நியூசிலாந்தில் வைன் திராட்சை பயிரிடப்பட்டது, அவர்கள் வைன்ஸ் தயாரிக்கிறார்கள்
நியூசிலாந்து அதன் ஒயின்களுக்கு நன்கு அறியப்பட்டிருக்கிறது, மேலும் நாடெங்கிலும் விதைக்கப்பட்ட திராட்சை வகைகள் பரவலாக உள்ளன. முக்கிய பிரெஞ்சு வகைகளில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் அதே வேளையில், பெரும்பாலான மது வகைகளில், மது மற்றும் பிற பாணியிலான பரிசோதனைகள் மற்றும் வெற்றிகரமாக அதிகரித்து வருகிறது. இங்கே நியூசிலாந்தில் விதைக்கப்பட்ட முக்கிய திராட்சை வகைகள் மற்றும் அவர்கள் உற்பத்தி செய்யும் மது வகைகளின் விவரம்.
வெள்ளை ஒயின்கள்
சாவிக்னன் பிளாங்க்
பிரான்சில் உள்ள லோயர் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து சாவ்வினர் பிளாங்க் தோன்றுகிறது, அங்கு சான்சர்ரே மற்றும் பவுலி ஃபியூம் போன்ற பெயர்களில் இது தோன்றும். இது 1970 களில் நியூசிலாந்தில் முதலில் பயிரிடப்பட்டது, அது தற்போது நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான மது வகைகளிலும், நாட்டின் மது ஏற்றுமதிகளின் பெரும்பகுதிகளிலும் உள்ளது.
நியூசிலாந்தின் sauvignon blanc இல் எண்பது சதவிகிதம் மால்பாரோவில் நாட்டின் மிகப்பெரிய ஒயின் பிராந்தியத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது. ஹாக்ஸ் பே, கேன்டர்பரி மற்றும் மத்திய ஓட்டோக்கில் சிறிய அளவுகளும் வளர்ந்துள்ளன.
நியூசிலாந்து sauvignon blanc மிகவும் தனித்துவமான மது. அதன் சுவைகள் காப்சிக்கம் மற்றும் புதிய வெட்டு புல் இருந்து பாசிப்பருப்பு, முலாம்பழம், மற்றும் லைம்ஸ் வரை. இது வின்டேஜ் நான்கு ஆண்டுகளில் சிறந்த குடித்துவிட்டு ஒரு புதிய அமிலத்தன்மை உள்ளது.
- உணவு பொருந்தும்: சாலடுகள், கடல் உணவு (குறிப்பாக சிப்பிள்)
chardonnay
புர்கண்டியின் பெரிய வெள்ளை திராட்சை நியூசிலாந்தின் முக்கிய மதுபகுதிகளிலும் மற்றும் பலவித பாணிகளிலும் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. வடக்கு தீவு (குறிப்பாக கிஸ்ரோன் மற்றும் ஹாக்கஸ் விரிகுடாவில்) இருந்து வரும் ஒயின்கள் மென்மையாகவும், வெப்பமண்டலமாகவும் சுவையாகவும், ஓக் பீப்பாய்களில் வயதானவர்களுக்கு நன்கு வளர்க்கப்படுகின்றன.
தென் தீவிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் அமிலத்தன்மையுடன் அதிகமாக இருக்கும், மேலும் குறைவான பழம் இருக்கும்.
நியூசிலாந்து சர்தான் நாய்க்கு வயது நன்றாக இருக்க முடியும். பல ஒயின்ஸ் இப்போது ஓக் வயதானவை இல்லாமல் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, அதனால் இளம் வயதினரும் கவர்ந்திழுக்கிறார்கள்.
- உணவு பொருந்தும்: வெள்ளை இறைச்சிகள், கடல் உணவு
பினாட் கிரிஸ்
முதலில் பிரான்ஸில் உள்ள அல்சேஸில் இருந்து (மேலும் இத்தாலியில் பைனட் கிரிகியோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), பினாட் கிரிஸ் என்பது நியூசிலாந்தில் ஒரு ஒப்பீட்டளவில் புதிய இறக்குமதி ஆகும்.
வைன் தயாரிப்பாளர்கள் இன்னும் இந்த நாட்டில் திராட்சைக்கு ஒரு தனித்துவமான பாணியை கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்கிறார்கள், இருப்பினும் பெரும்பாலானவர்கள் வறண்டதாகவும், இலேசாகவும் பழக்கமாக இருக்கிறார்கள்.
பினாட் கிரிஸ் குளிர்ச்சியான காலநிலைக்கு ஏற்றவாறு அமைந்துள்ளது, அதனால் பெரும்பாலானவர்கள் தென் தீவில் வளர்க்கப்படுகிறார்கள்.
- உணவு பொருந்தும்: வெள்ளை இறைச்சிகள், கடல் உணவு
Riesling
நியூசிலாந்து சில அற்புதமான Riesling ஒயின்கள் செய்கிறது மற்றும் திராட்சை மிகவும் குறைத்து மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இது இனிய உலர் இருந்து மிகவும் இனிப்பு மாறுபடுகிறது, எனவே தேர்ந்தெடுக்கும் போது பாதுகாப்பு எடுக்கப்பட வேண்டும். சுவைகள் சிட்ரிக் எலுமிச்சை / சுண்ணாம்பு டன் இருந்து அதிக வெப்பமண்டல பழங்கள் வரை.
