீங்கள் உள்நாட்டில் சேவை செய்யும் சமையல் முறைகளை மாற்றி எழுத வேண்டுமா?
ஒரு: நான் பெறுகின்ற புதிய பொருட்கள் கொண்டு போகும் சமையல் எழுதப்பட்டிருக்கிறேன். எல்லா சேனல்களிலும் தொடுதிரை திரைகள் உள்ளன. சமையல்காரர்களுக்கு நாம் தொடர்ந்து நிலைத்திருக்க முடியும். அவர்கள் அனைவரும் நம்பமுடியாத வேலை செய்கிறார்கள். கப்பல்கள் அளவு காரணமாக, galleys மிக பெரிய இல்லை. எங்கள் ஊழியர்கள் பெரியவர்கள் அல்ல. நமது சமையல்களில் பெரும்பாலானவை சமையல் பள்ளி வகுப்புகளாக இருக்கின்றன. அவர்கள் என்ன செய்கிறார்கள் என்பதை அவர்கள் விரும்புகிறார்கள்.
கே: உணவுப்பொருள் வழங்குபவர் மற்றும் ஒரு கிடங்கை உபயோகிப்பதற்காக நிறுவனம் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்பட்டது? சமையல் நிறுவன கலாச்சாரம் ஒரு பெரிய மாற்றம் போல் தெரிகிறது.
ஒரு: இது உண்மையில் ஒரு அழகான எளிதான தீர்வாக இருந்தது. நாம் ஒரு பிட் ஆராய்ச்சியுள்ளோம். எங்கள் பாதைகளில் உற்பத்தி நிறுவனங்கள் மற்றும் பண்ணைகள் பற்றி நாங்கள் கண்டுபிடித்துள்ள அனைத்தையும் நாங்கள் பார்த்தோம்.
மீன் மற்றும் இறைச்சி வீடுகளில் நாங்கள் பார்த்தோம். கைவினை பொருட்கள் போன்ற சிறிய விஷயங்கள் கூட நாங்கள் பயன்படுத்த ஆரம்பித்தோம்.
இன்று, ஸ்டீபன்சன் வாஷிங்டனில் உள்ள ஒரு உள்ளூர் ஆதாரத்திலிருந்து நாங்கள் ஒரு கடல் உணவு விநியோகம் செய்கிறோம். நாங்கள் வாஷிங்டன் மற்றும் ஓரிகான் ஆகியவற்றிலிருந்து சில அழகான நுண்ணிய கீரைகள் மற்றும் காளான்களை எடுத்தோம். நாட்டின் அனைத்து வளமான பகுதியினருக்கும் நாம் பயணம் செய்கிறோம். ஏன் இதைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளக்கூடாது?
கே: நீங்கள் எப்படி பெரிய மாற்றங்களை செய்ய முடிந்தது? இது ஒரு நம்பமுடியாத அளவு வேலை சம்பந்தப்பட்டதாக தெரிகிறது.
ஒரு: எனக்கு அலுவலகத்தில் எனக்கு உதவுகிற ஒரு நபர். அவர் தொடர்பு நிறுவனங்கள் மற்றும் நான் அவர்களை சந்திக்க பயண பயணியர் கப்பல்கள் வந்து. நான் மாதிரிகள், சுற்றுச்சூழல் களஞ்சியங்களை பார்த்து தனிப்பட்ட முறையில் அவர்களை சந்திக்கிறேன். ஆஸ்டியோவில், ஒரேகான் என்ற இடத்தில் எனக்கு பிடித்த இடங்களில் ஒன்றாகும். அவர்கள் ஒவ்வொரு ஞாயிற்றுக்கிழமை காலையிலும் அற்புதமான சந்தையை வைத்திருக்கிறார்கள். இது உண்மையில் பிரபலமாக உள்ளது. நான் அங்கே நடனமாடுவது ஒரு நடைக்குப் புறப்படும். சில பங்கி உற்பத்தி அல்லது உள்நாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தேன் வாங்கலாம். நான் அங்கு ஒரு பெரிய சால்மன் நிறுவனத்தைக் கண்டேன். நீங்கள் சந்திப்பதை நீங்கள் ஒருபோதும் அறிய மாட்டீர்கள். இது மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த விசேஷமான இந்த வகைகளை செய்கிறது.
