சமீபத்தில் வரை, பாரிஸ் இத்தாலிய உணவு குறிப்பாக பற்றி எழுத எழுத ஒன்று இல்லை. சில நல்ல உள்ளூர் உணவுகள், மிச்செலின் வழிகாட்டிகளில் குறிப்பிட்டுள்ள உணவகங்கள், மற்றும் இத்தாலிய சாக்கடையில் செய்யாத சாதாரண சங்கிலிகளின் மிகப்பெரிய கூட்டம் ஆகியவற்றை அவ்வப்போது வழங்குவதற்கு மிகச் சிறந்த, குடும்பத்திற்கு சொந்தமான பாஸ்தா மற்றும் பீஸ்ஸா இடங்களைக் கொண்டிருந்தன. உண்மையான நீதி.
ஆனால் கடந்த சில ஆண்டுகளில், அது தீவிரமாக மாற்றத் தொடங்கியது: இளம் இத்தாலிய சமையல்காரர்கள் மற்றும் சோம்லீயர்கள் புதிய தலைமுறை பாரிசுக்கு பின்தொடர்ந்து, குறிப்பிட்ட இத்தாலிய பிராந்தியங்களில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட புதிய பொருட்களின் மீது அதிகமான சிறிய ஆடைகளைத் திறந்து காட்டியது. அவர்கள் பழைய குடும்ப சமையல் மற்றும் பிராந்திய சிறப்பு புதிய திருப்பங்களை வழங்கி வருகிறோம், Napolitano பாணி பீஸ்ஸாக்கள் இருந்து பாரம்பரிய சாடினியன் உணவுகள் நமக்கு மிகவும் கேட்டதில்லை.
பசிபிக் பிராந்திய பாரிசின் அதே பகுதியில்தான், எமது தேர்வுகளில் கணிசமான எண்ணிக்கையில், 11 மற்றும் 12 ஆம்ஆண்டுகள் (மாவட்டங்கள்) ஒரு உண்மையான சமையல் மற்றும் கலாச்சார சமூகம் தற்போது வளர்ந்து வருவதாகக் கூறுகிறது . ஸ்டைலான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான விளக்கங்களுடன் இணைந்து குடும்ப உறவு ஒரு உணர்வு கொண்டு, இந்த உணவகங்கள் மற்றும் "bottegas" பாரிசை உணவு குலுக்கின்றன - சிறந்த. அவர்கள் மிகவும் சைவ நட்புடையவர்களாகவும், பிரெஞ்சு மூலதனத்தில் அல்லாத வேலையற்றவர்களுக்கான கூடுதல் விருப்பங்களையும் சேர்த்துக் கொள்கின்றனர். இந்த நேரத்தில் தலைநகரில் சுவையான இத்தாலிய தட்டுகள் அடித்த சிறந்த இடங்களுக்கான எங்கள் தேர்வுகளாகும் - மிகவும் புதிய இடங்களில், அவற்றில் நன்கு அறியப்பட்ட முகவரிகள்.
07 இல் 01
ஒரு காசா வா
ஒரு காசா வா 11 வது அர்ரண்டிஸ்மெண்ட் மற்றும் பெரே-லாச்சிஸ் கல்லறை வடக்கில் நவநாகரீகமான வால்டேர்-ஓபெர்காம்ம்ப் மாவட்டத்திற்கு இடையே அமைதியான தெருவில் அமைந்திருக்கும் இந்த சிறிய உணவகம் உள்ளூர் ரோமானிய சமையல்களில் உள்ளூர் பொருட்கள் மற்றும் ஆக்கப்பூர்வ விளக்கக்காட்சிகளில் தீர்மானகரமான நவீன கவனம் செலுத்துகிறது. வாழ்க்கைக்கு மீண்டும் கொண்டுவர விரும்பிய இத்தாலிய தலைநகரான ஃப்ளாவியா ஃபெடெரிசி என்பவரின் இணை-உரிமையாளர், தனது பாட்டிப் சமையல், புதினா, இனிமையான மற்றும் மகிழ்ச்சிகரமான பிஸ்ட்ரோவை எளிதில் சுலபமாக சுவாரஸ்யமாகக் கொண்டுவருகிறார்.
நேரடியாக, ஒட்டாத மெனு பொதுவாக ஒவ்வொரு நாளும் சுழலும் ஒரு வீட்டில் லாசாக் உள்ளடக்கியது, ஒரு முக்கிய உணவு (பொதுவாக புதிய பாஸ்தா), நாள் சூப், மற்றும் ஒரு கத்திரிக்காய் "gratin". இரண்டு இனிப்பு டூத்ஸை எளிதில் திருப்தி செய்யக்கூடிய தாராளமயமாக்கப்பட்ட திரமிசு உள்ளிட்ட இனிப்பு, சமமான ருசியானதாக இருக்கும்.