நெல்சன், மார்ல்பாரோ, கேன்டர்பரி மற்றும் மத்திய ஓட்டோகோவின் பிரதான பகுதிகளில் தெற்கு தீவில் இருந்து நியூஸிலாந்தில் உள்ள பெரும்பாலான Riesling வருகிறது.
- உணவு பொருந்தும்: வெள்ளை இறைச்சிகள், சாலடுகள்
Gewürztraminer
நியூசிலாந்தில் சிறிய அளவிலான குவியூஸ்ட்ராட்னர் தயாரிக்கப்படுகிறார், ஆனால் தயாரிக்கப்படுவது என்னவென்பது பெரும் திறனைக் காட்டுகிறது. Lychees மற்றும் apricots முதன்மையான சுவைகள் உள்ளன; மேலும் வடக்கில் ஒயின்கள் மிகவும் பசுமையாகவும், வெப்பமண்டலமாகவும் இருக்கும். இது உலர்ந்த எலும்பு இருந்து தீவிரமாக இனிப்பு மாறுபடுகிறது.
ஜிஸ்வார்ட்ரீ மற்றும் மால்பாரோ ஆகியவை கெவூஸ்ட்ராட்னரின் சிறந்த பகுதியாக கருதப்படுகின்றன.
- உணவு பொருந்தும்: பெரும்பாலும் ஆசிய உணவுக்கான சிறந்த போட்டியாக மேற்கோள் காட்டப்படுகிறது
சிவப்பு ஒயின்கள்
பினாட் நோயர்
பினாட் நோயிர் நியூசிலாந்தின் சிறந்த சிவப்பு ஒயின் திராட்சை என்று கருதப்படுகிறது. பிரான்சில் பர்கண்டி என்ற இடத்தில் சில இடங்களில் ஒற்றுமை நிலவுவதால் (இது எங்கிருந்து உருவாகிறது) இது ஆச்சரியமல்ல.
நியூசிலாந்து பைனட் நாய்ர் பல்வேறு வடிவங்களில் வருகிறது. வடக்கு தீவில் தெற்கு தீவில் உள்ள மத்திய ஓட்டோக்கும் மார்டன்பரோவில்யும் சிறந்த ஒயின்கள் உற்பத்தி செய்யப்படும் பகுதிகள். சிறந்த ஒயின்கள் மால்பாரோ மற்றும் வெய்பராவிலிருந்து வருகின்றன.
- உணவு பொருந்தும்: ஆட்டுக்குட்டி, வெள்ளை இறைச்சிகள், விளையாட்டு
கப்பர்நெட் சவ்வைன் மற்றும் மெர்லோட்
இந்த இரண்டு திராட்சை வகைகள் வழக்கமாக கலவையானவை, போர்ட்டெக்ஸ் பாணியில், தீவிரமாக உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின்களை உருவாக்க. வட தீவின் வெப்பமான சூழ்நிலை மிகவும் ஏற்றது, மேலும் சிறந்த ஒயின்கள் ஹாக்ஸ் பே மற்றும் ஆக்லாந்து (குறிப்பாக வைஹெக் தீவு) ஆகியவற்றிலிருந்து வந்தன.
மற்ற போர்டோ வகை வகைகள், கபெர்னெட் ஃபிராங்க், மால்பெக் மற்றும் பெட்டிட் வெர்டோட் ஆகியவை சிறிய அளவுகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் கலப்புகளாக சேர்க்கப்படுகின்றன.
- உணவு பொருந்தும்: சிவப்பு இறைச்சிகள், பாலாடைக்கட்டி, விளையாட்டு
Syrah
அவுஸ்திரேலியாவில் ஷிராஸ் என்றும் அழைக்கப்படுவதுடன், பிரான்சின் ரோன் பள்ளத்தாக்கில் தோன்றி, சிராஹ் நியூசிலாந்தில் பிரபலமடைந்து வருகிறார்.
இது ஒழுங்காக பழுத்த ஒரு சூடான காலநிலை தேவைப்படுகிறது, எனவே நாட்டில் மிகவும் வெற்றிகரமான ஒயின்கள் வட தீவில் ஹாக்ஸ் பள்ளத்தாக்கில் இருந்து வருகின்றன.
பாணியில் முழு உடலுடன் இருப்பினும், அதன் ஆஸ்திரேலிய எதிர்ப்பாளரைவிட இலகுவாகவும் நேர்த்தியாகவும் இருக்கிறது.
- உணவு பொருந்தும்: சிவப்பு இறைச்சிகள், சீஸ், விளையாட்டு
இனிப்பு ஒயின்கள்
நியூசிலாந்து இனிமையான ஒயின்கள், பொதுவாக Riesling இருந்து, ஆனால் பெரும்பாலும் chardonnay அல்லது sauvignon blanc இருந்து சில நல்ல உதாரணங்கள் செய்கிறது. அவர்கள் பொதுவாக பிற்பகுதியில் அறுவடை திராட்சை இருந்து அல்லது botrytis cinerea (பிரான்சில் Sauternes ஒயின்கள் ஒரு பண்பு)
பிரகாசம் ஒயின்கள்
தென் தீவின் குளிர்ந்த காலநிலை உலர் வண்ண ஒயின்களுடன் வெற்றி பெற்றது. மால்பாரோ சிறந்த ஒயின்கள், வழக்கமாக சர்தான் நாயுடு மற்றும் பைனட் நார் ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.