கே: நீங்கள் திட்டத்தை செயல்படுத்தும்போது கப்பல்களில் நிறைய நேரம் செலவழித்துவிட்டீர்கள் போல தெரிகிறது.
ஒரு: கப்பல்கள் மீது இருப்பது இந்த வேலை செய்யும் ஒரு முக்கிய பகுதியாக இருந்தது. எனது முதல் வருடம், கப்பல்களில் எனது பெரும்பாலான நேரத்தை கழித்தேன். நான் பிப்ரவரி நடுப்பகுதி வரை ஜனவரி மாதம் அலுவலகத்தில் இருந்தேன். முழு குழுவும் திட்டத்தில் வசதியாக இருப்பதை உறுதி செய்வதற்காக நான் போர்டில் நிறைய போதனை செய்தேன். ஒரு கப்பலில் நாம் என்ன செய்கிறோம் என்பது மற்றொரு பாத்திரத்தின் மீது அல்ல.
கே: குரூஸ் லோக்கல். எல்லா கப்பல்களிலிருந்தும் சாப்பிடுவதற்கு உள்ளூர் சாப்பிடுகிறீர்களா?
பதில்: ஆம், எங்கள் ஒவ்வொரு கப்பல்களிலும் அது செயல்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. நாம் இப்பொழுது வளர வேண்டும், அதை பராமரிக்க வேண்டும். நிறுவனம் வியக்கத்தக்க வகையில் வளர்ந்து வருகிறது. இது மிகவும் தனிப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும். ஏஜென்ட்கள் மற்றும் பயணிகள் ஆகியோர் அந்த உணர்திறன் உணர்வை உண்மையில் உணர்கிறார்கள்.
கே: மெனுக்களை அப்பகுதியில் அமைத்துக்கொள்ளலாம், இல்லையா? சில உதாரணங்கள் எங்களுக்கு தர முடியுமா?
ஒரு: நிச்சயமாக. நான் பசிபிக் வடமேற்கில் புதிதாகப் பயன்படுத்துகிறேன் என்று மிசிசிப்பி ராணியின் மெனுவில் அதே விஷயங்களைப் பற்றவைக்க மாட்டேன். கடந்த ஆண்டு நான் மேற்கு ராணி மீது வாஷிங்டன் மாநில இருந்தது. நான் ஒரு உள்ளூர் ஐஸ்கிரீம் நிறுவனம் சந்தித்தேன். இப்போது நாங்கள் அவர்களின் அனைத்து இயற்கை ஐஸ் கிரீம் போர்டில் சேவை செய்கிறோம். அவர்கள் வாஷிங்டன் மற்றும் ஓரிகன் மாநில விவசாயிகள் சங்கம் ப்ளாக்பெர்ரி மற்றும் ஹக்கில்லெர்பெர்களை பயன்படுத்துகின்றனர். அவர்கள் எம்.டி. ரெயினியர், மேலும் கரிம நியாயமான வர்த்தக காப்பினை ஒரு பொருளாக பயன்படுத்தலாம்.
மற்ற நேரங்களில் முழு சமையல் மாறும் அல்லது பொருட்கள் மூலம் வேறுபடும். நாம் எங்கிருந்தாலும், நாம் ஜம்போ கட்டி மொத்த நண்டு, டங்கினஸ் நண்டு அல்லது கிங் நண்டு பயன்படுத்தலாம். கிழக்கு கடற்கரையில், கப்பல்கள் பெரும்பாலும் இப்பகுதியை மாற்றியமைக்கின்றன. அவர்கள் வெவ்வேறு மெனுக்கள் மற்றும் பருவ மாற்றங்களை பெறுகின்றனர்.