07 இல் 02
ஓஸ்டியா ஃபெராரா
பாரிசில் ஓஸ்டியா ஃபெராராவில் உள்ள "பீஸ்ஸா ஃப்ரைடா": நோட்ரே "பீஸ்ஸா ஃப்ரைடா": வறுத்த பீஸ்ஸா மாவை ரேடிகிக், ஸ்டாக் மற்றும் பிசோரினோ டி செட்ரிக் காஸநோவா சீஸ் உடன் முதலிடம் பிடித்தது. Osteria ஃபெராராவின் மரியாதை தலைநகரில் மிகச் சிறந்த புதிய இத்தாலிய சமையலறைகளில் ஒன்றான உணவுப் பொருட்களால் பாராட்டப்பட்டது, ஓஸ்டியா ஃபெராரா சிசிலியன்-மிலானஸ் தம்பதி ஃபெடெரிகிகா மான்சியோபிபி மற்றும் ஃபேப்ரிஸியோ ஃபெராரா, மிகுந்த காதலி கபே டெஸ் சியோபியின் முன்னாள் உரிமையாளர்களின் சிந்தனையாகும். தம்பதிகள் இன்றைய உணவகத்தில் தங்களது சமையல் திறமைகளை புதுப்பித்தபோது, ரசிகர்கள் தற்காலிக மற்றும் பாரம்பரிய உணவை பரிமாறிக்கொண்டு, மீண்டும் மீண்டும் மீண்டும் வருகிறார்கள்.
"பீஸ்ஸா ஃப்ரைடாவை" முயற்சிக்கவும்: டெக், ரேடிக்ச்சியோ மற்றும் பெக்ரோனோ போன்ற பொருட்களுடன் முதலிடம் வகிக்கும் ஒரு இனிமையான வறுத்த மாவை; புதிய, சுவையூட்டும் சுவைகள் மீது கவனம் செலுத்துவதன் மூலம் புதிய பாஸ்டாஸ்; அல்லது புக்லியாவில் இருந்து நேரடியாக புராடா சீஸ், புதிய, கடுமையான பீட்ஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மது பட்டியலில் பல சிறந்த இத்தாலிய பழங்கால அம்சங்கள் உள்ளன, மற்றும் விலை பொதுவாக இங்கே நியாயமான உள்ளன.
ஒரு எதிர்மறையாக? அவர்கள் வார இறுதிகளில் திறக்கப்படுவதில்லை, எனவே வார இறுதி நாட்களில் அவர்கள் எல்லோரும் கஷ்டப்படுவதற்கு முன் உங்கள் அட்டவணையை இருத்திக் கொள்ளுங்கள்.
07 இல் 03
ரெட்ரோ பீட்டெகா
பாரிஸில் ரெட்ரோ பீட்டெகாவில் ஒரு கண்டுபிடிப்பு ரவிவளி டிஷ் வண்ணமயமான சியோஜியா பீட், கடல் அஸ்பாரகஸ் மற்றும் எள் விதைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. கர்ட்னி ட்ரப் இத்தாலியின் முன்னாள் சமையல்காரர் மற்றும் சோம்மெல்லர் - ரோமானிய நாட்டவர் பீட்டோ ருஸ்சானோவால் திறந்தவர், அவரது சமையல் மற்றும் மது சார்ந்த திறன்களை பிரெஞ்சு மூலதனத்திற்கு கொண்டு வர முடிவு செய்தவர் - ரெட்ரோ பீட்டெகா என்பது குறிப்பிடத்தக்க கண்டுபிடிப்பு மற்றும் ருசியான இத்தாலிய உணவுகளை வழங்கும் மற்றொரு சிறிய உணவகமாகும். நாள் முழுவதும், அது ஒரு சிக்கலான ஆனால் அபிமான மது கடை, அனைத்து பழங்காலத்து (பெரும்பாலும் இத்தாலிய) செஃப்- sommelier தேர்வு; இரவில், சில சிறிய அட்டவணைகள் மற்றும் மாதிரியான ருஸானோ படைப்புகள் ஆக்கிரமிப்பதற்காக அந்தப் பிரமுகர்கள் கூட்டம் கூட்டமாக செல்கின்றனர்.
காட்சிகளைப் பின்னால் சமையலறை சிறியது மற்றும் சமையல் பகுதி வெப்பமான தகடு அடுப்புகளில் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் முடிவு குறைவாக ருசியான அல்லது வண்ணமயமானதாக இல்லை. எருமை மொஸாரெல்லா, தக்காளி மற்றும் உருகும் உப்பு போன்ற திராட்சை திராட்சைகள் போன்ற பாரம்பரியம் ஈர்க்கப்பட்ட உணவுகள், ராபிஜியுடன் தயாரிக்கப்படும் ராவிஜியால் தயாரிக்கப்பட்டு, பிரகாசமான சியோஜியா பீட், கடல் அஸ்பாரகஸ், மற்றும் எள் விதைகள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மிகவும் தைரியமான படைப்புகளுடன் இணைந்து வழங்கப்படுகின்றன.