கே: இது நியாயமற்றது, ஆனால் நாட்டிற்கும் ஆண்டு காலத்துக்கும் நீங்கள் பிடித்த பிராந்தியமாக இருக்கிறீர்களா?
ஒரு: என் பிடித்த மெனுக்கள் மைனே மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் ஹட்சன் ஆற்றின் கோடை நேரம். ஆனால் ஆண்டு முழுவதும் பெரிய மெனுக்களைக் கொண்டிருக்கிறோம். நான் சமையல் எங்கள் பாணி எளிய ஆனால் நேர்த்தியான நினைக்கிறேன். நாங்கள் வர்ஜீனியாவில் ஆரம்பத்தில் சாப்பிட்டதை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு லூயிஸ் மற்றும் கிளார்க் குரூஸ் செய்கிறோம்.
கே: நீங்கள் உங்கள் ரொட்டிகள் மற்றும் கேக் போன்ற வீடுகளில் தயாரிக்கும் பிற பொருட்களைப் பற்றி என்ன. குரூஸ் லோக்கல் கீழ் அந்த நிறுவனங்கள் எப்படி உருவாகின. உள்ளூர் சாப்பிடுகிறீர்களா?
ஒரு: நாங்கள் மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு புதிய ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ள வேண்டும். பயணம் பொறுத்து சரியான பொருட்களை நாங்கள் வேறுபடுகிறோம். நியூ இங்கிலாந்தில் நாங்கள் ஒரு உண்மையான நியூ இங்கிலாந்து பழுப்பு ரொட்டி வழங்குகிறோம். நாங்கள் மற்ற கப்பல்களில் Tillamook cheddar பிஸ்கட் வேண்டும். நாம் மிகவும் ரொட்டி சுடுவது ரொம்ப ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. எங்களுடைய பானங்களும், சில பீஸ்களும், ஒயினங்களும் சோடாக்களும் கூட எங்கிருந்தாலும் எங்கிருந்து கிடைக்கின்றன. கொலம்பியா ஆற்றின் மீது, நாங்கள் ஒரு உள்ளூர் பீர் கிடைத்துள்ளோம். நாங்கள் ஒரு உள்ளூர் ரம் உள்ள marinated ஒரு பாவாடை மாமிசத்தை செய்ய. நாம் ஒரு பிளாக்பெர்ரி ஸ்டீக் சாஸ் அதை செய்தபின் செல்கிறது. வீட்டிலேயே எல்லாவற்றையும் செய்வோம், ஏனென்றால் அது மிகச் சிறந்தது. நாங்கள் எங்கள் சொந்த ஆடைகளை மற்றும் vinaigrettes செய்ய. நாங்கள் எங்கள் சொந்த சால்மன் பர்கர்கள் செய்கிறோம். நாங்கள் காலையில் கை சால்மன் சாக்மொனைக் கழித்தோம்.
நிச்சயமாக, யாரோ ஒரு வாட்டு சீஸ் அல்லது ஒரு ஹாம்பர்கர் விரும்பினால், நாம் அதை செய்ய. அவர்கள் விடுமுறைக்கு வருகிறார்கள். அவர்கள் என்ன வேண்டுமானாலும் செய்வார்கள்.
பட்டி ஹைலைட்ஸ்
நீங்கள் அமெரிக்க குரூஸ் கோடுகள் ஒரு கப்பல் திட்டம் என்றால், இங்கே சில குரூஸ் உள்ளூர் உள்ளன. உள்ளூர் சாப்பிடுங்கள். மெனு சிறப்பாக இருக்கும்.
கொலம்பியா மற்றும் பாம்பு நதிகள் cruises
- புதிதாகக் கைது செய்யப்பட்ட வடமேற்கு சால்மன் மற்றும் ஸ்டர்ஜியன் நேரடியாக மேற்கு ராணிக்கு கொண்டு வந்தனர்
- வால்லா வாலா வெங்காயம், அஸ்டோரியா தேன், ரெய்னர் செர்ரிஸ், மற்றும் ப்ரம்பம் குலதனம் தக்காளி உள்ளூர் விவசாயிகள் சந்தையில் கூடின
- கொலம்பியா ஆற்றின் கரையில் திராட்சை தோட்டங்களைச் சேர்ந்த உள்ளூர் ஒயின்கள்
- புதினா, ஹக்கிள் பெர்ரி, மற்றும் செர்ரி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் தனிப்பட்ட ஐஸ் கிரீம்ஸ்
மிசிசிப்பி நதி cruises
- அயோவாவில் உள்ள டெஸ் மோய்யெஸ்ஸில் உள்ள ஒரு உள்ளூர் விற்பனையாளரான பெர்க்வுட் ஃபார்ஸ்ஸிலிருந்து சான்றளிக்கப்பட்ட பெர்க்ஷயர் பன்றி
- மாட்டு, செம்மறி, மற்றும் ஆடுகளின் பால் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட கைவினைஞர் பாலாடை. அவர்கள் விஸ்கான்சினிலுள்ள அருகிலுள்ள பால் பண்ணைகளிலும் கிரியேட்டரிகளிலும் இருந்து வருகிறார்கள்.
- பிரபலமான மெம்பிஸ் பார்பெக்யூ சாஸ்
- அபிடா பீர், நியூ ஆர்லியன்ஸில் உள்ள மிகவும் உள்நாட்டிலேயே மது அருந்திய பீர்
- புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட ப்ரலின்கள், நியூ ஆர்லியன்ஸின் குறியீட்டு
தென்கிழக்கு அமெரிக்காவில் யு.எஸ்
- சோளம் மற்றும் தக்காளி கொண்ட புனித மைக்கேல் நண்டு கூடை. மேரிலாந்தின் புகழ்பெற்ற நீல நண்டுகள் பல்வேறு வழிகளில் பரவலாக, ஆழமான வறுத்த மற்றும் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
- அபலாசிகோலா பே சிப்பிகள், அவை கையில் புளோரிடாவில் அறுவடை செய்யப்பட்டு மாம்போ பிகோ டி கேலோ மற்றும் ஹார்ஸார்டுஷ் ஜெல்லி
- புதிய காட்டு-பிடித்து ஜோர்ஜியா இறால் இறால் காக்டெய்ல், கடல் உணவு சாலடுகள், மற்றும் பல்வேறு entrées பணியாற்றினார்
- உள்ளூர் அளவில் வளர்க்கப்பட்ட ஜோர்ஜியா பீச், ஜோர்ஜியா பெக்கான்ஸ், வைடீரியா வெங்காயம், பெர்ரி, முட்டைக்கோசு, தர்பூசணி மற்றும் சில்வர் குயின் சோளம் ஆகியவை சமையல் எண்ணில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.
வடகிழக்கு யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் க்ரூஸஸ்
- லாப்ஸ்டர் ரொட்டி சுடுபவரின் புதிய மேய்ன் லாப்ஸ்டர் 28 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு பாணிகளில் பணியாற்றினார்.
- மைனே ரூட் புளுபெர்ரி சோடா ஒரு உள்ளூர் சிறப்பு பலகை பணியாற்றினார். இது நியாயமான வர்த்தக கரிம கரும்பு சாறு மற்றும் மைனே அவுரிநெல்லிகள் தயாரிக்கப்படுகிறது.
- உள்ளூர் மதுபாட்டிலிருந்தும் லாப்ஸ்டர் ஆலே மற்றும் அலாகாஷ் பீர் போன்ற கைவினைப் பாய்ச்சிகள் குழுமத்தில் உள்ளன.