உரிமையாளர் பியட்ரோ, எப்போதாவது சோம்லீயர், எந்த விதமான ஒயின்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட டிஷ் கொண்ட ஜோடி சிறந்த ஜோடி உணர்வு, மற்றும் ஒரு கண்ணாடி அல்லது ஒரு பாட்டில் பரிந்துரைகள் செய்ய எப்போதும் சந்தோஷமாக உள்ளது. அவரது தேர்வு பல இயற்கை, கரிம மற்றும் உயிரியக்க ஒயின்கள், முதன்மையாக இத்தாலிய மற்றும் பிரஞ்சு தோற்றம் ஆகியவை அடங்கும்.
ஒரு எதிர்மறையாக? இது ஒரு பிட் pricey, மற்றும் சலுகை மீது நிலையான விலை மெனுக்கள் உள்ளன; நீங்கள் ஒரு அரை பாட்டில் மது ஆர்டர் செய்ய முடியாது, நீங்கள் இரவு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட கண்ணாடி நம்பிக்கையுடன் என்றால் உணவு விரைவில் விலை உயர்ந்தது பொருள்.
மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு தினமும் திறந்திருக்கும் உணவகம், திங்கள் தவிர (மதிய உணவு மட்டும்) மற்றும் சனிக்கிழமை (மதிய உணவு சேவை மட்டும்) தவிர. இட ஒதுக்கீடு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
07 இல் 04
அமிசி மை
பாரிசில் அமிசி மியீவில் உள்ள பீஸ்ஸா தலைநகரில் சில சிறந்தது என புகழ் பெற்றது. ஜஸ்ட் ஒரு கோட் மூலதனத்தின் மிகச்சிறந்த இத்தாலிய உணவுப்பொருட்களுக்காக எங்கள் தேர்வுகளில் நாங்கள் 20 வயதான அமிசி மியியை சேர்க்காவிட்டால் நாங்கள் மறுபரிசீலனை செய்யலாம். பாரிசில் பீஸ்ஸாவில் சிறந்தது - இந்த சாடினிய டிரட்ட்டோ 24 வகையான ரைஸ் துண்டுகள், பல வெள்ளை பீஸ்ஸாக்கள் உட்பட, சிலவற்றில் சிறந்தவற்றைப் பெறும் ஒரு நற்பெயரைப் பெற்றது.
வைன் பட்டியல் இன்னும் அணுகக்கூடியது, மற்றும் பாஸ்தா பகுதிகள் பாரிஸ் நம்பமுடியாத தாராளமாக இருப்பது நன்கு அறியப்பட்ட - pistachio pesto தங்கள் கையொப்பம் rigatoni முயற்சி, அல்லது langoustines கொண்டு ரிசொட்டோ. இனிப்புக்காக, கோடையில் குறிப்பாக புத்துணர்ச்சி கொண்ட ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் துளசி பனகோட்டாவிற்குள் புத்துணர்ச்சி.
காத்திருப்பு ஒரு பிட் தயாராக இருக்க வேண்டும், எனினும், குறிப்பாக வார இறுதியில் மாலைகளில் - நீண்ட வெளியே கோடுகள் வெளியே ஒரு பொதுவான பார்வை இங்கே.
07 இல் 05
சர்தெக்னா ஒரு டாவோலா
ஒரு விலையுயர்ந்த வகையை நோக்கி நகரும், நேர்த்தியான சர்தெக்னா ஒரு Tavolo - இடம் டி 'அலிகிரே மற்றும் அதன் துடிப்பான உணவு மற்றும் மலர் சந்தை அருகில் ஒரு அமைதியான, அழகான தெரு அமைந்துள்ளது - ஒரு அபூர்வமான ஆனால் சூடான களையை வழங்குகிறது மற்றும் சிறந்த ஒரு நல்ல அறிமுகம் வழங்குகிறது சாடினியன் சமையல். இது எங்கள் தேர்வு மிகவும் அணுக முடியாது, ஆனால் நிச்சயமாக ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்தில் முயற்சி மதிப்புள்ள.
1996 ஆம் ஆண்டில் திறக்கப்பட்டது, இது நகரில் மற்றொரு இத்தாலிய நிறுவனமாக உள்ளது, ஒரு புதியவருக்கு பதிலாக. இது டோனினோ சிம்புலாவின் சொந்தமானது, பெருமைக்குச் சார்பான சர்ட்டிடின் சிறப்புப் பொருட்கள், அருகிலுள்ள சந்தையில் புதிது என்ன என்பதைப் பொறுத்து சேவை செய்யப்படுகின்றன, பாரம்பரியம், முட்டாள் ரொட்டி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ்ஸ் ஆகியவற்றில் உணவு தயாரிப்பது, langoustines மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்ட tagliatelle. விலையுயர்ந்த, ஆனால் சிறந்த, சாடினியன் ஒயின்ஸ் தேர்வு அழகாக உணவு முழுமையும்.
07 இல் 06
கிழக்கு மாமா
பாரிசில் கிழக்கு மாமாவில் உள்ள நியோபலி-ஸ்டைல் பீஸ்ஸ். கிழக்கு மாமாவின் / உத்தியோகபூர்வ ஃபேஸ்புக் பக்கத்தின் மரியாதை விரைவாக மென்மையான சரொன்னை மாவட்டத்தில் இந்த எப்போதும் நிரம்பிய "அல்ட்ரா ட்ராட்டோரியா" ஹிப்ஸ்டீயீசியின் தெளிவான தழுவலுக்கு அணைக்கலாம் - ஆனால் நட்பு, சூடான சேவை மற்றும் செஃப் சிரோ கிறிஸ்டியானோவின் ருசியான நபோலிடானோ சமையல் ஆகியவை இதயத்தையும் மனதையும் மாற்றும். மரம் எரியும் பீஸ்ஸா வெறுமனே சுவையாக இருக்கிறது, புகழ்பெற்ற நேபிள்ஸ் பை வர்த்தக முத்திரை என்று ஒரு உருகிய-ல்-உங்கள்-வாய் தரம்.
அது மெனுவில் இருந்தால் - அவர்கள் மாதாந்திர மாறி மாறி - பீயோ டி லாட் சீஸ், சீமை சுரைக்காய் பூக்கள், புதிய தக்காளி மற்றும் துளசி கொண்டு பீஸ்ஸாவை முயற்சிக்கவும். இத்தாலியில் இருந்து கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்படும் பொருட்களே அண்ணாவுக்கு பொய்யானவை. பாஸ்டாஸ், சமமாக படைப்பு, பாரம்பரிய தட்டுகள் பதிலாக மகிழ்ச்சியான, un-fussy செப்பு பைன்கள் பணியாற்றினார். மது விருந்தில் தாராளமாக இருக்கிறது, மிகவும் குறைவான பிரசாதம் கொண்ட நியாயமான விலையுயர்ந்த இத்தாலிய ஒயின்களை சமநிலைப்படுத்தும்.
பிரஞ்சு மூலதனத்தில் Ober Mamma, சமமாக பிரபலமான மற்றொரு உணவகம் உள்ளது, நீங்கள் ஒரு வேலையாக இரவு ஒரு அட்டவணை பெற முடியாது என்றால் மிகவும் ஏமாற்றம் வேண்டாம் - மற்ற முகவரி முயற்சி. நேரத்தை திறக்கும்போதே அங்கேயே இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள் - அல்லது மணிநேர நீண்ட வரிசையில் காத்திருக்கும் ஆபத்து.
07 இல் 07
லா டிராட்டோரியா புல்சினெல்லா
பாரிஸில் உள்ள ட்ராட்டோரியா புல்சினெல்லா வீட்டில் உள்ள tiramisu ருசியானது. பிஸ்கோல் ரோஸோவின் மரியாதை La Trattoria Pulcinella அதன் வாய்-நீர்ப்பாசனம், உண்மையான இத்தாலிய இனிப்பு குறிப்பாக புகழ்பெற்ற - ஆனால் இது ருசியான பீஸ்ஸாக்கள், தாராள பாஸ்தா உணவுகள், சாலடுகள், மற்றும் antipasti platters, அனைத்து நியாயமான விலைகளை வழங்குகிறது.
பார்கோலோ ரோஸ்ஸோவின் சொந்தக்காரர், பாரிஸில் மூன்று நல்ல இத்தாலிய பின்னணியிலான உணவகங்களைக் கொண்டவர், புல்சென்னெல்லா வழக்கமாக சாப்பாட்டு ரீதியிலான ஆர்வலர்களால் மிகச் சிறந்த முறையில் மேற்கோள் காட்டப்படுகிறது. ஸ்ட்ராபெரி coulis அல்லது tiramisu வீட்டில் தீவிர பன்னி cotta முயற்சி, தீவிர கிரீமி மற்றும் ருசியான இருவரும். குறிப்பு: இந்த உணவகம் இரவு உணவுக்கு மட்டுமே திறந்திருக்கும்.